又到杨梅成熟时
进入初夏，是杨梅成熟季节。这种水果不仅形态可人、色泽怡人，且营养与药用价值高。潮汕地区的杨梅种植历史悠久，据清光绪甲申年（1884） 《潮阳县志》 ，唐代段公路撰 《北户录》 载，“杨梅叶如龙眼，树如冬青，形小味酸，惟细核者味极酸甘”，其中潮阳的西胪镇、金灶镇尤为出名，品种以乌酥杨梅为最优，多次获奖。
杨梅成熟季节一般在五月到七月，采摘杨梅的时间在端午节前后，潮汕民谚有云：“杨梅不出五月节（即端午节）。”杨梅果实颜色鲜艳，而杨梅花却是低调，花开在三更，即开即谢，花开得静悄悄，潮汕有“杨梅开花无人知”的歌谣。还有流传于潮汕民间凄美的“姑嫂鸟”传说。相传古时相依为命的姑嫂二人，姑仔为观察杨梅花的形状以绣花，深夜上山，遭遇老虎，不幸遇害。嫂嫂随后遍山寻找，发现姑仔被害后惨呼“姑虎、姑虎”，终化为鸟。此后，每年杨梅成熟季节，必有“姑嫂鸟”飞至杨梅山上，发出“姑虎、姑虎……”的鸣音。
解放战争时期，我地下交通员郑潮木（汕头市潮南区井都镇神山居委人，入伍时化名郑木）利用杨梅作掩护，成功送出一批枪支的故事也在当地传为佳话。话说初夏的一天上午，郑潮木接到上级党组织的指示，要他从普宁某根据地运送一批手枪到潮阳。郑潮木接受任务后，脑子里寻思着怎样才能顺利通过沿途国民党军队的检查站。当时正值初夏，杨梅已经上市了，郑潮木便灵机一动。他从水果市场上买来两篮子烂杨梅，然后将那些手枪藏在烂杨梅下面。准备停当之后，郑潮木便挑着担子启程了。当他挑着担子来到潮阳沙陇（今潮南区沙陇镇）地界的检查站时，两个宪兵见有人挑着担子过来，急忙出来进行检查。一见来人挑着两篮子杨梅，顿时口水直流，忙上前去抢杨梅。细看又尽是些烂杨梅，气得大骂道：“妈的！都是些烂杨梅，还不快滚！”“是是。”郑潮木不慌不忙地挑着两篮子烂杨梅走了。机智勇敢的郑潮木终于把那批手枪顺利送到潮阳地下党组织的手中。
每年的端午节前后，就是杨梅丰收的日子。走进果园，一股股清香就扑鼻而来，红润的外表，饱满的果肉，紫莹莹、水灵灵的杨梅如黑珍珠般镶嵌在枝叶上。让人一见就直流口水，放进嘴里，鲜红的果汁立刻流了进来，那酸酸甜甜的味道直沁肺腑，慢慢地渗进了你的心里，使人感到细腻而柔软。杨梅同样食药两用，具有止咳、生津、消食、止呕、利尿、解毒、驱寒等功效。杨梅采摘后易变质，聪明的潮汕人便将新鲜的杨梅制成杨梅酒、杨梅酱、杨梅干等加工食品。
潮汕许珍时：摘尽枇杷一树金
在潮汕，有一种水果，属南方所独有，它娇气不耐存，挂在树上却似串串金珠。它在深秋初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此，它也被称是“果木中独备四时之气者”。它用独具一格的酸甜韵味征服了口味刁钻的潮汕人，让大家多了些味蕾体验，生活变得更加有滋味。这种水果，就是被誉为“果之冠”的枇杷。
潮安县文祠镇的赤水村，每逢枇杷成熟的季节，漫山遍野的枇杷树，暗缘厚实的叶子，在枝头簇拥出一朵朵枇杷金果，在明媚的阳光下，果叶掩映，闪烁出金碧辉煌的光华，使山村这幅“金果图”更添上绚丽的色彩。潮汕地区种植枇杷的产区。主要有潮安县的文祠镇、归湖镇和饶平县中、北部的山区镇。
枇杷营养丰富，果肉含有蛋白质、维生素、胡萝卜素等。在潮汕地区，清明前后枇杷便陆续上市，枇杷盛产期则是3月中至4月底。对喜欢吃新鲜的潮汕人来说，是一种深受群众欢迎的应时水果。枇杷因产地不同，总的来说，可分为白沙枇杷、红沙枇杷两种。白沙枇杷皮薄肉白、汁多无渣，味甜似蜜；红沙枇杷果肉橙黄、味道酸甜，爽口健神。因气候和水土的关系，潮汕地区种植的枇杷多为味道较酸的红沙枇杷。
