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　　(原标题3360:用教科书级别的品鉴方法领略科亚白兰地的美好与高贵) 　　

　　

　　在世界白兰地的历史上，2019年3月由全球知名酒类贸易专业媒体主办的全球白兰地XO盲赛或许是一个里程碑。在本次全球白兰地XO大赛中，来自中国、保持了15年的张裕卡亚白兰地酒桶，在法国干邑地区，领先雷米马丁XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒，夺得冠军，成为高端白兰地的“新世界”。卡亚白兰地的气味和味道非常鲜明，有着自己高贵的气质。那么，我们应该如何品尝张裕卡亚白兰地才能真正感受到它的美呢？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　选择酒杯 　　

　　

　　要喝纯正的张裕卡亚白兰地，需要选择郁金香杯这样的专业品鉴杯。它的形状从底部到口部逐渐变窄，可以更好的凝聚卡亚白兰地的香气。握住杯架或杯柱，让杯中张裕卡亚白兰地的香气慢慢上升；也可以用手握住酒杯，用手掌的温度对杯中的张裕卡亚白兰地进行微热，使其香气迅速散发出来。完成一次品尝大约需要25毫升(0.85盎司)的卡亚白兰地。 　　

　　

　　观色 　　

　　

　　通常情况下，张裕卡亚白兰地的颜色会随着葡萄酒的陈酿而变深。年轻的卡亚白兰地呈现出稻草或蜂蜜的颜色。随着葡萄酒的陈酿，在橡木桶中单宁的作用下，葡萄酒的颜色逐渐变为金黄色、暗金色、琥珀色甚至更深。 　　

　　

　　闻香 　　

　　

　　慢慢把酒杯靠近鼻子，轻轻吸气，感受酒杯里酒的香味。接下来轻轻晃动酒杯，有利于释放酒中的香气。杯子转动后，卡亚白兰地会逐渐释放出新的香气。根据酒龄的不同，张裕卡亚白兰地散发出不同的果香或花香。 　　

　　

　　 　　

　　

　　品尝 　　

　　

　　关于张裕卡亚白兰地的品鉴，一半是香气，另一半是口感和回味。抿一口，不要咽下去，让酒覆盖口腔的各个区域，让不同区域的味蕾感知到不同的香味，才能体会到卡亚白兰地的魅力。慢慢咽下后，口中仍陶醉在卡亚的香气中，酒龄越长，余香越长。 　　

　　

　　可雅白兰地的三个等级 　　

　　

　　根据酒龄不同，张裕卡亚白兰地系列可分为六年VSOP、十年XO、十五年XO: 　　

　　

　　卡亚白兰地在VSOP中存放6年，酒体轻盈，气味大胆，价格低廉，适合一些休闲场合。最流行的喝法是加苏打或苏打水。这种等级的卡亚白兰地也是很好的开胃酒。 　　

　　

　　卡亚白兰地在桶里存放了10年，XO。它有着非常纯正的陈年浅颜色，口感稳定，是一款醇厚的葡萄酒，可以和冰混合。从大厅到厨房都可以用，属于“万能酒”。 　　

　　

　　张裕卡亚白兰地在XO桶中存放了15年。这种高品质的XO级白兰地可以达到丝滑的口感，口感更加醇厚。它几乎感受不到酒精的味道，卡亚喝醉了，余香无穷。 　　

　　

　　 　　

　　

　　获得路易公主香槟国际葡萄酒作家奖2016年“年度美食与葡萄酒作家”提名的《饮料商务》杂志编辑露西肖(Lucy Shaw)表示，“我认为张裕卡亚白兰地非常令人难忘，香气浓郁，富有个性，酒体丰满，口感优雅。我知道中国有一些高品质的葡萄酒，但是我完全惊讶于白兰地能做得这么好，所以我想说：法国烈酒商家，你们要小心了！”