如何区分马爹利年份,马爹利年份怎么看

酒易淘洋酒 2022-08-23 13:19:35

基本投资：10~50万元投资热度：

加盟意向：1634 门店数量：534家

　　科涅克是法国夏朗德省西部夏朗德河畔的一个城镇。中文翻译为“干邑”或“干邑”，以出产顶级白兰地而闻名于世。干邑之所以翻译成干邑，是因为这种白兰地首先到达中国香港，然后从香港运到内地。所以“干邑”这个名字来源于干邑的粤语音译。　　

　　豪华干邑　　

　　干邑在上世纪90年代初开始流行于香港、深圳和广州，成为酒店、酒吧和KTV的必备酒。随着改革开放，这种象征身份的白酒迅速占领了全国各大城市的餐厅和娱乐场所。如今，轩尼诗、雷米马丁、马爹利、拿破仑等知名品牌在改革开放之初来到中国，“洋酒”一词应运而生。虽然“干邑”一直沿用至今，但大多数消费者仍称其为“洋酒”。　　

　　干邑是法国为数不多的AOC(attachment d ' origine controle)产区之一。2009年，法国官方将葡萄酒的AOC制度改为与欧盟统一的“原产地保护等级”制度，简称AOP。但干邑仍然属于AOC范畴，并没有随着葡萄酒而改为AOP。　　

　　法定名称和控制标志　　

　　根据法律规定，只有在法国法定的干邑产区内，AOC葡萄园生产的、按照法定的生产工艺和生产标准生产的白兰地才能命名为干邑，法国其他地区或其他国家生产的白兰地禁止自称为干邑。如今干邑已经成为优质白兰地的代名词，所以说“干邑是白兰地，白兰地不是白兰地”，因为干邑在法国属于一个地理标志名称，只代表这个地区出产的白兰地。　　

　　干邑产区地图　　

　　干邑白兰地畅销全球160多个国家和地区，主要出口国是美国、中国、新加坡、英国和德国。其中轩尼诗、马爹利、人头马、拿破仑占据50%的市场份额。事实上，法国干邑的传统生产商有200多家，葡萄酒的质量不亚于名牌。无论大品牌还是小生产商，所有标有老化条款的产品都符合相同的老化标准。所以业内很多消费者更喜欢物美价廉的小众品牌，比如Delamain，A. Hardy，Frapin。Tesseron和A.E. Dor等。　　

　　法国白兰地的主要法定生产控制条件。2015-10，2015年1月7日) 　　

　　注：“Eaux-de-Vie”中文可译为“原酒”或“生命之水”，意为未经陈酿的无色葡萄蒸馏酒或酒精。　　

　　干邑基本生产工艺和相应的规定标准　　

　　〉主要法定葡萄栽培管制条件 　　

　　葡萄藤的最小种植密度：2200英尺/公顷　　

　　葡萄芽眼数量：80000个/公顷　　

　　原酒(Eau-de-Vie)产量：16，00L/ha(最大允许量超过10%，但超出量不得在橡木桶中陈酿；如果超过10%，超出部分不得以干邑的名义销售) 　　

　　〉主要法定生产管制条件 　　

　　1.命名：如果生产商想用原产地控制来命名“干邑”，首先要提交名称使用声明，获得批准后才能命名。　　

　　2.发酵：禁止使用任何浓缩技术或添加二氧化硫。　　

　　3.葡萄基酒：酒精浓度 7% vol .12% vol；挥发酸含量12.25毫克当量(mEq)/升　　

　　4.蒸馏：只有用符合规定标准的葡萄酒和一个铜夏朗德蒸馏器蒸馏出来的生命之水(Eaux-de-Vie)才有资格被命名为“干邑”。　　

　　5.蒸馏次数：第二批蒸馏，去头夹尾，只留酒芯；第二次蒸馏必须在葡萄收获后第二年的3月31日之前完成。　　

　　6.酒精浓度：二次蒸馏后的原酒(纯酒精)浓度 72.4% vol .在20C下测得，白兰地的Esprit必须在80%-85% vol之间；流通中的干邑成品酒精度 40%。　　

