来源：中国网
他是张支云的孙子，飞轮海的传人，酱香大师，张支云酿造技艺第三代传承人。
天性自由奔放的何，早早“逃离”了安逸稳定的家乡生活，来到北京，用双手决定了自己的人生，在泛娱乐行业打拼了十几年，在丰富多彩的授权衍生和跨界营销中开拓了自己的视野和见识；
他从出生起就注定与酒结缘。酿酒是他的天赋，也是他未来修行的方向。
现在，他已经深谙祖辈酿造坤沙酱香酒的苦心和希望，再次回归古老的酱香酒艺术，回归年迈的爷爷，继续传承张支云家族世代坚守的坤沙酱香酒酿造技艺。但这并不意味着他会停止尝试。事实上，创新的种子在张洋的心中不断发芽成长，这也是一种传承。这个大家庭中最年轻的直系继承人，采取了与淳朴祖辈完全不同的方式，他的思维、经营、生活也因此更加充实、充实。
智云酒业集团总裁，张支云酿酒技艺第三代传承人——张洋。
张支云家族的第三代传承人
张支云家族是酱香酒的传统家族，花石会烧酒的酿造技艺在这个家族的血脉中流淌传承了近百年。
张洋的祖父张支云是茅台唯一幸存的创始酿酒师，也是酱香型白酒行业最具经验和权威的酿酒师。13岁时在茅台镇华氏烧坊(茅台酒厂的前身，正宗茅酒的源头)当学徒，成为酿酒大师郑的直系弟子，华茅酒的正统传人。25岁成为成毅烧坊的“助理酿酒师”(相当于副总工程师)，全面监管从制曲、酿酒、贮存到勾兑的所有酿酒环节。1951年，国家将华茂、猫王、赖茅改制为公私合营企业，合并组建茅台酒厂。为支援国家建设，张支云与其他五位酿酒师加入茅台酒厂，逐步完善了茅台酒厂的酿造工艺体系，共同开创了茅台酒厂“六大创始酿酒师”的时代。1979年，在时任贵州省轻工业厅厅长姚颖的邀请下，张支云成为国家“六五”重点项目茅台酒异地试验的副主任兼首席酿酒师。他领导了茅台酒的易地试验，使真酒酒厂取得了成功。
老教师张支云(左)
在张支云茅台酒厂工作的老照片(右上)
在张支云甄珍酒庄工作的老照片(右下)
在张洋眼里，爷爷是当之无愧的“工匠”，是中国酒业的楷模。在他们简单的日子里，没有任何自私和分心，只有专注、完美、虔诚和坚持。他们的匠心、执着、敬业，可谓中国酒业精神。
张富强，张洋的五叔，张支云的第五个儿子，是张支云酿酒技术的第二代传承人。真正的酿造学习过程是非常严格的，只有最有天赋的人才有资格入选。在父亲张支云的眼里，张富强是最踏实、最孤独的一个。12岁时，张富强开始跟随父亲去闻和品尝葡萄酒，并熟悉葡萄酒中的数百种香气物质。几年后，他熟悉了制曲、蒸粮、发酵和取圆酒的规范和标准。对张富强来说，酿酒似乎是一种与生俱来的能力。1987年，张富强以优异的成绩进入贵州省第一轻工业学校，深入学习酿酒。毕业后，出身于酱香酒世家的高飞在基层持续磨练了16年，从酿造车间到包装车间，从制曲车间到技术检验，从降级、加浆到酵母生产，最后到勾兑车间参与勾兑全过程。张富强独创的“筷子勾兑技艺”一直是酱酒圈的传奇——在科学设备如此发达的今天，他依然坚守着古老的工艺和传统。一根筷子就是他用来勾兑酒和改变口味的工具，而一根筷子搅起的白酒足以超越上千个精密天平中的数据，可见他的功力之独到。正因为如此，每个人都尊称张富强为“世界上的一滴水”。
“世界上的一滴”张富强和它独特的“筷子钩技术”
