炎炎夏日，不仅是大姑娘小老婆穿花裙子秀身材的美好季节，也是很多大男人卷起袖子喝啤酒配羊肉串消暑的一种打开方式。
夏天喝一杯冰镇啤酒，清爽开胃，暑气全消。熙熙攘攘的大排档路边摊，三五好友从四面八方赶来，一个推杯换盏，大声交谈，仰望星空，畅谈梦想。
没时间和朋友去大排档约会怎么办？去超市买几罐啤酒，在自家阳台上也能玩个痛快。
总之，有酒的地方就是夏天！
许多人都熟悉啤酒。甚至很多人的心都是好的。但是，日常生活中买啤酒太多，难免会剩几瓶。久而久之，很容易被遗忘。等我想起来。才发现已经过期好几个月了，就算没过期。我不想再喝了。总觉得没有买的时候新鲜，味道更差。
那么为什么啤酒会有保质期呢？过了保质期的啤酒还能再喝吗？大家说说吧。
说起过期啤酒，第一次印象深刻是在98年，当时我还在一家星级酒店工作。公司送我去上海著名的百年老店上海大厦学习。研究完，几个同事商量晚上聚聚，我就白天去上海公馆附近的一个小卖点买酒。我遇到的第一个是一个小铁皮房子的亭子。当时我们认可青岛啤酒，但是他的。于是我继续走，在第二家超市买了青岛啤酒，买了两箱，原路返回。路过第一个小卖点的时候，老板叫住我们，看了看啤酒包装，说啤酒已经过期了。我想我的老板也有一些故意增加问题的小想法。这是我对啤酒保质期的第一个概念。但是为了面子，我们说不在乎，过期的啤酒就喝了。其实我晚上吃饭喝酒的时候，喝的时候也没感觉到什么怪味。这件事我至今记忆深刻。那么过期啤酒可以喝吗？
啤酒，就酿造方法而言，可分为上层发酵法的窖藏啤酒工业啤酒和下层发酵法的精酿啤酒。
比如德国、比利时进口的精酿啤酒，配料表里只有四种：水、麦芽、酵母、啤酒花。这种啤酒的保质期是一年甚至几年。啤酒花是天然防腐剂，过期几个月也没有问题。口感不会受影响，时间太久会失去风味。
而国内的啤酒，配料表中添加了大米甚至淀粉的工业啤酒，保质期一般在3~6个月。过了保质期，啤酒的口感、颜色、风味都会发生变化，酒体浑浊，味道变得又酸又臭。它不能喝。
由于酿造方法和生产工艺的不同，生啤酒也被称为“纯生啤酒”。不采用巴氏杀菌或瞬间高温灭菌，而是采用“瞬间灭菌”或“无菌膜灭菌工艺”。该啤酒保留了一部分营养丰富的新鲜酵母，口感清爽可口。但稳定性差，不能长期保存。常温保存，保鲜期只有一天左右，低温保存三天左右即可。所以，过了保质期的生啤酒是不适合饮用的。
先说熟啤酒。一般瓶装啤酒在酿造后需要62巴氏杀菌。熟啤酒是在新鲜啤酒原液的基础上进行高温灭菌的过程。这样熟啤酒基本没有活酵母，所以保质期更长。如果啤酒保存在黑暗寒冷的环境中，味道会更持久。
还有就是啤酒的酒精含量。酒精含量越高，啤酒的保质期就会越长。在国外，有些啤酒的保质期长达100年，啤酒的酒精含量为17。所以高度进口啤酒的酒精含量大概在5~10度左右。如果储存得当，很快过期，喝了也不会有什么不同。
反倒是国内常见，酒精度在2.5~4度左右。该技术属于下发酵工业窖藏啤酒，过期不建议饮用。
超过保质期的啤酒中含有的多种酸容易氧化，与蛋白质聚合，使啤酒浑浊；或者因为水质不好，灌装时因微生物污染而发酵，变得粘稠酸败，饮用后容易引起腹泻等症状。
液体浑浊、失光、有沉淀是过期啤酒的明显标志。啤酒虽然过了保质期，如酒液依然清亮、透明，富有光泽。在短时间内还是可以饮用的。但啤酒的风味可能有所改变。如果啤酒发生浑浊、有沉淀，是由于微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白质凝固，请不要饮用，否则，会造成食物中毒。
最后再强调一下，所说的啤酒保质期是生产厂商提醒注意的最佳饮用期限。所以过期的啤酒，能不能饮用，不能一概而论。虽说过期时间不长的啤酒可以放心饮用，但还是提倡对于入口的东西，一定要多点儿谨慎，开瓶之前看一下日期，口感不对就要停饮。祝朋友们，生活愉快，身体健康！
#你好，夏至# #吃在中国#