枇杷当水果食用，具有止渴、润燥、清肺、宁嗽、止咳、和胃、降逆之功效。在潮州菜中，潮菜厨师还经常把枇杷作为烹制菜肴的原料。
枇杷的用处远不仅于此，枇杷树高3-5米，叶子更是大而长，还有个好听度名字叫做“无忧扇”，在部分城市也作为行道树栽种，枇杷花所采之“枇杷蜜”，属蜜中上品。这样一种浑身是宝的植物，也着实不负它采日月精华，享四时之气。
虽然枇杷受地域限制，多见于南方，但早在西汉时期就在中国种植，更是在司马相如的 《上林赋》 中早早出镜，流传千年。而关于枇杷的名称是因为它的叶子像乐器琵琶，还是乐器琵琶像水果枇杷一直颇具争议，毕竟他们在文学作品中出现的时间都颇为接近，而长相也确实相似。
说到这琵琶和枇杷的谐音梗，不得不说古人也是傻傻分不清楚， 《雅谑》
中相传，明代有位知县很爱吃枇杷,正逢乡人送来了一筐,并派人先把帖子呈上。知县一看，帖子上写着：“敬奉琵琶一筐，望祈笑纳。”知县很纳闷：为什么要送我一筐琵琶？琵琶为什么要用筐来装？随后东西送到，知县一看，原来是一筐光鲜的枇杷。知县笑了笑，从兜里掏出那张写着“琵琶”的帖子，顺口吟道：“枇杷不是此琵琶，只恨当年识字差。”下面的词儿一时想不起来了，正巧有位座上宾，见景生情，续了两句：“若是琵琶能结果，满城箫管尽开花。”知县听了，拍案叫绝。可见谐音梗也是古来有之。潮汕许珍时：果中之宝――黄皮
相传，春秋时越王勾践曾于王霸坛祭神，看到祭坛旁有一种不知名的黄色浆果，遂以“王坛子”命名。王坛子就是广东人家喻户晓的黄皮。
盛夏黄皮上市，圆鼓鼓的黄皮果连着一小截枝叶，捆成一束束售卖。果黄叶绿，甚是惹人欢喜。成熟的黄皮果皮色泽金黄、光洁耀目，甜酸适口、汁液丰富，带有橘柚的清香，提神开胃。
正如《岭南杂记》所述：“果大如龙眼，又名黄弹，皮黄白有微毛，囊白如猪脑，夏末结果”。黄皮果形上圆下尖，果核浅绿，皮薄多汁，营养价值高，在民间被奉为“果中之宝”。
每到黄皮成熟季，一株株低矮的黄皮树散布在果园中，一串串金灿灿的黄皮果迎风招展，在满眼青翠里异常醒目。
走近一看，每簇黄皮果的表皮上都自然布满黑色的小斑点。成熟度高的黄皮果与大拇指相当，颜色呈深棕色；而成熟度较低的黄皮果只有尾指头大小，颜色黄中带绿。
俗话说得好，“黄皮树鹩哥，唔熟唔食”，看到哪个已经有了金灿灿的外表，乡人就立马爬上树摘哪个吃，毕竟“鲜鲜食着知知好吃”。
广东人盛赞黄皮正气，老少咸宜，多食无妨。黄皮果实、叶和种子都可入药，一身都是宝。据吴修仁编撰的《潮汕植物志要》称：黄皮果实入肝、脾、胃经，有促进消化的效用，果核治疝气，树叶治流行性感冒和疟疾。
暑天出外旅行，遇到口干舌燥、头昏脑胀、闷热不适时，可以吃几个黄皮，既能生津、止渴，也可预防中暑。
有老人家说，将黄皮的果皮、果肉和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，可以减轻胃脘饱胀、消化不良等食积不化的胃肠消化问题。
黄皮果除了鲜食外，还可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等，或者入菜。
自宋代以来潮汕乡民就用黄皮果加工制成凉果――黄皮豉。
黄皮豉味甘酸浓郁，口含咀嚼，开水冲服，均有奇特风味和香气。用黄皮豉泡成茶汤，能够开胃止渴，与酸梅汤的功效相仿。
黄皮豉具有消食健胃、驱风祛瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效，因其富含阻高黄金素小檗碱，故辅有助降三高的作用。
据《潮汕百科全书》载：黄皮豉于明代起就与潮汕其他珍贵蜜饯、凉果一起作为地方官员遴选的贡品献给朝廷。