作为一个“80后”，张洋从小就生活在酱香型白酒的世界里——床头、家里、被大人说得最多的地方、经常玩耍的酒仓里，只有一样东西，那就是酒。每当张洋回忆起童年的画面，祖父对酿造好酒的执着和热情就历历在目。酿酒是一项费力的活动。在他的记忆中，为了酿造出质量达标的酒体，爷爷常常废寝忘食，在闷热的车间里一待就是一整天；对待手艺，爷爷总是亲自实践，用指尖感受粮食发酵的温度，用舌头品尝酒醅的香气，在高温的酿造车间里日复一日地挥洒汗水。祖先体型的榜样让这种伟大的工匠精神深深扎根于张洋的心中。每当提起这件往事，张洋的眼睛总是闪闪发光。
2017年，在爷爷和五叔的支持和参与下，成立了知云酒业集团。作为张支云酿酒技艺的第三代传承人，也是家族中最年轻的继承人，张洋觉得除了继承花茂的古酿酒法，更重要的是从祖辈和父辈那里继承一些精神上的东西——大工匠的境界，只精不专。优秀成了一种信仰，他的人生只为酿酒，这成了他的生活方式。
一代宗师，三代传承。张洋的使命是为代代相传的老手艺注入新的生命。
力，他是整个大家族的新势力和新希冀，他满腔热忱、全力以赴，在时代的新意和古法的传承中游刃有余，续写正宗坤沙酱酒的华丽新章。
一代宗师，三代传承
从影视人到酿酒人
在回归酿酒技艺的家族传承之前，张炀在影视传媒行业深耕了十余年，曾亲自运作包括《大圣归来》《小王子》《爵迹》《悟空传》等诸多知名影视文娱类IP的整体衍生和跨界运营，在娱乐营销和IP授权管理等方面有着非常丰富的行业经验。
拥有传统手艺的天赋，却在做着天马行空的影视娱乐。可是人生就是这么奇妙，你亲自运营过的每一个项目、跨界探索过的每一个领域、深入研究过的每一个行业，都不是无用的。阅尽繁华，人生才会厚重；看过世界，精神才能豁达。
解甲换蓑衣。家族所传承的终究只是一门特殊技艺，更多的经验和心法则需要自身历练、修为而得。对于重温酿酒的每一个环节，张炀时刻保持着虔敬的心，清空自己，让思绪归零。他深知，唯有毕恭毕敬地学习，全身心与酱香白酒之道融为一体，才能够感知最原始的本真。
从影视人到酿酒人，从工业化思维转化到手艺人思维，这几乎是相差了整整一个维度的事情。所以，所有的环节，必须自己动手，必须沉下心来；每一个细节都很重要，必须一丝不苟、实实在在。慢就是快，这是匠人的法则，也是匠人的精神。
上甑、摘酒、摊凉、堆积、封窖，在爷爷和五叔的亲自传授与指点下，张炀的酿酒造诣很快便有了极大提升。每一个动作里，都蕴藏着工匠传代的荣耀和技艺传承千年的感动。他们构成的这个三人组合，总年龄加起来近两个世纪，岁月的积淀，反而充实了更厚实的钻研热情，正如同他们手中代代传承的技艺，生生不息。
“茅台镇的酱酒分为坤沙、碎沙、翻沙和窜沙，支云酒业只做工艺正宗、级别最高的坤沙酒。在坤沙酱酒的酿造上，酒师非常关键，必须有几十年的历练才能雕琢出完美的酒体。我们是酿酒世家，相较其他品牌而言，更重视酿酒师的磨砺、更注重酿造。”张炀说。
张炀在爷爷与五叔的指导下学习家族酿造技艺
新时代的新尝试
饮酒之道，重在品而不在饮。品其味、陶其情、养其生，健康的饮酒方式与雅致的生活方式才是中国酱酒文化之精髓。
消费升级助力中国名酒需求增长，随着酒业的发展，中国白酒需要新的品质表达方式和表达体系。熟稔人情世故的70后、成为社会中流砥柱的80后、注重社交与娱乐的90后、以及正在崛起的00后，每一代人在白酒的消费习惯上既有个性又有共性。为了传承爷爷张支云的酿酒秘籍、不断提升酿造工艺和产品品质，更为了能够做出一款有品、有味、有情、有趣的酱香型白酒，这个酱酒世家最年轻的嫡传继承人带领着一支多元化的团队，利用新时代下的新思路和新模式，将“老工艺”与“新创意”完美融合，将爷爷张支云以及整个家族几十年的积淀化作前行的动力，用好酒升级味蕾体验，令人心生美好念想，以祖辈的本心与品性为根，缔造品牌性格。
