夏天是喝青梅酒的最佳时间，现在是泡青梅酒的最佳时间。今天我想和大家分享一下我在箱底的泡酒攻略。
1、选梅
四月下旬的李子通常是酸的。一般5月初上市的会比较高，涩味比较弱。
买的时候可以放几天。价格一般4-5元一斤。
青梅的成熟期从南到北逐渐变晚。云南最先成熟，其次是福建和浙江，然后是四川。
我从这些地方买了青梅。云南青梅的硬度和口感最好，福建和浙江青梅的酸甜感明显，但硬度较弱。
如果不急着泡4-5个月，建议选择云南。
如果你急着喝，而且泡的时间在3个月以内，还是选择江浙一带比较好。
2、选瓶。
网上买青梅。接下来，我们需要准备密封罐、酒了。.
经常泡酒的，都有密封罐，新手可以在网上直接买，宜家也很多，直接下单买就行。
3、选糖
关于青梅酒放糖，一直有争议。
网上有很多【酒：梅子：冰糖=1: 1: 0.7】的比例来做！
不信，这个比例不能喝，太甜太累。
我个人测过，梅酒的最佳黄金比例是【酒：梅：糖：1:1:0.4-0.5】
我自己的坛子不大，一次只能泡5斤李子，所以用了5斤酒和2斤糖。
在选择罐子的时候有一个小技巧：选择一个1L容积大于葡萄酒容积的罐子。
比如你要泡5斤酒，那么你可以买一个6升的罐子。
4、选酒。
有了梅子和坛子，最重要的是选酒。
(1)选什么酒？
泡酒，请一定要选择高度酒！最好是50以上的酒，最低不能低于42，低度酒泡出来味道全跑光了，口感淡不说，味道也比较奇怪。
如果喜欢淡而无味的味道，可以选择日本清酒、白兰地或者米酒。这三种酒口感会淡而无味，青梅果味明显，整体柔和，酒味淡而无味，非常适合女性饮用。
喜欢烈性酒的，可以选择清香型和浓香型。他们酿造的白酒口感更浓郁醇厚，水果味不会被完全掩盖。老酒鬼可以用60度的清香型白酒，4-5个月后大概51-53，口感适宜。
(60度香氛链接)
(2)买纯粮纯酒。
买酒的时候要注意，纯粮酒是最好的选择。买假酒不仅影响口感，还会影响身体健康。
就性价比而言，散装纯粮酒最合适，口感好，价格低。
我用的是仙坛散酒，2000ml，52大厂浓香型白酒，180元。白酒质量好。泡了4个月，大概45-47。青梅酒的口感和老白汾10白酒一样，性价比很高。
(浓香型三九链接)
5、泡酒过程
杀死青梅洗净和抹上少许盐,的涩味晾干0.5~1小时，再用清水冲洗一遍，等晾干或用卫生纸擦干。
清洗密封的瓶子并晾干。不要把水留在瓶子里。
(4)当放入三分之一青梅时，加入三分之一的糖，直至装满密封瓶，
将酒倒入瓶中，淹没青梅。再倒一些也没关系，最后会蒸发一点。
在干燥避光的地方保存3个月，就可以喝了。如果开瓶后觉得苦，可以加点糖，保持1-2个月。
最长可保存3年，最佳饮用时间为4-12个月。回去的话，粮食酒的原味就没了。所以建议尽快喝掉。
最后，我推荐几款性价比高，适合泡酒的酒：
1.仙坛散酒
2.薄芬
3.红星二锅头
4.牛栏山
