李渡酒因产于江西省进贤县李渡镇而得名。杜丽酒,其酿造技术始于元代,历经五代,其酿造技术已被列入《江西非物质文化遗产》名录。李渡烧酒作坊遗址被国务院授予“全国重点文物保护单位”。是中国年代最早、遗址最完整、遗物最多、时间跨度最长、最富地方特色的大型古烧酒作坊遗址,至今仍在使用。
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大家都知道“李白斗酒诗百首”的传说,那是北宋中期,颜姝的文采。苏东坡曾说,“诗酒趁时”。人们在写作和四处流浪的时候似乎总是离不开酒,而文采和甘露在中国文化中似乎总是有着不变的关系。先贤辈出的江西省,刚刚回应了这一点。
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相传北宋著名宰相诗人颜姝经常回老家,但在回家之前,他会在码头集合自己的船,买几坛丽都酒,带着回家的感觉喝上一杯。
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颜姝出生在李渡附近的沙河村。他一生热爱诗歌和丽都酒。在他(《珠玉词》)写的142首诗中,有54首与酒有关,他与王安石、欧阳修等作家留下了新诗,如《一杯酒》、《琼苏叶宇满库气》、《醉歌惊白鹭》、《一日无筵酒》。
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北宋著名的政治家、文学家王安石,在赴任途中闻到了风中飘来的酒香,却又控制不住自己。他飞身下马,把马拴在这块石头上,喝了,然后和好朋友吴居厚聊起这件事。吴问:“从来不喝酒?”王安石答道:“只是李杜酒太香了。”这不仅是一种自嘲,也是对杜丽美酒的赞美.
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在丽都酒厂的展室里,有一些酒器,据说是从老酒厂的遗址上挖掘出来的。我们在采访中发现,随着朝代的推进,酒器的体积和容积越来越小。为什么?看来还得从几年前的酒窖遗址发掘说起.
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杜丽葡萄酒延续了当地酿造工艺的精髓,其工艺分为几大步骤:选料制曲、开窖、配料、装甑、蒸馏、冷却。从粉碎润燥到蒸透晾干,依然沿袭古法,这古老的琼液飘向四方,千年芬芳.
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本来丽都酒窖的意义不仅仅是简单的文物发掘,更是中国酿酒技术的生动见证。是小曲酒向大曲酒的酿造工艺转变,使得酒精浓度越来越高。正因为如此,酒具的体积因为酒精含量的增加而变小了。这种变化最晚发生在元代,即公元13世纪左右,比我国发现的同类型洒坑早两三百年。从丽都酒窖开始,中国文人为争酒而写的几百首诗的历史可能要结束了。区区一县,天下竟有此二雅之事,不正符合江西先贤的温婉之名吗?
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丽都酒业位于传承中国白酒古老工艺的江南古镇李家渡。元代李渡酒坊遗址,被誉为“中国白酒的祖庭”。地处抚河中下游,气候宜人,土地肥沃,盛产优质大米,是酿酒的上等原料
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