龙酒最早可以追溯到1906年建于哈尔滨道外区大板顶街的“增盛通”煮锅。1952年,酒厂更名为“哈尔滨第四酿酒分厂,地方国营工厂”;1961年,酒厂正式命名为“哈尔滨龙滨酒厂”。据说龙滨酒厂的名字是黑龙江省老省长陈雷和著名白酒专家高月明的组合,意为“黑龙江”的“龙”字和“哈尔滨”的“滨”字,意为代表黑龙江和哈尔滨的第一瓶名酒。
龙滨酒业是黑龙江首批试水优质白酒的酒厂。1957年,酒厂派技术人员到贵州茅台酒厂学习经验,龙滨酒的酱香故事也由此开始。起初,酒厂确定了第一个工艺规程,三次蒸煮,21天发酵。后来不断学习改进,确立了“蒸五洗”、固态发酵30天的工艺规程。利用这一技术,龙滨葡萄酒在第二届品酒会上荣获优质葡萄酒称号。1973年,为响应省优质酒会议精神,龙滨酒厂再次到茅台酒厂学习,并邀请茅台酒厂的技术人员来厂指导。用了近三年的时间酿造出酱香独特的“特酿龙滨酒”。
说到龙滨酒的酱香酿造工艺,采用小麦在55~60下踩大曲35天,选用黑龙江优质高粱,采用六轮发酵的特殊工艺。热水润后,堆积发酵,返酒养醅,适温入窖,窖底调味,老醅增香,中温蒸酒,陈酿原浆。这使得龙滨葡萄酒在第四届和第五届品酒会上荣获优质葡萄酒称号。
我接触过的龙滨酱香型酒有两个产品。一个是大众宝,专门酿造的龙滨酒,一个是高端的龙滨酒,享誉全球。我的特藏酒是20181023批次酱香酒。这酒倒酒,香味扑鼻。是酱香、酒海香、蜂蜜香的复合香型。整体香气清新,缺少陈莲的世故感。口感上,这款酒醇香微甜,酒体前部风味突出,中部甜感良好,尾部干净。总的来说,这款酒是典型的北方酱香型特色酒。它的酒储存在酒的海洋里,所以酒体有一种酒的海洋味。总体来说,这款酒没有南方酱香酒的味道。
莆田同庆是龙滨酒厂的高端酱香酒。据说这款酒用了一定比例的陈年老基酒。酒香四溢,这款酒的香气淡雅舒适。其香气以酱香、酒海香、蜜香为主,具有老香和木香的复合香气。老香和木香增加了酒的舒适感和愉悦感。品酒上,这款酒入口香甜舒适,前段有很好的酱香复合味,中后段有很好的甜绵感,回味轻微。总体来说,这款酒表现出北方酱香型酒的特点。它的酱香舒适,突出了醇香甜味的感觉。它的口感没有南方优质酱香酒的浓郁、浓郁、优雅,但又有自己的特色。
这两款酒是龙滨酒业的一个朋友推荐给我的。送酒的时候,朋友送了我一瓶酒厂的20年基酒样品。此酒为酒海藏酒,酱香淡雅,和谐舒适的蜂蜜和木香,淡淡的老香。在品尝上,这款酒香甜、厚重、舒适,酒体连续而紧实。与普庆相比,虽然风味表现稍差,但甜浓、舒适、和谐的酒体非常好。
绿豆酒——特色酒
特色酒——浙江莲子酒
五加皮酒——民族名酒
茅台酒,中国国酒——中国名酒
智谷烧酒-金九
学酒——尤物动以付酒杯。
地方特色酒——温州老酒汗
老夫子的酒,孔子的酒。
钱玉书酒——稠酒和复方酒