最近弄了一瓶古井贡酒年份原浆年30。这款酒是古井贡酒近期推出的超高端浓香型白酒，比年份原浆年26高一个档次。由于这种酒在临近春节时上市，其商品标记为年三十，这意味着每个人都将在除夕夜吃团圆饭，一起喝顾靖贡酒。今天是农历除夕。阿武祝各位酒友粉丝新年快乐，身体健康，万事如意。新的一年让我们发大财，买好酒。干杯！
说到顾靖贡年30周年，我感兴趣的原因不是30周年的寓意，而是它所标志的香型。毕竟，顾靖贡酒是一家酿造浓香型白酒的白酒企业。突然出一个贴着古香型标签的超高端产品，有点新奇。在这个古香型下，商品也标注了烤麦味，可能是对古香型的一种解读。正因为如此，我从平台上买了一瓶这款酒，通过品尝来满足自己的好奇心。
我手里这款古井贡酒年份原浆30是20201223批次52酒。这酒闻起来很香。这款酒的香气是现在古井贡酒浓香型酒的典型，但有一点烘烤味：是江淮老窖香(沟香)、蜂蜜香、醇香、老窖香、糟醅香、芝麻香的复合香气。整体香气收敛，细腻，舒适。品鉴上，此酒入口醇厚，酒体绵长，窖香清淡，略带芝麻香，复合香气均衡，前、中、后段风格一致性好，回味持久、连续。整酒仍是目前古井贡酒浓香型的特点，但相比低端的古井贡酒年份原浆26，江淮窖藏香气较淡，烘烤中有淡淡的芝麻香。论口感，这款酒要顺滑、连续，让酒更好喝，大众也容易喝。在品质等级上，这款酒的品质明显优于年份原浆26，主要是酒体格局很长，呈现超高端浓香型酒的特征。
既然这款酒的道数与现在的古井贡酒浓香型一致，为什么还要单标一种古香，向消费者建议一种烧麦香呢？从这款酒的设计追求上，我个人猜测可能是为了向消费者传达其古井贡酒的独特风格是优雅的烤麦香气，而不是某些人理解的沟臭。不过，对于这种味道，虽然我在整个品鉴过程中都有表达，但并不是很强烈。这款酒的酒体设计确实弱化了江淮老窖香的“臭味”，从大众的角度来说更容易接受。这种酒有利于在高端人群中树立古井贡酒的品质形象。
不过我个人觉得古井贡酒的气味并不是难闻的味道，而是一种复杂的清香。其实无论是在品酒还是在用餐中，气味也是一种味道，是一种在合理范围内非常舒服的感觉。比如榴莲、臭豆腐、桂鱼等。闻起来臭，吃起来香。现在古井贡酒的高端浓香型白酒，闻起来略有臭味，但喝起来香甜、柔和、舒适，还能给人以愉悦感。
事实上，在浓香型白酒中，任何突出复合窖香的酒都有些臭，但只要复合窖香表现好，这种气味就不是不舒服的感觉。突出四川泸州老窖的复合香。高端国窖有一股类似臭鸡蛋的味道。古井贡酒突出江淮老窖的复合香，其酒有类似于淡沟的气味。这种气味有藻类和污泥发酵的味道。
古井贡酒年份原浆系列酒中，江淮的窖香最为严重，从年份原浆20到原浆26，再到原浆30，但这种香味逐渐减弱。说到我手里的古井贡酒年份原浆20，是20190215批50酒，香气有突出的江淮老窖(沟香)风味，协调窖龄、蜜香、醇香，浓郁而有特色；在品尝上，这款酒具有江淮酒窖中突出而渗透的复合香气。酒体先老后甜，其甜味是甜、醇、蜜的复合甜味。酒体绵长，尾味悠长，入口干净清爽。江淮老窖全酒复杂香气突出，有点莽撞，香气的清新细腻感有待进一步加强。但对于这款酒来说，确实展现了现在古井贡酒浓香型酒的风格特点。对于想打消现在古井贡酒特色的饮酒者，推荐品尝这款酒。
虽然上一年的原浆26也突出了这个特点，但是它的江淮老窖香型没有那么重，整体来说香型更加舒适淡雅。与古20相比，古26的风味更为细腻。如果说古20是一块粗糙的玉石，那么古26就是一块精雕细琢的宝玉，在古20的基础上增加了舒适、优雅、细腻、圆润。
总体而言，现在的顾靖贡酒呈现出一种江淮老窖的复合香气。虽然是用高粱、大米、小麦、糯米、玉米酿造，但并不像五粮液、剑南春那样突出粮曲和酒糟的复合香气，而是像泸州老窖股份有限公司那样追求老窖的纯正复杂的复合香气，然而早期的顾靖贡酒并不是这种风格。它是由高粱制成的，大麦、小麦和豌豆被用来制作清酒曲。正因为如此，顾靖贡酒生产的葡萄酒在中高温下具有小麦和豌豆曲典型的陈腐和烧焦的豆类味道。
说到老顾靖贡酒，更常见的是在20世纪90年代初用小盖子盖住顾靖贡酒。我手里这个是19920730批次55酒。酒香扑鼻，此酒香气为窖香、糟香、陈年蚝油、焦豆香、可乐香、菠萝香的复合香气；品尝记录：此酒口感丰富，有窖香、焦豆味、陈年味和可乐味。
气息协调馥郁，口感先焦陈而后甜柔，酒体连绵，尾味较长。彻底咽下之后，尾味有淡淡的焦豆子回味。整体此酒风味完全不同于现在的古井贡酒，其很好的展现了老古井贡大小麦豌豆中高温曲浓香酒特点。
当然，在我品鉴过的老古井贡酒中，最好的要数锦盒古井贡，说到锦盒古井贡，我品鉴的是90年代后期55°的酒。倒酒闻香，此酒香气陈敛、饱满，相比小盖古井贡，此酒的焦豆子味、蚝油陈香、可乐气息表达更显浓郁、饱满一些，同时其还有一丝老窖复合香，而这也丰富了酒体的香气；入口品鉴，此酒入口醇厚饱满，酒体连绵，均衡细腻，尾味微甜，但甜味并不强烈而显腻；风味上，酒体的蚝油陈鲜味、焦豆子味、果脯甜味、老窖复合味展现均衡协调。整体此酒展现的是老古井贡酒的风格，但相比同是这种风格的小盖古井贡，其表现更加陈敛、饱满、馥郁、细腻，属于一款很高端的老古井贡风格浓香酒。
相比现在的古井贡，老的古井贡主要展现了一种复合陈香，因此其更显浓郁陈敛一些；新古井贡主要展现了江淮老窖复合香，因此窖香更加突出一些。对于两个时期的古井贡酒，虽路数不同，但都是好酒，酒厂在其高端产品中都很用心在酿造，有条件的酒友值得一试。最后，关于我对不同时期古井贡酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
