重庆的土地，在重庆的东南角，是一座名为武隆的山水之城，汇聚了秀美的山川，有缝成芙蓉洞的天坑，有奇幻的乌江山水峰。穿过山间隧道，你会豁然开朗。莫莫山深谷蜿蜒。沿着乌江，一条河被玻璃和蓝色的波浪染成了彩色。岸上的山是用斧头和刀子砍的。百万座大山，像巨轮，扬帆起航。此次重庆酒庄之行，邀请了名酒庄团队来到禅山酒庄，揭开百年乌江的秘密。
乌江畔寻酒 诗意看禅山
路途遥远，穿梭在群山之间，看到海岸边清澈的海水，让你心旷神怡。清代诗人梅若翁称赞“蜀中山川：”，应列第一。"
芙蓉湖畔，禅山酒庄静静等待有缘人千里相逢。前面有一块大石头，立在右边，底下是绿色的大字，还有一封给禅山酒厂的信。被石头围着的黄角老树，历经岁月，依然生机勃勃。
酒厂老板杜建波的初衷是做一款属于武隆的酒，一款武隆人招待的酒。多方考察，最后选择了这个地方。海拔340多米，眼前是山和雾霾，眼前是长长的大坝，眼前是平湖。山泉清澈自然甘甜，周围有大量茂盛的生物。这是一个难得的理想的酿酒场所。
主人告诉我们，禅山酒庄最初的名字叫遗产酒庄，取的是上天留给世人的爱，后来觉得“遗产”这个词不合适，就废弃了。酒庄四面环山，悬崖陡峭，林海秀美，幽静宜人。鸟语虫鸣，鸡犬可闻，你觉得心安，颇有禅意。所以以前有九庙一观两庙。“禅”字象征着美好的祝愿和祝福，代表着中国传统文化。它被命名为禅山酒厂。
酒厂内，一弯湖水风平浪静，水亮云淡。偶尔会有细珠，清脆悦耳。建筑错落有致，塑造视觉美感，以雕塑的形式表达。它们以雄伟的山脉和起伏的长坡为特征，与自然和谐融合。
酒庄屋顶线条流畅，点、线、面切割碰撞，化繁为简，隐藏奢华。小蓝瓷砖搭配浅灰色墙面，装饰凹凸立体砌砖图案，别具一格。“茶壶熟了，酒好喝了，诗醉了狂。”在空旷的青石坝上，支起一张茶几，倒上一杯百年乌江或者一杯绿茶，自得其乐。
无忌风帆远 百年禅酒现
禅酒庄的代表作《百年吴江酒》是庄主心中的杰作。其文化渊源可以追溯到唐高宗年间。初唐时，孙昌戊己被流放到前州，也就是现在的武隆区江口镇。历史上，许诬陷戊己谋反案，唐高宗曾让、许复查。许命状元到乾州受审。然而，在武则天的授意下，元龚宇一到乾州就强迫孙昌戊己上吊自杀。
孙昌无极上吊的地方，就是今天武隆区江口镇的乌江。当时，人们欣赏孙昌无极的忠诚，他们来送别。人们站在驿道两旁，哭喊声响彻乌江。当地德高望重的长者双手捧着禅山脚下自酿的酒，以示民愿。这种酒的酿造方法来自孙昌无极传授的宫廷秘方，以感谢人民的热情好客。这个秘方一直保存在民间，一直流传至今。
世人为纪念孙昌无极而命名的禅酒，随着岁月的流逝，一些文人墨客对禅酒情有独钟，留下了无数美丽的谈资。人们追忆过去，追忆斯里兰卡的人民和这段历史，感叹生命转瞬即逝。杜剑波挖掘禅酒魅力，
禅山酒庄精挑细选谷物，从浸泡谷物到制箱糖化，直链淀粉和支链淀粉的细微变化，最后在特色小罐中发酵。这酒是乌江禅山的。石砖在街上留下了脚印，他的眼睛被酒甑吸引住了。取一杯中档酒，品之满嘴清香，醇香淡雅。
有人说，酒是带着感情的液体，而这款百年吴江酒的魔力，从孙昌无极宫廷秘法，到酒厂老板千里学艺的过程，都创造出来了。可能是基于对酒的执着，注定在庄园主杜建波和贵州大学化工学院发酵客座教授、高级酿酒大师龙泽和之间。
一段情缘。
