尧城村
山西省太原市清徐县徐沟镇有一个——尧城村的古村落。它有着悠久的历史,因为大约4000年前它是一个古老的村庄。当时中国古代没有统一的王朝,主要分布在几个部落。姚是当时部落联盟的首领。《史纪.(五帝本纪)》说“唐国,被尧帝后裔封,汉代称太原郡,位于古冀州太行山以西,南有金水”。《汉书.(地理志)》有记载:“晋阳为古唐国,尧起于此。”目前山西省太原市清徐县徐沟镇太茂路路边有一个尧城村。村里有一座古瑶庙,村里的老人说村里以前有古唐都的城墙!相传,帝尧最初从河北唐县西迁时,选择在此居住。后来因为经常被晋、汾水水患困扰,决定迁往平阳定居。
徐沟的行政区划和名称在历史上有很大变化。先称古唐城,春秋时称耿阳。汉武帝时期,改耿阳为榆次县辖镇,南北朝时,划归金阳县管辖,隋朝,设立徐沟县,民国时,清徐、徐沟两县合并为现在的清徐县。这个名字一直沿用到今天。
姚在古代唐朝经过多年的调查、实践和探索,制定出了一部完整的农时历。这个历法指导了中国几千年的农业生产。这个农历就是我们经历过的“四季”,即春夏秋冬,二十四节气。他们从立春、春分、长夏、夏至和夏至开始。它们共同构成了中国农历二十四节气几千年的历史。现在,中国人在开春时想吃春饼,夏至时想吃面条,冬至时想吃饺子。尤其是山西人吃面条,没有一种调料,3354醋,是吃不到饺子的。如果饺子不蘸醋,那么这个饺子一定是无味的,面条也是一样。从这一点可以看出醋和“老酰基”的关系有多密切!
现在清徐县被称为中国的“醋都”。我们必须感谢姚笛所做的一切。是他老人家把醋带到清徐,他教我们怎么做醋。
酒和醋是兄弟。“少康”是黄帝命人酿造的原酒。当时酿酒的原料主要是粮食,也叫谷壳。中国古代酿造的酒因工艺简单而为浊酒,与现代酿造的清酒有本质区别。
将原料放入陶罐中发酵,然后倒出晒干。放入坛中发酵一定时间后,可以放入蒸笼中蒸一定时间,最后压制。这就是酒的简单加工过程。但是酿酒的核心技术是制曲,没有它你出不去。所以选好歌是酿酒的关键!
古代部落群农业生产大力开展,粮食逐渐充足。即使有剩余的谷物,剩余的谷物也必须存放在一个地方。古代生活条件有限,古人就把多余的粮食放在空心的树干里。由于一些树木在古代变得“中空”,这为古代人储存粮食创造了条件。
“少康”是黄帝手下的一个仓库保管员。一天,邵康在一棵老树下闻到一股奇怪的味道。他急忙跑到树根处,看到一股液体从树洞里流了出来。仔细观察后,他确认闻到了液体的味道,而且很香。他用手指蘸了蘸,又尝了一遍。味道真的很好。他很快找到一个容器来装它。邵康很高兴,喝了满满一口,中午回家就睡着了。当她醒来时,她感到神清气爽!赶紧向黄帝报告:“我感觉这东西有点意思。喝一口,中午睡觉特别香!”经过多次实验,多次研究,多次实践,大家都认可了这种液体的存在。黄帝命令仓颉给它命名。经过深思熟虑,仓颉建议用“酒”来表达这种东西。那么酒和醋是什么关系呢?为什么我们说他们是兄弟?以上简单介绍了酒的加工工艺。最后一道工序是蒸。简单说一下,榨酒需要两个小时,榨醋需要一个小时。但加曲发酵时间不同,太阳下翻面次数不同,笼蒸时间不同,最终产品也不同。
在接受了古代唐城的部落首领后,姚把这些酿酒和制醋的技术带到了徐沟。所以清徐做醋历史悠久。难怪清徐被称为中国的“醋都”!
作者:王功俭