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四川宜宾黄金酒45度价格,45度老四川酒

酒易淘 葡萄酒 2022-09-11 00:30:41

品牌名称:酱香白酒加盟 所属行业:酒水 > 白酒

基本投资:10~50万元 投资热度:

加盟意向:1634 门店数量:534家

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  《淮南子》说:“清之美始于雷。”事实上,美酒诞生的背后,不仅是生产力的质的飞跃和物质财富的积累,更是自然造物的巧妙安排。中国从南到北、从东到西都不缺本地酿造的白酒,但很少有人用得起“美酒”这个词。   

  

  中国有两大葡萄酒产区,黄淮流域的豫皖苏鲁地区和长江流域的川黔渝地区。川渝地区的精品酒集中在岷江、金沙江、沱江、赤水河构筑的U型地带,形成了可与法国波尔多媲美的中国“白酒金三角”。宜宾是中国最重要的浓香型白酒产区,有“中国白酒之都”的美誉。   

  

     

  

  巧妙计算气候宜宾酿酒历史悠久。根据考古资料,专家推测,早在四五千年前的新石器时代,生活在宜宾地区的人们就已经开始酿酒和饮酒。酿造需要大量的原料——,无论是前期的水果酿造还是后期的谷物酿造。在生产力低下的古代,大自然的慷慨馈赠为酿酒提供了可靠的物质基础;农业产生时,适宜作物生长的气候、温度、降水和土壤保证了粮仓的充实,使酿酒得以持续发展。   

  

  四川盆地四面环山,自北向西分布着秦岭、岷山、横断山脉。在阻挡南方寒流的同时,也在这里留下了来自东部和南部海域的暖湿气团,呈现出亚热带季风湿润气候的特点,温暖湿润,夏热冬暖,降水丰富,光照适宜,非常有利于农作物生长。   

  

  宜宾位于盆地南缘,属于川中丘陵区。境内山川峡谷,三江交汇,地势起伏。地貌的多样性形成了区域小气候的多样性,从而创造了生物多样性。各种喜长日照的高粱、稻谷、抗旱瘠薄的玉米、小麦等不同习性的作物都能在这里找到适宜的生长区域,客观上为宜宾人提供了丰富多样的酿酒原料。更何况宜宾地处北纬28-29,属于北纬30的“黄金纬度”地区。它被联合国教科文组织和粮农组织定义为“地球同一纬度最适宜酿造高品质纯蒸馏酒的地区”。   

  

  每年5月中下旬,宜宾地区开始麦收;七八月份气候最热的时候,正是当地玉米、高粱、水稻的收获季节。不同的作物含有不同的营养成分和分子结构,所以酿出来的酒必然有不同的味道。聪明的宜宾人心领神会。早在先秦时期,居住在这里的仡佬族就已经开始尝试以大米为主要原料酿造宜宾已知最早的人工自然发酵酒——索酒。后来人们充分了解了各种粮食作物的特性,尝试将几种粮食原料以不同的比例混合发酵。从南北朝到宋代,由多种谷物制成的——种杂酒、崇碧、尧子学曲相继诞生。   

  

     

  

  千百年来,人们孜孜不倦地将稻谷、小麦、玉米、小米、黍等谷物原料进行排列组合,力图酿造出更好的酒。经过一代代酿酒人的不断实践和改进,元末明初,四川“陕帮”陈氏家族融合了宋代名酒“瑶曲”的酿造技艺和陈氏家族的酿酒经验,形成了五种用粮食酿造精品酒的配方。清代陈氏后裔陈三,在原有酿造的基础上,提炼出“荞麦半粟,糯米20%,川南红粮足够,窖内发酵,锅内蒸熟”的“陈氏秘方”,用五种粮食酿造“杂粮酒”,这就是五粮液最直接的前身。如今,酒味全面的五粮液是由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造而成。可以说,正是宜宾得天独厚的气候环境,成就了这种“五谷配方”的酿造方式。   

  

  土壤的秘密宜宾酒业千年持续发展的原因,除了地理特征和气候因素,还有土壤的贡献。由于特殊的地形,宜宾形成了紫色土、水稻土和新积土。不同的土壤含有不同的矿物质和微量元素,适合种植不同的作物。比如紫色土适合种植大豆、小麦、玉米;水稻土适合种植水稻.土壤的多样性不仅丰富了宜宾人的餐桌,也丰富了宜宾的酿酒原料。   

  

     

  

  中国白酒尤其是浓香型白酒的酿造是一个生物工程过程,需要大量的微生物参与其中。所以采用开放式酿造工艺,让粮食与空气、水、土壤、微生物充分融合,产生一系列化学反应,从而酿造出精品葡萄酒。   

