别闲聊了，说重点吧。本文介绍了所有的恶鲤科鱼类，共同的特征是分叉的肌间棘。
黄河鲤鱼
第一种,当然是鲤科中的鲤鱼科长。鲤,的学名是Cyprinus carpio,是塞浦路斯。体长可达1m左右。身体青黄色，尾鳍下叶红色。下口，需要2双。鲤鱼都有须，有些人分不清草金鱼和锦鲤。其实很简单。锦鲤有胡须，但金鱼没有。
镜鲤
鲤鱼是中国人喜爱的传统河鱼。有2000多年的养殖历史，各地品种繁多。其中镜鲤/C. carpio var. specularis,原产欧洲，由黑龙江省水产研究所引入中国，在东北地区较为常见。它的特点是：皮肤光滑，只有侧线、背部和腹部有几块大鳞片，所以它的俗称是"三道鳞"。
糖醋鲤鱼，鲁菜经典名菜。
鲤鱼是一种底栖鱼，以肉类和蔬菜为食。它是用来在水底“挖泥”的，有很重的土腥味。养在清水或笼子里比养在泥里(鹅卵石、砾石)稍微好一点。因为肉质粗糙有腥味，不适合清蒸。一般都是重口味做法，比如红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼等等。
鲫鱼
第二种,鲫,Carassius auratus,的学名是鲫鱼，俗称鲫鱼瓜子。但它长20cm，侧平，略高，没必要，和鲤鱼明显不同。一般为银灰色，背部较暗，鳍为灰色，但由于生活环境不同，其形状和颜色也有所不同。一般来说，池塘深，河鲫鱼颜色鲜艳。
鲫鱼
如果把鲫鱼推到淡水鱼的顶端，不会被很多人接受，但至少是鲤形目的领袖。它的肉鲜嫩可口，几乎没有腥味。可以蒸，可以做汤，可以油炸。但是，刺多了就烦了。这是鲤形目常见的问题，不仅仅是鲫鱼。
鳙鱼
第三种，鳙,学名Aristichthys nobilis,属于鳙鱼，又名鲢鱼、鲢鱼。身体侧面扁平，超过1米长。背面呈深黑色，有小黑点。鳙鱼，四大鱼类之一，是我国主要的淡水鱼养殖对象。它生活在水的中层和上层，以浮游动物为食。
剁椒鱼头
鳙鱼肉质尚可，适合烤、炖、蒸或浸油，尤其是蒸、浸油最能展现其清淡鲜香。它的个头大，脂肪多，胶质丰富，口感香滑嫩滑，所以鳙鱼被当作鱼头，砂锅鱼头或剁椒鱼头是它的最佳归宿。
鲢鱼
第四种,鲢,学名Hypophthalmichthys molitrix,属于鲢鱼属，俗称鲢鱼或鲢鱼，是四大鱼类之一。身体扁平高大，体长超过1米。其外形与鳙鱼相似，鳞片小而密，眼睛都在侧线水平以下。而鲢鱼通常是银灰色的，个头较大但远小于鳙鱼。鲢鱼肉质不好，做圆鱼可以接受，也可以做酸菜鱼的原料。
草鱼
第五种,草鱼,学名Ctenopharyngodon idellus,是草鱼，又名鲳鱼、油鲳鱼、草鲳鱼、白鲳鱼等。是四大名鱼之一。与上述鲤科鱼类不同，草鱼身体细长，呈亚圆柱形。它长超过1米，是蓝黄色的，有很大的鳞片，就像鲤鱼一样。
草鱼
草鱼肉质细嫩，肌间刺少，腥味较轻，蒸熟后用油泼一下比较好。广东顺德喜欢吃生草鱼，但是
风险较大，顺德人肝吸虫感染率在全国名列前茅。另有“海鲩”之说，实为低盐度水养殖的草鱼，生食仍不安全，惜命者切记。
青鱼
第六种，青鱼，学名Mylopharyngodon piceus，青鱼属，也叫黑鲩、螺蛳青，四大家鱼之一。青鱼的体型和草鱼略似，均为亚圆筒形，体长达1m余，但青鱼体色青黑，鳍灰黑色，不如草鱼清秀俊美。
罕见的大青鱼
青鱼可以长得很大，记录最大150公斤，标本在浙江自然博物馆。肉质不错，可做熏鱼、鱼干或者鱼圆。注意，市面上还有一种海产“青鱼”，实为鲻鱼，外观和淡水的青鱼本尊略近似，但实际上相去甚远。
第七种，团头鲂，学名Megalobrama amblycephala，鲂属，即著名的“武昌鱼”，有时候也叫鳊鱼。其个头不大，一般在165～456毫米之间，体侧扁而高，略呈菱形，在常见鲤科鱼类中属于骨骼清奇一路。
团头鲂肉质细嫩，肌间刺少，适宜于清蒸。菜品鱼肉淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。另，团头鲂虽有鳊鱼之别名，但事实上鳊鱼另有其鱼（比如长春鳊），外形近似，难以区分，但团头鲂有13根半大刺，鳊鱼则是13根大刺，诸位吃客不妨仔细观察一下。
翘嘴鲌
第八种，翘嘴鲌，学名Culter alburnus，鲌属，著名的长江白鱼即指此也。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形，其下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，故曰“翘嘴”。其肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类，历来为人们所喜爱，唐代大诗人杜甫曾以“白鱼如切玉”形容之。适于清蒸。另有近缘种蒙古红鲌。
赤眼鳟
第九种，赤眼鳟，学名Squaliobarbus curriculus，赤眼鳟属。体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白，背部略呈深灰，眼的上缘有一显著红斑，故名“红眼”。我在武夷山吃过此鱼，味道不错，其鳞片较软，可以不去鳞而直接吃掉。
黄尾鲴
第十种，黄尾鲴，学名Xenocypris davidi，鲴属，江河中下游及大型水库的常见中型鱼类，一般叫“黄尾巴”，垂钓爱好者对其应该更为熟悉。体长稍扁，头小而尖，鳃盖后缘有一条浅黄色的斑块，尾鳍桔黄色是其最显著的特征。口味和翘嘴鲌较为接近，烹饪推荐清蒸。
光倒刺鲃
第十一种，光倒刺鲃，学名Spinibarbus hollandi，倒刺鲃属，俗名青棍、光眼鱼、粗鳞鱼。体形近长筒形，尾部侧扁，眼眶上缘具金黄色荧光，上颌及口角各具须1对，鳞片较大，背鳍前方有一根平卧前伸的倒刺。此鱼肉质细嫩，味鲜美，在广西福建等南方等地特别受欢迎。
鳡鱼
第十二种，鳡，学名Elopichthys bambusa，鳡属，也叫黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长，亚圆筒形，头尖长，吻尖。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。为凶猛性鱼类，吃小鱼小虾。生长快、个体大、肉味鲜美，一向被视为高档淡水鱼类。
我能想到的较常见鲤科鱼类就这些了，全是淡水鱼。整个鲤形目6科256属2422种，基本都是原教旨主义的淡水鱼，只有少数种类在冬季会到海边觅食。鲤形目的鱼类具有肌间刺，这就是河鱼刺多之刻板印象的由来。上述十二种种，也就是团头鲂、草鱼等刺略少，其余都是刺多到令人怀疑人生，我通常都是拒绝的......
