平交酒是贵州八大名酒之一，是一种大曲型白酒。其酿造工艺为小曲糖化、大曲发酵，与酒鬼酒类似。说到这里，大家不禁好奇，既然工艺和酒鬼酒差不多，为什么平坝窖酒不能贴上浓香的标签？其实仔细研究浓香型的执行标准，只有湖南省吉首市真武营地区才能生产浓香型白酒，而且这是酒鬼酒的工厂，也就是说只有酒鬼酒才能生产浓香型白酒。十二大香型白酒中，只有浓香型白酒只能由一家酒厂生产(其他香型白酒如东乡、凤香可以由多家酒厂生产)。
对于平坝窖酒来说，由于经营原因，酒厂在90年代逐渐衰落。传统的平坝窖藏酒有一种独特的药酯风味，我个人认为应该是酒厂酿造的药酯风味酒来调味。平坝原酒风格与早期酒鬼酒相似，但相比之下，酒鬼酒风格更为纯粹，酱香明显，而平坝酒则有点天然酒的味道，小曲香更为突出。
我的平坝窖酒是平坝窖酒特供，是用老酒勾兑的产品。酒体具有明显的药用酯类香气。在平坝窖酒新品中，目前还没有一款双香突出药用酯香的产品。当然，这可能有平坝酒厂困难的一定原因。但据说2017年7月贵安入驻平坝后，平坝复产有序，各种平坝风味酒也在酿造中。我相信在不久的将来，我们仍然能够喝到那种独特的药用酯香葡萄酒。
平坝特供是老厂的高端产品，风格就像90年代末的金香泉加强版。这款酒与金香泉相比，协调性明显更好(金香泉勾兑的痕迹太重)，酒香的丰富度也更好。两者也都突出了先酱后浓的感觉。对于这款产品来说，现在拿到已经很不容易了。如果有条件拿到这款产品，可以认真尝试一下。这种酒的风格有点意思。
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