中国有悠久的酒文化历史。随着酿酒技术的不断提高,酒的品种越来越多样,口感也更加醇厚,受到越来越多人的青睐和欢迎。酒文化内涵丰富,中国古代大部分人喝酒时都喜欢给自己喝的酒起个外号或雅号。但这些不同酒的称谓,古人所称的,大多都有一定的历史渊源。或者引经据典,从历史典故中推导出来;或者根据它所唱所饮的酒的味道、功效和用途,白酒的颜色和浓郁程度等。或者根据这款酒的酿造方法,酿造原料的成分等。随着饮酒的盛行,这些谥号或谥号逐渐流行,在民间广为流传,使酒文化的内涵更加鲜明,不断丰富,也出现在许多文学作品中。
早在酒的起源中国,就流传着杜康酿酒、猿猴酿酒的传说。根据这个传说,古人称之为杜康酒、猿酒。在《诗经》中,还有一段文字描述“丢丢丢丢丢丢丢丢丢丢丢丢丢丢丢20000相传,它是中国古代用于祭祀的一种酒。它是由黑小米和香草制成的,所以以“豆豆”为题而得名。《诗豳风》中也有记载“冻醪”、“春酒”等雅号,即“十月稻收,春酒为此用,使你长寿”的文字描述。
汉代时,焦延寿写的《易林坎之兑》篇文章中出现了“桓伯”这个绰号,流传甚广。文章中说:“酒对你是一种享受,当你摆脱烦恼时,你就可以享受它”,这是根据酒的作用而命名的。因为喝酒能使人振作精神,解除烦恼,心情愉快,所以叫“欢伯”。这个称号一直流传下来,甚至在宋代就有“穷人雇不到一个快乐的人,有病的人敢跨钱”的诗句,作为吟诗作词的暗号。
三国时期曹植诗《七启》中的“苍酒”,“春来有苍酒,是康迪的营盘”,也是酒的一种称谓。北魏时期,——年出现了以酿酒师白多命名的另一种酒名。《洛阳伽蓝记》年记载“白柳,河东人,擅酿酒,盛夏喜之,贮酒为罂粟花,日中暴。十年后,他的酒不动,他的酒的香味是美丽的,他喝醉了,一个月后,他不会醒来..................
随着历史的发展,酒的称谓也在不断变化,越来越丰富。到了唐代,酒正式开始进入民间生活,饮酒之风更加盛行。唐人普遍爱酒、嗜酒,而且随着酿酒技术的提高和成熟,酒的种类也在不断增加。所以这个时期出现了酒的各种别称。
唐代对酒的称谓可谓五花八门,别称很多。如果根据酒的颜色不同有一个酒名3354,那就是一款红酒的名字;醋,白葡萄酒的名称;有黄酒,青酒,黑酒等等。同时还有根据酒的纯度不同而赋予的名称,如清酒,是清澈晶莹的清酒;醅是一种未经过滤的酒;醪酒,相对于清酒而言,是一种未经过滤的酒,是将清酒后剩下的酒的白色浑浊部分,经过压滤、静置后提取出来。此外,还有根据酒的口味不同而给的各种别称,如苗,是一种很甜的酒;另一方面,盛是苦酒的别称。蚂蚁,一种气味芬芳的酒的名称,等等。唐代酒的种类很多,所以很多酒的称谓直接取决于其原料和种类,如酒、梨花酒、花椒酒、桂花酒、菊花酒、黄花酒、竹叶青酒、白叶酒、菖蒲酒等。还有烧酒(也叫温酒或温酒)、冷酒等。根据酿造工艺。这一时期,以“春”命名酒的现象十分普遍,如剑南邵淳、古曦春、土库春、瓮头春、石洞春等。此外,唐代对酒的称谓也很多,如酒、蜡酒、椒浆、云浆、釜浆、浮蚁、青蚁等。这些都很丰富。
在唐代辉煌的文献中,有许多对酒的称谓的引用和描述。比如诗人杜甫,他在诗中把酒称为“杯中之物”,比如他在诗《巴西驿亭观江涨》中的“杯内之物,取决于杯内之物”,在诗《戏题寄上汉中王》中的“只看格言”。韩寒在他的诗《送齐明府赴东阳》中也写过“爱杯中之物,奢则犹欺异乡人”的诗句,在孟浩然的诗《自洛之越》中也写过“让我们享受杯中之物”等等,都把酒叫做“杯中之物”。
此外,“浮蚁”这个绰号出现在诗人刘禹锡的诗《酬乐天衫酒见寄》中,“浮蚁很香,但其服轻,很活泼”;在郑谷的诗《自适》中“一浮蚁满杯难舍,过珠难听”;杜甫在诗《赠特进汝阳王二十韵》中写道“仙梗来浮蚁,怪毛或赠鹰”,在诗《正月三日归溪上有作简院内诸公》中写道“蚁犹闻腊肉,鸥鸣如春”等等。
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