民间一直流传着一句话“无酒不成席”。说到酒，就不得不说杜康，白酒鼻祖杜康，因其在中国酿酒的美誉，被后人称为“酒祖”、“酒圣”。杜康酒的传统酿造工艺是历史上最古老、最珍贵的文化遗产，创造了曲酒酿造的源头。杜康酒的酿造工艺是传统手工艺的一朵奇葩。自夏人杜康“造第一酒”至今，已有4000年历史。下面就跟着我去了解一下详情吧。
杜康酒是我国历史文化名酒，畅销海内外，与杜康酒的酿造工艺密切相关。杜康酒的传统酿造工艺是一份古老而珍贵的文化遗产，创造了曲酒酿造的源头。
杜康的酿酒技术是传统手工艺的一朵奇葩。自夏帝杜康(即邵康)“最早酿酒”至今，已有4000年历史。杜康酒酿造技术是将粮食进行固态发酵，然后通过蒸馏将酒精、酯类等醇类成分转化为气体，再通过冷凝将部分馏分分离出来，使杜康酒清澈透明、柔和清香、纯正甘甜、回味悠长。传说这项技术是杜康发明的，所以人们尊称杜康为“酒的始祖”。
杜康酒是中国历史文化名酒，其酿造工艺也极其古老。相传形成于夏，名于秦汉，盛于清代。
杜康酒的地域风味
在五千年的历史长河中，明确记载杜康酿酒的经典文献有20多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等。明确提到杜康的诗词歌赋有100多首。自古以来，杜康的名字就闻名天下。
杜康是国酒文化的源头。今天的杜康，传承千年杜康文化，秉承世代相传的古老酿造技艺，采用千年桑葚泥窖。它是用玄武古泉酿造的，随着时间的推移而芬芳。醉的时候，酒祖杜康。匠心坚持，千年醇香。
一杯高品质的葡萄酒，离不开一代代杜康人的精心酿造。经过原料选择、制曲、窖藏、独特酿造工艺、层层品控、久藏酿造等多道工序，绝对是用心良苦的匠心之作，也是口味无可挑剔的传奇之作。
杜康酒是在国有厂房时期杜康村附近30多个“明清作坊”迁移过来的桑泥窖中酿造，长期低温发酵。在更多有益微生物的共同作用下，酒体中的风味物质更加丰富，为酒体甜、醇、醇厚的风格奠定了基础。
“酒越陈越香”，杜康深有体会。杜康优质原酒经过了“中国第一窖”，恒温、恒湿、光度、通风、稳定地质层等储存酿造、沉淀陈酿，酒味自然更加醇厚。
由此，在“三蒸三酿，五七六法”的古法下，采用单梁固态发酵，串蒸五蒸工艺，适时摘酒，手工酿造，混蒸烤，按量按质摘酒，杜康酒得以延续“杜康是解忧必由之路”的美誉。
岁月沉淀经典，窖藏酿造精华。
杜康酒选在华夏酒窖。原酒的精华，封存多年，是基酒，由三位国家级大师精心调制。陶坛密封在恒温酒窖里，美酒在满是酒香的酒窖里。进行蜕变，直到酒变得醇厚甘甜。静雅软了才能出来。大自然充满了岁月的芬芳。
杜康酒，时间沉淀了岁月的魅力。
岁月是世间万物的载体，是时间的积累和沉淀，是酸甜苦辣人生的记忆共鸣。没错，杜康酒是用来诠释“岁月”的
如今，“岁月”的魅力已经成为杜康沟通古今、连接历史的重要媒介。作为洛阳的主体精神气质，它不仅讲述着朝代更迭、历史变迁的故事，更在历代洛阳人的风味流转中还原过去、寄托未来。
是杜康仁对“岁月真谛”的诠释，是他对中国传统文化的坚守，是当代中国酒文明的文化脊梁。