龙则河老师是一位令人敬佩的酿酒匠人，学校毕业他选择从车间酿酒工人做起，一辈子与酒紧密联系起来。在如今的禅山酒庄，留下了许许多多龙老师的足迹。从最开始解析糟培霉变的原因，到工人师傅上甑的手法，都体现着他对待传统酿酒的态度。一杯好酒，水是它的根骨，而人心则是他的筋脉。
百年乌江酒，心中千年禅。这是最能打动人心的白酒广告语，它又不像是酒广告，更像是在诉说沧桑世事，诉说岁月的脉脉温情，感叹人的心境在时光流逝中的怀旧和坚守。怀旧什么，怀旧盛唐的长孙无忌的绝代芳华；坚守什么，坚守对一杯酒的赤诚。
落霞晚照，水鸟翩飞，一叶扁舟竹笠从湖心摇曳向岸。车间里遗留的脚印被不小心洒落的高粱淹没了。那在地上铺砌起二三十公分的箱，与还在冒着大气的酒甑，与小罐中安静升温和降温的糟培，沉默运转。
耳边又仿佛响起磅礴乌江上川江号子的声音，那外人看起来多么嘈杂的声声撕裂的呐喊，却令人心动震撼。蹀躞人间，徒生惆怅，不如在喧嚣的世间品一杯百年乌江，看一眼禅山神韵。
坎坷促传承 酿酒亦酿心
“成就一瓶酒，要劳其筋骨、饿其体肤、空乏其身，方能增益其所不能。”杜建波的“造酒路”充满坎坷，但努力终得命运眷顾。
他原本在武隆旅游区经营着一家四星级酒店，生意兴隆，收入稳定。杜建波本是个不懂酒的人，一次偶然机会去到贵州开阳，心里就盘算着做一款真正属于武隆的酒。当时的他一边琢磨酒，一边寻求做酒高人，去贵州四趟终于请到开阳的民间烤酒匠周师傅。那时周师傅已年近七十，杜建波几乎为他消除一切后顾之忧，让其专心做酒，由此为“百年乌江”酒打下基础。
其后精诚所至邀来中国名酒大师龙则河前来指导点拨，“龙大师行事一丝不苟，向我们讲解了酿酒细节，解决酿酒存在的问题，经过反复调试，匠心酿制出百年乌江酒。”对此，杜建波对于这款得之不易的美酒，心怀感恩。
“百年乌江酒”也被庄主喻为生命之酒。2015年公司遭遇经济危机，资金链断裂，负债近两亿元。当时聚集的是社会资金，属于民间投资，由于企业压力越来越大，杜建波用15天时间与两百多债权人商谈，心力交瘁。他内心坦荡，选择以酒抵债，对企业和债权人负责。祸福相依，在此过程中也逐渐培育客户。
以心交心，杜建波用他的顽强和坚韧度过了难关，经过两年多的煎熬和坚持，他能看到的曙光是现在“每年都在稳定的还债，酒的品质也在不断提升”。
杜建波认为，自己酿造的是清香酒中的贵族。也得到众多品评专家一致好评。清香型白酒百年乌江酒，与同类型酒不一样，很特别。干净，清爽，回味绵长。
“对酒要有敬畏之心、耐心，要克服困难，只有经历日积月累的沉淀与坚守才能酿出好酒，所谓‘酿酒酿心’，做人要乐观豁达，尽人事听天命”杜建波表示。从酒店到酿酒，他坚守酒庄元素与风格的明确定位，把酒做得精致、有特色，“很多人酿酒，但不懂酒，酒应该具备自身特性，结合当地资源酿造，这样才能让它真正属于一方。”
杜建波认为，酒不仅限于物质层面，更深厚的是精神内涵，使人看到这个名字，品到这款酒，到了这个酒庄，都有美的享受。他将进一步优化酒庄内外环境，让客人静下来、住下来，力求打造独具武隆特色的白酒体验区，传播健康文化。
“通过酒庄，让中国白酒在武隆焕发生机，让人们对白酒有新的认识，愿更多人能品味这款酒中所蕴含的千年禅韵。用心酿造出的好酒，经得起时间考验，会有消费者的认同。”杜建波坚信。（中国名酒庄）
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