五香酒的做法：将甘草、小茴香、八角、桂皮、生姜各500克磨成粉末，调匀，每300克复合粉末用1公斤白酒浸泡，使粉末沉底，待粉末与酒充分勾兑后，倒出酒待用。重复这个动作三次，每300g粉就会出3kg左右的五香酒。
红卤汁的部分体验：
卤制肉类时，干辣椒、姜、雕酒要重一些，增加辣味；也可以加入鲜红的小米椒、烤肉调味剂、牛肉膏、火腿汁、冰糖调味。
如果在卤水中放酱油和糖色，原料反复腌制后容易变黑，把糖色改成南方牛奶，可以使卤水制品色泽美观，避免卤水长期使用变黑。
把配方中的雕酒改成自制的五香酒，效果很好，产品口感很标准，原料用锅腌制，也方便调味。
