每个人都想一辈子拥有属于自己年份的酒，有的是白酒，有的是干红，有的人想保存一种能持续百年的烈酒，带着我们岁月的沧桑。如果选择白酒，会觉得有点“土”，而不是“豪华”；选择干红葡萄酒，很少能存放几十年；而选择一款年份酒，不仅可以储存，还可以让它更加醇厚。就像我们的生命被岁月沉淀，越老越美味。在整个烈酒行业，威士忌和干邑几乎不生产单一年份的烈酒。如果要选择单一年份的烈酒，最著名的无疑是阿马尼亚克。想想在你八十大寿的时候，开一瓶属于你自己年份的阿玛尼亚克，你这辈子就没有遗憾了。
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雅文邑：法国最早的白兰地
阿马尼亚克是法国最古老的白兰地，也是法国顶级白兰地之一。追溯阿马尼亚克文明，其有文字记载的历史可以追溯到1310年，距今已有700多年的历史，比举世闻名的干邑还要早200年。
有一个关于阿马尼亚克的小故事。据说法国国王查理七世出生后，女王让他喝了一口阿马尼亚克白兰地，希望他有智慧和勇气。后来，雅文夷人以人力、物力、财力和当地的阿马尼亚克白兰地支持查理七世的军队，终于在1453年赢得了著名的对英“百年战争”。17世纪，波尔多酒商对其他产区的葡萄酒贸易征收重税，但白兰地免税，于是大力发展阿马尼亚克白兰地。到19世纪，人们已经离不开它了。对于法国人来说，只蒸馏一次的阿玛尼亚克白兰地口感更纯正，特性更突出，所以自然，高品质的阿玛尼亚克白兰地价格不菲。
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雅文邑法定酿酒品种
根据相关法律规定，可以用来酿造阿玛尼亚克的葡萄有10种，其中最重要的四种是Ugni Blanc、Baco、Folle Blanche和Colombard。其中，白玉尼约占种植面积的一半。白尤尼酸度高，抗病能力强，酒精度低，非常适合酿造阿玛尼卡。阳台有泥土和李子的味道，味道浓郁，是阿玛尼亚克独有的。阳台酿造的白兰地圆润甘甜，有成熟的果香，尤其是经过多年陈酿。鸽子白为阿马尼亚克增添了情趣。富尔含酸量很高，有花瓣、白梨、干果和橘子皮。
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雅文邑的蒸馏和陈酿
阿马尼亚克的制造艺术沉淀在其传统中。10月采摘的白葡萄酒必须在次年3月31日前蒸馏。与干邑的两次蒸馏不同，阿玛尼亚克是一次性连续蒸馏，既可以用罐式蒸馏器蒸馏，也可以用柱式蒸馏器蒸馏。大多数阿马尼亚克葡萄酒生产商蒸馏至酒精含量为52%-60%。与72.4%的干邑相比，阿玛尼亚克的水果香气更浓，这也是阿玛尼亚克比干邑更香的关键原因之一。
蒸馏后，将酒放入新橡木桶中一段时间，然后转移到旧橡木桶中熟化。在装瓶和销售之前，混合会将酒精含量降低到40%左右。相对于干邑的风味特征，阿玛尼亚克的香气更突出，酒体更饱满，风格更多样。典型的阿马尼亚克葡萄酒有干果(李子、葡萄干和无花果)的香味。喝起来比干邑更有乡土气息。
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雅文邑分级
根据基酒陈年时间的不同，雅文邑可以分为以下 7 个等级：
(1)布兰奇：未在橡木桶中陈酿。(2)VS(非常特别):最年轻的白酒在橡木桶中陈酿至少1年。(3)VSOP(非常上等的老帕莱):最年轻的白酒在橡木桶中陈酿至少4年。(4)拿破仑：最年轻的葡萄酒在橡木桶中陈酿至少6年。(5)XO和配菜：最年轻的白酒在橡木桶中陈酿至少10年。(6)标明年份：酒标标明最年轻白酒的“年份”。(7)年份：所有白酒均来自标注的单一年份，白酒在橡木桶中陈酿至少10年。
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年份雅文邑
