同样是白葡萄酒。清香型、酱香型和浓香型有什么区别？学会不要再买错了。
葡萄酒是人类最古老的饮料之一，我国也是世界上最早酿酒的国家之一。如果我们仔细看看中华文明五千年的发展史，就会发现酒文化无处不在，贯穿各个朝代。从这个角度来说，酒不仅仅是作为一种饮料而存在，更是一种文化的载体。
要问你中国最有代表性的酒是什么，相信大多数人都会脱口而出，白酒。无论是高端社交场合的茅台、五粮液，还是街头小酒馆的二锅头，白酒的身影无处不在，已经成为酒文化中最具代表性的酒种之一。
通常你去超市买白酒，会发现白酒不止一种。比如仅仅按香型就可以分为很多种。今天，我们来比较一下白酒最常见的三种香型。让我们来看看：
清香型、酱香型、浓香型白酒都有啥区别？
制作不同的清酒曲
俗话说，屈是酒之骨。所谓“酒曲”，主要由各种粮食作物制成，富含微生物和培养基成分，也是酿造白酒过程中必须使用的东西。它具有糖化和发酵的双重功能。
清香型白酒又称清香型白酒，以山西杏花村汾酒和厦门高粱酒为代表，属于大曲白酒。是一种中温大曲，由高粱等谷物，大麦、豌豆等制成。制大曲的发酵温度一般在50左右。
酱香型白酒又称毛香型白酒，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表，也属于大曲白酒。是以高粱、小麦等为原料制成的高温大曲。制曲温度相对较高，一般在60以上，制曲过程重在堆码、盖紧、保温保湿。
浓香型白酒又称浓香型白酒，以泸州老窖股份有限公司和五粮液为代表，也是大曲白酒的一种。是以小麦为主要原料制成的大曲，制曲温度一般在55左右。制曲过程重在翻制。
在制曲方面，清香型的制曲温度在50左右，酱香型在60左右，浓香型在55左右。
不同的生产工艺
清香型白酒的酿造工艺，采用固态蒸馏生产工艺，在窖内固态发酵，蒸煮而成，重在“清”字；酱香型白酒需要二次投料、八次发酵、七次取酒等。要酝酿，而且整个时间至少在一年左右。浓香型白酒采用混蒸、连渣工艺酿造。
从生产工艺上看，清香型主要采用蒸流酒工艺，酱香型主要采用“二射八射七挑”工艺，浓香型主要采用混蒸连渣工艺。
口味不同
清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其酯含量低于其他两种香型。入口甘甜爽口，香味纯正，回味清爽。酱香型白酒风味成分丰富，口感醇厚，回味悠长。浓香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯，入口香甜爽口，余味干净悠长。
从口感和风味上看，清香型入口甜爽，酱香型入口醇厚，浓香型入口甜爽。
结论
同样是白酒，但是清香型、酱香型、浓香型还是有很多区别的，主要体现在制曲不同、生产工艺不同、口感风味不同三个方面。下次买白酒的时候，遇到这三种酒就不会迷茫了。可以根据自己的口味喜好来选择。
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