2018年1月，“支云封坛”正式面市；6月，支云酒业利用影视娱乐行业的先天优势，与大热的古装偶像剧《扶摇》尝试了一次跨界合作，推出了定制款产品“支云弈五洲”；在张炀的带领下，支云酒不断推陈出新，如今，“支云逍遥”“支云万象”“支云至真”“支云九五”等多款产品让支云酒的品牌口碑与张支云老先生的酱香人生为越来越多热爱酱酒文化的人们所知晓；老匠人、老工艺也在年轻一代的手中迸发出更为灿烂的光辉，2019年，支云酒远渡重洋亮相美国纽约纳斯达克大屏，中国传统酱酒酿造技艺与其背后的匠人匠心为世界所铭记、所称赞。
每一步都是正好的安排。因为对未来有信心，所以对现在有耐心。张炀相信，支云酒业将重新定义属于这个时代的酱酒文化，用高品质的酱香白酒，铭记每个人心中的臻致时刻。2019年，张炀荣获“中国工匠精神传承人物奖”，支云酒也凭借高端品质，荣膺“中国企业十大匠心品牌”与“酒类消费者口碑奖”。
张炀荣获2019年“中国工匠精神传承人物奖”（左上）
支云酒荣膺“中国企业十大匠心品牌”（左下）
支云酒亮相美国纽约纳斯达克大屏（右）
心安之处是吾家
今年，爷爷已经96岁了，但仍旧身体康健、精神矍铄。作为大家族的主心骨，张支云从未强制要求后辈接过自己手中的接力棒。然而，自从张炀回归酿酒技艺，老人嘴上没说什么，行动上却是溢于言表的关注和记挂。鲐背之年不仅再度出山，亲自教授张炀坤沙酱酒的酿造工艺和品控秘籍，还经常要求张炀带他到酒厂去逛上一圈，检查检查酿酒原料，看一看酒师的酿造过程，品一品窖藏的基酒，给酒师们传授酿酒经验，严格管控工艺和品质，保证支云酒业出品的每一坛支云酒都不负华氏传人的酱酒品质。
老人说：如今看到儿孙们也找到了自己愿为之倾注一生的事，这就是我生命的延续。作为家族中最年轻的嫡传继承人，同时也是爷爷最疼爱的长孙，张炀把“传承”这件事看的格外重要――而立之年重拾童年中的憧憬，延续鲐背之年的爷爷这一生的境界与风骨，这是一场跨越了半个世纪的情愫，更是一种重新开始的勇气。
祖孙俩的日常生活
爷爷曾对张炀说：“要做就做好酒，挣不挣钱不重要，但你必须穷尽余生去钻研和探索，这才是人家敬重的关键。”今年是支云酒业集团成立的第三个年头，除了处理公司的业务，张炀每年都会定期回到茅台镇进修技艺，在他看来，这不仅是一份事业，更多的是对祖辈酿造技艺的坚守与延续，这是一份责任，更是身为张家人的使命。在酿造中，他恪守祖辈和父辈流传下来的老工艺；在工作中，他热衷于酱香白酒文化的推广，支云酒不仅代表着专业级酱酒，更是匠心精神的体现。
2019年10月12日，张炀带着家中窖藏50年的老酒，作为“持宝人”嘉宾做客山东卫视，参加录制山东广播电视台为庆祝新中国成立70周年推出的全国首档大型融媒体故事秀《传家宝里的新中国》。张炀在节目中向观众朋友讲述了爷爷张支云以及家族世代酿酒背后的故事。他说，“爷爷为中国的白酒事业奉献了一辈子，他的一生只为酿酒这一件事而来，之于他，是人生；之于我，是传承。这是他的归途，却也是我的启程。从选择开始的那一刻，便是传承最好的时刻。”
年长与年轻，古老与现代，传承与创新，看似矛盾的组合却意味着为传世酱香赋予的时代新活力。这是酱酒世家的新风范，也是酱香白酒的新典范。张炀作为百年世家的新势力，携张支云老先生唯一亲传的匠心之作“支云酒”，从“新”至“星”，从未停歇。