与干邑不同，阿玛尼亚克可以在一年内生产和标记阿玛尼亚克。年份阿马尼亚克是白兰地中最特别、最异质的一种，也是烈酒中最特别的一种。威士忌和干邑基本没有单一年份的烈酒，只有阿马尼亚克有单一年份，所以阿马尼亚克无疑是最特别最独特的一种，位于阿马尼亚克白兰地等级金字塔的顶端，价格从几百美元到几千美元不等。
年份阿马尼亚克必须100%在同一年收获，并且只能在橡木桶中陈酿至少10年。需要特别注意的是，只有高品质的葡萄酒才应该被选为年份阿玛尼亚克。酒庄不是在每一年都酿造，只有一些特别有意义或者超高品质的年份，
才会酿造年份雅文邑，所以年份雅文邑显得弥足珍贵。年份雅文邑一般比非年份雅文邑更加珍贵，更能反映当年的风土特点，更具代表性，同时干果等香气更加饱满浓郁，纯正，口感上更加醇厚细腻，层次复杂，余味丰富持久，品质更上一层楼。6
年份雅文邑三大产地
干邑的葡萄园的种植面积约为 7 万公顷，而雅文邑只有 2000 公顷，年产量不超过 8 百万瓶。物以稀为贵，这也是为什么在法国国内市场，雅文邑的价格普遍要高于干邑的主要原因。
生产雅文邑的三个产地分别是：下雅文邑地区（Bas Armagnac），特纳赫兹（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。上雅文邑地区的雅文邑产量极少，个性刚烈质朴，需要精心的蒸馏和精制工序。中部的特纳赫兹以石灰黏土为主，拥有强烈的紫罗兰和香料味。这里的雅文邑刚劲有力、激情澎湃，但随着时光流逝更能获得优美的复合口感。要想使其结构温和柔顺下来，至少需要陈化 15 年。下雅文邑地区以沙淤泥地土质为主，出产的雅文邑最为精细，富裕强烈的香气表现和出色的高雅程度，李子干味、橙皮味、香草味是它们的独特标志；需要至少 20 年的窖藏时间，如果有机会品尝到经过 20 年以上时间陈化成熟的雅文邑，一定会带来惊人难忘的体验。目前，消费者最喜爱的雅文邑还是来自下雅文邑地区，也是公认的最好雅文邑产地。
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年份雅文邑知名酒庄
弗朗西斯达若兹（Francis Darroze）是下雅文邑产区的名家，这家酒庄出产的单一年份雅文邑最为著名，都是采用未经减兑稀释的方式，让酒精自然蒸发降低到合适的度数的“原酒雅文邑”，香气的丰盛与浓郁堪称一绝，复杂度令人迷乱。以 20 年以上已经达到成熟期的老年份最为出色。
塔希克酒庄（Chateau du Tariquet）是名声显赫的明星酒庄，口感醇厚精细，充满着白色香料气息，结构饱满而有穿透力。从酒庄的 15 年陈酿，以及一些年份雅文邑（比如 1995 年）都延续这样的风格，随着陈年时间越长，复杂度越高，回味也越长，是雅文邑中优雅精细风格的一个代表。朗巴德（Laubade）是下雅文邑地区历史最为悠久的酒庄之一，现在也是领先的雅文邑产商。即使比较入门级的 VSOP 级别也有着不俗的品质，其相对高端的年份雅文邑（比如 1978 年份）有着更加精彩的表现，复杂性高，余味悠久，饱满丰厚，也是一款品质极高的年份雅文邑。
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为什么选择年份雅文邑
（1）年份雅文邑非常适合送给你独一无二关系的好友，代表你对其独一无二的感情。
（2）结婚的时候，或特别喜庆的日子，选择一款相同年份的年份雅文邑留作珍藏，存放百年都可以，也非常有价值。（3）如果为了显示自己的独特魅力，而不是芸芸大众，那就选择年份雅文邑，更能凸显自己的品味，甩只知道干邑的人几条街。（4）亲朋好友聚餐，餐后来杯年份雅文邑，慢慢斟酌，品味，也是一件无比惬意的事情。（5）不像葡萄酒那样，打开后很快坏掉，放置几年都是不成问题的。没打开的年份雅文邑可以保存上百年。
