山西杏花,山西杏花村怼酒与宝丰怼酒对比

酒易淘洋酒 2022-08-26 19:30:53

品牌名称：酱香白酒加盟 所属行业：酒水 > 白酒

基本投资：10~50万元投资热度：

加盟意向：1634 门店数量：534家

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　　中国白酒文化不仅历史悠久，而且种类繁多。今天，可爱的边肖就带大家了解一下白酒根据香味和口感分类的小知识。　　

　　酱香型：　　

　　以贵州茅台为代表。又称毛型。所谓酱香，就是淀粉反复发酵产生的那种酱香。此酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不亮，低而不淡。　　

　　香味类型：　　

　　它是中国北方的传统产品。这种风味型酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯的组合作为其主要风味。其主要特点是：香味纯正，口感醇厚，风味和谐，口感醇厚柔和，回味清新干净，味道甘甜爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒和河南宝丰酒就是这种风味的代表。比如其他特色黄鹤楼酒，也是清香型白酒。　　

　　浓香型：　　

　　以宜宾“五粮液”(多粮)和泸州老窖股份有限公司“1573”(单粮)为代表。亦称鲁式。浓香型白酒香气浓郁，绵甜柔和，风味协调，入口香甜，入口绵软，余味悠长，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。浓香型白酒典型风格的主要成分是己酸乙酯，其香气含量高，香气突出。　　

　　大米风味类型：　　

　　广西桂林三花酒、于冰庄园、西江宫为代表。味道甘甜，淡雅，柔和。　　

　　凤翔型：　　

　　以陕西"西凤酒"为代表，凤香型白酒无色透明，无悬浮物和沉淀物，具有清甜淡雅的风味。具有以乙酸乙酯为主，一定量的乙酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，香甜爽口，尾感干净悠长。它是由粮食经固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成。其工艺特点是新窖泥发酵，发酵周期短(一般14天)，酒海贮存：“酒海”是用柳条制成的大型血纸酒筐，用来贮存酒，贮存3年后出厂勾兑而成。　　

　　芝麻味：　　

　　以芝麻香为主，兼有浓、清、酱香等优点，故有“一品三味”之誉。是中国“十一香型”中最年轻的一员，也是酿造工艺难度最大、对酿造条件要求最高、对环境要求最严格的一个。堪称白酒中的贵族香型！山东“一品景芝”就是代表。　　

　　大豆风味类型：　　

　　以广东佛山的“于冰烧酒”为代表。白酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化发酵而成。　　

　　特殊香味类型：　　

　　以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇的复合香气，香气和谐，回味悠长。　　

　　白干香型：　　

　　河北衡水“衡水老白干”就是代表。该酒色泽清亮透明，醇香淡雅，香甜柔和，以回味悠长著称。　　

　　最喜欢的类型：　　

　　双香型白酒又称双香型白酒、混合型白酒，是指具有两种以上主要香型的白酒，具有多香型风格，一般都有自己独特的生产工艺。酱料浓厚，清香舒适，细腻丰满，酱料浓度和谐，回味清爽悠长；如湖北白云边酒，酱香浓郁，主要表现为浓香带酱香，口感和谐，口感细腻，回味清爽干净。比如黑龙江的玉泉酒。　　

　　金门香型：　　

　　金门高粱酒属于一种特殊的香型，其特点是具有由乙酸乙酯、乳酸乙酯和高沸点香气物质组成的浓郁香气。其酒清澈见底，纯正醇厚，爽滑爽口，口鼻眼一致。尝起来像淡淡的雾中泥土的芬芳，甘甜爽口，色、香、味三奇美。　　

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陶香型：

以陶池、泥窖、石窖等为主要发酵设备，采用清蒸清烧、混蒸混烧、老五甑续渣堆积发酵等传统工艺与现代生物技术相结合，形成了浓、清、酱、芝麻香四种独特的基酒生产工艺，再以陶甑蒸酒、以陶坛贮酒，经精心勾调，产品具有“微黄透明、复合香典雅、入口甜、落口绵、余味悠长”的独特的陶香型风格，以“仰韶彩陶坊酒”为代表。