陈酿：用于直接销售的原酒橡木桶陈酿时间≥2年，酒龄从葡萄收获后一年的4月1日起计算。

8. 勾兑（精加工）：用不同酒龄、不同年份、不同葡萄园和不同批次的原酒（Eaux-de-Vie）勾兑干邑（Cognac）是干邑人固有的传统勾兑艺术。添加橡木片也是允许的传统方法之一。注明有年份的干邑原酒必须100%来自同一年份。

9. 颜色：允许使用普通焦糖（E150a）染色或添加橡木片浸色，对于10mm的比色皿，在420nm波长处的最小吸光度为0.1。

干邑的陈年原产地控制命名“干邑（Cognac）”只适用于经过橡木桶陈酿的葡萄蒸馏酒（白兰地），作为其他用途的原酒除外（比如用于天然甜酒或利口酒添加使用的葡萄烈酒）。此外，如果不与补充地理标志名称（产地名）同时使用，Cognac的酒标上面可以不注明原产地控制命名管制语：“Appellation Contrlée。” 其中大香槟区和小香槟区出产的Cognac允许在酒的标签上面使用“ Fine”术语，事实上，使用与不使用没有分别。传统上，干邑由不同酒龄和不同年份原酒（Eaux-de-Vie）勾兑而成，但并非强制规定。如果在酒的标签上面注明有年份，意味着原酒（Eaux-de-Vie）100%来自同一年份，年份酒在干邑当中比较罕见。

干邑的陈酿时间从葡萄收获后一年的4月1日起计算，原酒的橡木桶陈酿期至少2年。事实上，有些干邑原酒的陈酿时间比法定标准更长，个别顶级佳酿可能陈酿数十年或百年以上。

干邑（Cognac）的陈年术语代表干邑原酒在橡木桶中的陈年熟化时间，装瓶后的存放时间与术语无关。市场上，有不少大品牌干邑对外宣传时都会将陈年时间夸大，比如说VSOP超过25年或XO超过50年等。事实上，只有法定标准才是准确的陈年时间，但法定术语仅代表“最年轻酒的至少陈年时间”。众所周知，干邑以勾兑艺术闻名，一瓶酒中可能存在几种、几十种甚至超过百种不同年份和不同品种的原酒。因此，每个年份酒的用量都很有限，比如XO最年轻的酒至少是10年，那么其他年份酒的陈年时间肯定大于10年，具体多少年不得而知。即使有超过50年的原酒，用量也是特别的少，好比炒菜放味精一样。因此宣称50年与实际情况不符。

就一些大品牌干邑的销量而言，所有原酒都不会太老，因为几十年前不会有这么大的储备量，所谓的几十年只是噱头而已。

根据2015-10号法令规定，干邑的的最低陈酿时间必须与对应的陈年术语相符。根据法国国家干邑行业管理局（BNIC）宣布，自2018年4月1日起正式实施新标准（2015-10号法令），XO的陈酿时间从此前的不低于6年提升为不低于10年，见下图。

干邑的酒龄图

有关干邑（Cognac）的陈年术语较多，按法定规范，共分6类（代表6个等级），包括有32个术语。同一等级的术语有3至8个不等，都代表一样的最低陈酿年限，术语的选择取决于生产者。其实，在2015-10号法令实施之前，同一等级的2个术语有时会出现在同一瓶酒的标签上面，比如V.S与de Luxe，V.S.O.P.与Rare，Héritage与Suprême， Extra与d'Or，XO与Excellence，XO与Impérial等。不论怎么重合使用，酒龄必须与术语相符。

陈年术语如今，全球多个国家出产的白兰地（Brandy）都习惯用与干邑（Cognac）一样的术语表示陈年时间，甚至有个别国内不良酒商会用法国出产的普通白兰地（Brandy）宣称是“干邑（Cognac）”，也有不少消费者被蒙骗。因此，在识别干邑（Cognac）时一定要先看酒的前标和背标上面有没有注明地理标志名称“Cognac”，以及地理标志管制语或小地理标志名称（这两项并非强制注明项目），只有注明“Cognac”的才是真正的“干邑（Cognac）”，如果有小地理标志名称，说明此酒来自该产区内。否则只是普通的白兰地（Brandy），两者的品质和价格悬殊较大。