十年陈皮泡水喝的正确方法,十年陈酿茅台酒

　　

　　文|刘奕辰 　　

　　

　　编辑|还是多闻闻 　　

　　

　　上市首日，张小泉收于34.09元/股，较6.9元/股的发行价上涨394.06%。 　　

　　

　　根据官方资料，张小泉的历史可以追溯到明朝万历年间。2006年被商务部认定为首批中华老字号。但是，400年的资历并不能让二级市场愿意为此买单。从IPO的结果来看，张小泉此次募集的资金为2.69亿元，比招股书中4.55亿元的目标少了41%。 　　

　　

　　冰冷的张小泉只是当代老字号困境的缩影。在中国的大潮下，Xi安冯冰、五芳斋、天津同仁堂等众多老字号纷纷开始上市，但热闹的背后，是老字号难以掩饰的焦虑。 　　

　　

　　目前，商务部认定的中华老字号有1128家，其中上市公司约60家。根据阿里研究院2018年发布的《中华老字号品牌发展指数》，行业内只有10%的老字号生意兴隆，大部分处于惨淡经营或持续亏损状态。 　　

　　

　　转型难，资本市场难买。老字号如何生存？ 　　

　　

如何让历史“赚钱”？

　　

　　而白酒和中药，也许是市场上唯一充满活力的传统行业，却依靠神秘的配方和文化积淀，将历史变成了名副其实的钞票。 　　

　　

　　前者坐拥龙头企业贵州茅台，20年来市值从88.88亿元一路走高，成为a股唯一一家超过2万亿元的上市公司。在龙头带动下，五粮液、山西汾酒、泸州老窖等老字号品牌也实现了上百倍的市值增长。中药板块，片仔癀单个药价一度被炒到2000元，年内最高市值近3000亿元，老字号云南白药市值一直站在1000亿元之上。 　　

　　

　　与老字号相比，这些企业手握的绝密配方与知识产权才是其立足市场的最大竞争力。相比之下，在那些技术门槛低、市场竞争激烈的行业中，老字号的悠久历史并不能带来更多的优势。 　　

　　

　　以张小泉的刀剪制造业为例。据统计，我国从事刀剪生产的企业约有3000家。在低端产品市场，张小泉面临着大量低质量和假冒产品的竞争。根据《中国工业统计年鉴》的数据，2020年刀剪行业收入约为495.59亿元，张小泉的份额仅为1.15%。 　　

　　

　　即使民以食为天，餐饮行业的老字号也常常落后。一直在寻求转型的全聚德，不久前刚刚交出了上市以来的首份亏损报告。其2020年营收同比下降49.99%，净亏损2.62亿元，是前三年净利润的总和。 　　

　　

　　服务差，价格高，缺乏迎合市场的创新。近年来，全聚德的营业收入和净利润逐年下滑，客流量不断减少。就算没有疫情，这个老字号的危机爆发也只是时间问题。 　　

　　

跨界破圈or不务正业？

　　

　　想要在这个时代生存下去的老品牌，迫切需要新的故事。 　　

　　

　　300年老字号同仁堂响应“朋克健康”的大潮，推出了陈皮拿铁、益母草玫瑰拿铁、人参冷萃特味等一系列中药咖啡产品。据介绍，枸杞拿铁等中药咖啡一天甚至能卖出上千杯。 　　

　　

　　卖包子的狗不理也曾经跨界咖啡，斥资3000万元购买澳大利亚咖啡连锁品牌Goliath在中国的经营权。2019年收购澳洲益生菌公司，发力大健康领域，后来甚至推出面膜、眼罩等护肤品。 　　

　　

　　遗憾的是，这些举动不仅被很多人认为是“脱离了主业”，也没有给狗不理带来新的业务增长。2020年5月，因实际经营状况困难和形势发展需要，狗不理宣布从新三板摘牌。 　　

　　

　　各种跨界联名只能给老字号带来暂时的流量。或许这个品牌应该更加关注丢失了“立身技艺”的老字号，在传承中究竟还剩下什么？. 　　

　　

　　以新的“刀剪第一股”为例。张小泉自产产品以高端产品为主，低端产品主要以代工模式生产。在过去的三年中，主要p 　　

　　

　　如今国潮已成旧复活节，但历史和情怀终究是空的。老字号要想在激烈的竞争中延续曾经的辉煌，仍然需要在产品和品牌上创新突破，探索新时代的生存之道。