说到酒,我想大家都不陌生,尤其是一些老酒鬼。喝酒和喝水一样平常。甚至今天的年轻人也喜欢在聚会上点几瓶啤酒和鸡尾酒。葡萄酒不仅在中国流行了数百年,在国外也有着深远的影响。几乎每个地方都有自己的酒文化。
除了白酒、黄酒、啤酒这三大国产白酒之外,从国外引进了很多国外的白酒,比如威士忌、白兰地,深得国内饮酒者的青睐,尤其是威士忌,在国内是一塌糊涂。
Whisk(e)y源于盖尔语“uisque beatha”,意为生命之水。传入中国后,音译为威士忌,流传于白酒市场。在世界各地,包括美国、加拿大、苏格兰、爱尔兰和日本在内的许多国家都生产高质量的威士忌。
虽然不同国家生产的威士忌会因为产地不同而在工艺和风味上或多或少有所不同,但生产工艺基本相同。
一般先将大麦、玉米等谷物中的淀粉糖化,再加入酵母对原料进行发酵,得到类似啤酒的低醇液体。然后将酒精度低的液体放入专用蒸馏器中进行蒸馏,蒸馏出的酒精度高的新酒再次转移到木桶中。
木桶会整齐地排列在黑暗的酒窖里,新酿的葡萄酒会在木桶里成熟。时机成熟时,这些新酒将被转化为威士忌。
威士忌一直是葡萄酒行业炙手可热的明星。近年来,威士忌的拍卖已经举行了数百次或数千次,在此期间其价值一直在用肉眼上升。值得注意的是,目前,“威士忌热”势头持续发力。
据业内知名买手道恩戴维斯(Dawn Davies)预测,到2022年,20年以上的威士忌价格将是目前最高值的3倍。不仅如此,“威士忌热”还将进一步影响普通威士忌,其价格将上涨10%左右。
据透露,造成这种情况的原因只有两个。首先,去年发生的“黑天鹅”事件一直没有得到很好的解决,世界各地的酒庄长期处于空白期,以至于无法蒸馏或熟化成威士忌。这意味着未来几年威士忌产量将明显下降,从而影响威士忌的出口市场。其次,供应链的短缺,生产者的时间成本大大增加,这也影响了威士忌的产量。
威士忌产量虽然减少了,但需求不会减少,反而还会呈现激增,供需不平衡会加大。这种供需失衡是未来三到四年威士忌价格飙升的原因。
与威士忌的价格飙升相比,贵州天妃茅台的价格要便宜得多。另一方面,喝酒的人更喜欢喝白酒还是洋酒?
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