今年尝试酿造了一次高粱酒，非常成功。本文简单介绍一下自酿白酒，仅供网友参考。
首先，我们不计算人工、设备、场地等成本。这里我们自己做，以上忽略。先说粮食和酒曲的收购价格。
高粱：收购的东北糯红高粱，5元起一斤，1.5斤，占7.5元。这个价格高是因为我买了5斤去皮高粱，估计运费不低。考虑到去皮高粱，是基于自制的方便和甲醇的控制。但如果大批量购买去皮高粱，2块钱的价格要高很多，而且要托运至少2.5吨才能买到，这还不包括运费，只好作罢。
与清酒曲混合的酒醅
葡萄酒：用的某品牌的葡萄酒很好用，价格也确实不错。150元一斤，不到10克。我们按照3块钱来算吧。这是一种半固体酒曲，市面上有很多种酒曲，包括固体酒曲。酒曲种类繁多，从4元左右到100元左右都有。家庭选一斤30元到50元就够了。
按照煮粮蒸酒的流程估算，水电最多2元就够了，也就是说，水电加起来的成本大概是一斤半固态高粱酒13元。
蒸酒，估计54.4左右
在未计算的成本中，直接时间计算为80天，相应的人工成本和场地成本也可以据此计算。一般即使需要3个月，也有设备折旧、相关税费、运营管理费用等。这个我也说不准。你可以根据事实来估计。
发酵后期
发酵的初始阶段
但是酿造出来的白酒质量还是可以保证的。自营，纯粮，干净清爽除了酒曲和水没有其他辅料，出酒率出乎意料。毕竟之前也听别人说过出酒率有多低(比大米酒低很多)，口感也很好。三伏天过后，我准备一次冲泡剩下的3.5斤，因为
以上，个人酝酿实战经验，欢迎互相探讨。
看看蓝天白云，心情舒畅。
