简介：再伟大的葡萄酒，从装瓶的那一刻起，就开始陈酿了。
我在我的一个蒸馏酒视频节目中提到过葡萄酒陈酿的问题。于是，很多网友“怒”了，祭出82年的拉菲，证明酒不会陈年。
1982年拉菲被带上神坛的原因有很多。
年份：1982年，从一张拉菲历年的评分表中可以看到，拉菲前几年的表现只能算是优秀，而1982年，天气有利于葡萄成熟。总之，阳光、温度和雨水非常适宜，为葡萄创造了理想的生长条件。
回顾整个20世纪，1982年是一个倒V型的顶峰。就像股市一样，1982年是最高的牛市，之前的几年都是牛市，所以大家记得特别深。事实上，1982年是整个20世纪拉菲最好的年份之一。
酒评家火上浇油，因为几乎所有著名的波尔多葡萄酒商都出售他们的葡萄酒，即使橡木桶已经成熟。因此，有必要让一些业内大咖在各家的葡萄酒还没有完全成熟之前，对其进行品尝和点评，以便酒商提前对未来的瓶装葡萄酒进行定价和销售。
因为1982年的拉菲酸度不足，很多酒评人认为这款酒的陈年能力不够。然而，在1982年全世界都不看好拉菲的时候，著名酒评人罗伯特帕克却在1982年大力支持拉菲。1982年的拉菲装瓶上市时，就展现了它的伟大风范。
罗伯特帕克也因此成为了葡萄酒界最神奇的品酒师。他和1982年的拉菲相互成就。
贸易商二战时，拉菲酒庄被扣押。1974年，他回到了罗斯柴尔德家族，当时是酒庄的主人：埃里克德罗斯柴尔德是一位强有力的营销大师。自接手酒庄以来，他不仅保持了拉菲的优良品质，还赢得了拉菲在全球葡萄酒市场多年的知名度，包括1982年的拉菲。
20世纪90年代粤港经济发展是中国粤港经济互动发展的高潮。葡萄酒逐渐成为商务宴请的新宠，82年的拉菲正赶上好时代。
拉菲在中国内地的知名度，在普通消费者中的受欢迎程度，得益于90年代港片的崛起。香港电影本来就是一种文化潮流。1982年的拉菲已经不再是单纯的葡萄酒，而是一种价值象征，一种地位和财富的象征。
拉菲总会说这么多，但我还没回到我题目的重点——“不是神话”。
的确，这些好酒有着惊人的陈年能力。但也不能说1982年的拉菲就不会老化，不会退化。
再伟大的酒，也要走所有酒的必经之路：从青涩开始，逐渐成熟，达到巅峰，然后逐渐陈酿，最后失去所有魅力。
普通葡萄酒生长和陈酿更快，高峰期更短。
伟大的葡萄酒需要更长的时间来成熟，可以保持更长的高峰期，并且会慢慢陈酿。
然而，再好的酒，从装瓶的那一刻起，就开始陈年了。只是有些酒快，有些酒慢。
拉菲也会变成垃圾。1982年的拉菲太有名了，很多人都觉得这款酒是拉菲城堡里前无古人的酒，没有可比年份。其实从1982年开始，已经有好几个100分的年份了。在当今种植和酿造技术的加持下，人们可以摆脱一些不好的年份，酿造出好酒。拉菲95分以上的优秀年份越来越多。
如今的82拉菲，更多的是一种收藏价值。
82年的拉菲酒已经有30多年的历史了，每一瓶拉菲都是通过各种渠道流通的，更不要说是不是有些因为保存不当已经提前陈酿了。无论82年的拉菲有多伟大，近40年过去了，82年的拉菲早已处于巅峰，品质逐年下滑，这是毋庸置疑的。
虽然没有人会把陈年的拉菲当垃圾扔掉，但就葡萄酒的饮用口感价值而言，1982年的拉菲比不上另一个世纪年份2000年的拉菲，因为2000年的拉菲才是对的年份。
我们打个比方：都说老中医越老越厉害，但是老中医再厉害，也有治不好自己的一天。
