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前几天又试了一次双沟2021凤坛酒。在此之前，顾老师告诉我，这款酒的品质超出了他的预期，在某些方面甚至比手工班的还要好。他的品鉴结论是，凤坛酒优于手工班，而手工班优于天妃茅台。
这个酒我之前喝过一次，本来想早点写的。恰逢前几天看到有酒商在卖这款酒，就等着写了，避免了广告的嫌疑。在任何一个地方呆久了，熟悉了，难免会陷入对别人动机的猜测漩涡。
用于对比的两款酒分别是双沟封坛礼和梦之蓝手工课的2021凤坛酒。我们之所以一起喝这两瓶酒，是因为它们一脉相承。风格和酒体可以相互印证，梦蓝手工课的口碑一直很好。作为参考还是挺有说服力的。
坛子酒2021年3月19日密封出厂，手工班2019年6月24日。前者的日期较新，而后者已装瓶两年。
蓝色手工类闻起来优雅内敛，入口细腻，酒窖香气混合谷物香气，酒体干净清爽，回味甘甜而苦涩，在喉结附近盘旋，入口后咽下口水有甜丝丝的舒适口感。酒的力度没有手工制作的班头原浆那么强，但协调性和细腻度占优势。详见：黑暗角落里的巨人。
空杯开始有窖泥和原粮的味道，然后有轻微的泥巴味，馒头味，时间久了就是典型的洋河沤味。不像大部分酱香型酒的气味都是空放很久的，香味没有那么重。
坛酒密封，酒香浓郁，窖香浓郁，雨后空气清新。这种“骚”相对于手作类，可以理解为明丽，一般是喷出来的香气，类似于双沟旗舰产品第一排酒的味道。酒香浓郁，微黏，满嘴酥麻感，甜味明显。
杯子有持久的香味，有园丁刚修剪过的草的味道。时间久了也有江淮香气的典型沤味。之后会有一种微酸的难以形容的味道，但是很愉悦。
经过足够长的时间，两个空杯的香气会收敛，但凤坛酒的香气会更浓。
我在试酒的时候，嫂子跑过来拿起酒杯，闻了闻，赞不绝口。说香气宜人，感觉不是很脑残。
我不能说哪个更好。在我没喝多的时候，凤坛酒的表现和手工班持平。凤坛酒甚至在酒劲和香气上有一定优势，但手工班在酒的协调性和丰富性上表现更好。不知道两个醉班会有什么不同。
以我入手的坛酒价格来说，这款酒是性价比之王。可惜这种酒毕竟不是酒庄的核心单品，认知度不足。另外，双沟的品牌价值还处于洼地，在商业场合不容易被人看到，容易被客人看不起。我个人的经验是，这种酒是朋友聚会品鉴的好选择，适合爱酒懂酒的人一起喝。
如果双沟能在若干年后延续上个世纪的辉煌，或许能获得更公正的评价。
喝完这两个觉得有点不满足，从酒柜里拿出两瓶川酒，分别是国窖和五粮液。比起这个，我更喜欢喝坛封和手工课。
后来把前两天没品完酒的飞天茅台从酒柜里翻出来，一杯一杯摇摇晃晃。在这些酒的刺激下，五粮液和国窖下了车。
这些酒里，国窖太甜了。相比之下不喝的话，国窖的“甜”会让人心情愉悦，但是多喝几杯在一起就不会很愉悦了。
但必须注意的是，这只是我的感觉，我有强烈的个人饮酒偏好。我
小时候双沟酒在老家比较常见，仅次于洋河。双耳瓶经常被丢弃在村支书的房子后面，而普通人在家里喝玻璃瓶。但是到了能喝酒的年纪，已经去南京读书了。取而代之的是学校周边的餐厅陈列的最低端的口粮川酒和徽酒。
所以刚开始喝酒的时候，洋河和双沟都不怎么喝。即使是现在，川黔浓酱出现的频率也更高，所以从小喝这两种酒也没有地域亲近感。除非把饮酒偏好上升到基因层面，否则显然是不科学的。
多次品饮，反复印证了之前《阴暗角落的巨头》的观点。我们喝酒的人千万不要被酒厂的宣传洗脑。我们要明辨是非，在成千上万冗余的、误导的信息中，梳理出什么是真，什么是假。至少以我的饮用经验来看，过分强调地域气候、酿造环境、水质是不可信的，也是不可取的。
这种人为挖掘品牌和品类护城河的行为，是极其不负责任和缺乏担当的。
我也不明白为什么这些民族企业从上到下都这么小心眼。
这几年我喝的最多的味道是酱香型。即使我时不时地损坏茅台，它仍然是我喝得最多的一种。我不从酒庄或者资本的角度来看一款酒。我关注的是它的饮用特性。
一个喝酒的人，没有理由也没有能力想办法给年赚几百亿的企业出谋划策。
当我表达对一款酒的喜爱或不满时，我会说出我的想法。比如持续多年的茅台虚假宣传让我鄙视，而毛子台的孙子们却说离开了茅台镇就做不出茅台，做不出好酱，几百公里外品质略好的武陵上江酱就是最好的例子。比如国窖，一直强调酒来自明朝老窖池，几百年来持续生产。我对它的老窖池在经历了朝代更替、饥饿和战争之后，如何实现不间断的生产产生了怀疑。
也对老窖池的产能存疑。但我依然喜爱喝茅台，也喜爱喝国窖，特别是停产的国学在我心里一直是顶尖浓香的标杆之一。
我们喝酒不要封闭自己，更不要因为自己是某款酒的拥趸，就跟着酒厂一起去打压其他品牌。喜欢的就喝，不喜欢的就不喝。你喝的酒比别人好，可能是你经济能力不错，也可能是别人的乐趣并不在酒。
有些酒，两年前我可能是推崇的，因为性价比高，但两年后价格飞涨，原酒储备不足导致品质降低，可能就未必那么喜爱了。我始终相信不管走了多远的路，爬了多高的山，也要时刻记得自己出发的地方在哪里。
众所周知，我对镇酒是比较排斥的，我排斥的并不是镇酒本身，也从不自以为是地认为没有品质不错的镇酒，而是这个市场太过于鱼龙混杂参差不齐了，普通消费者试错成本太高。我试过来自全国各地的各种小众酒、地方酒，当然包括了我们俗称的镇酒，说实话，鲜有亮眼的酒。哪怕他们“引以为豪”的“性价比”也被同类香型大厂嫡系产品吊起来捶。
时间是最好的筛选器，除了那些试图短期牟利离场的酒，所有想要长期扎根于酒的人都不用惊慌，哪怕暂时没有被偏爱，甚至被误解，也不要乱了阵脚，只要你做得够好，时间会给你最好的答案，也会给你最好的结果。有些酒曾被黑到生活不能自理，看客最爱落井下石，一些没喝过的人也会跟风附和，但路遥知马力，潮退了才能看到是谁光着屁股裸泳。
遗憾的是绝大多数的酒厂并没有这样的耐心。
很多的喜欢，是叶公好龙。
人至中年，再随和也会有点自己的小坚持，但坏处就是爱显摆，疏于倾听，流于说教，听不得他人言。仗着大肚腩多盛了两年饭，觉得无所不知，迫切想要留下点印记。
曾经或现在的我的身体里多少藏着这么一部分，心性差，易烦躁，让心心念念的“求同存异”沦为虚言。现在写着“知酒僧”，难免会输出想法和观点，其实我厌倦自己的言行，何德何能竟敢如此大言不惭？
希望往后的岁月，能有颗平常心，依然有暇闲聊。
欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！
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