  

  宜宾,一种独特的侏罗纪弱酸性黄粘土,是五粮液建窖、喷窖的专用土。保水性强,富含硒、钙、钠、镁、磷、氮等矿物质和镍、钴等微量元素。它不仅能加速人体新陈代谢,还是微生物群落生长繁殖的优良载体。   

  

  窖泥和窖内酒醅相互影响。发酵的谷物为地窖中的微生物系统提供了源源不断的食物;窖池的相对厌氧条件为窖泥微生物和酒醅发酵创造了最适宜的活动环境。通过窖泥与酒醅的长期接触,发酵产生的黄水和酒醅中香气物质及营养物质的积累,对窖泥起到了维护和浸润的作用,窖泥吸收了大量的酸类、酯类、醇类等营养物质,从而促进了微生物的生长繁殖。随着时间的推移,窖泥中逐渐形成一个庞大的微生物群落。窖泥和酒醅相互作用,互利共存。微生物年复一年的生长繁殖,形成良性循环和积累,达到最适合酿酒的微生态,保证好酒的稳定生产。大约20年后,窖泥颜色逐渐变深,刚刚有过   

被称为“老窖泥”的资格。

  


  

  

  浓香型白酒里的风味物质来自老窖泥里不同微生物的代谢产物,窖泥越老,微生物种类越多,酒体风味就越丰富,酒质也就越好,因而有着“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”的说法。

  

  宜宾现存最古老的窖池,当属五粮液501酿酒车间的明代古窖池群,这也是我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群,自1368年洪武年间建成到现在,已经不断代持续使用了653年,窖池里的古窖泥,被作为“活国宝”永久收藏于国家博物馆,记录了明代时期宜宾酿造技术的水平,也昭示着五粮液传承的历史厚度。

  


  

  

水源,自然的伏笔  “水为酒之血”,自古好酒酿造皆离不开佳泉。所谓佳泉,指水的硬度不超过8,ph值为中性,水质洁净透明,没有杂质悬浮物,口感甘冽清爽无异味,含有多种对人体有益的微量元素。唯有达到这些标准的水,才能酿出好酒。

  

  浓香型白酒的酿造,一半靠技艺,另一半则要仰仗自然,是当地的水源、土壤、气候、空气和微生物共同作用于粮食原料形成的结果。在整个酿造过程中,水贯穿了每一个酿造环节,既是媒介又是参与者,其重要性不言而喻。直到如今,水质始终是影响白酒品质的五大要素之一。

  

  水对于酿酒的重要性不仅因为酿酒需要大量的水参与作用,水体本身携带的味道对酒的味道有很大影响,更因为水作为发酵过程中传递内部物质的介质,其酸碱度和所含成分既对微生物的生长和酶的活性有促进或抑制作用,又能与微生物代谢产物发生微妙的化合作用,从而衍生出层次更加丰富多样的风味和口感。

  

  岷江和金沙江是大自然送给宜宾酿酒业的礼物,为了让这份礼物显得弥足珍贵,大自然煞费苦心地进行安排,伏笔甚至埋到了千里之外。这两条江皆源自雪山融水,其中上游流经紫色土地带。这种土壤由侏罗纪、白垩纪的紫红色砂岩和页岩风化发育而来,含有丰富的钙、磷、钾等微量元素,且土质空隙大,渗透性强,就像巨大的过滤层,在将金沙江、岷江及其支流携带的杂质加以过滤和吸收的同时,还为其添加了多种对人体有益的矿物质。

  

  经过紫色土的天然过滤,当金沙江和岷江抵达宜宾时,水质优良,杂质少,富含对人体有利的二十多种微量元素,为宜宾的酿酒业提供了充足而优质的水源。为了便于取水,过去宜宾城内的酒坊大多临江而建,以便汲取江水酿酒,在千百年间,酿出诸如重碧酒、荔枝绿、杂粮酒等美酒佳酿,载于史籍,见于诗歌,流传至今,令人遐思无限。

  

  宋代,在戎州(今宜宾)岷江北岸锁江石附近有一眼自地层深处涌出的泉水,与岷江一脉相承,经过地下岩层和沙砾层的层层过滤之后,水质好,被黄庭坚誉为“僰道第一”。戎州人姚君玉取泉水酿成姚子雪曲,口感极为甘美醇厚,黄庭坚为此专门写诗赞美:“姚子雪曲,杯色争玉。得汤郁郁,白云生谷。清而不薄,厚而不浊;甘而不哕,辛而不螫。老夫手风,须此晨药。眼花作颂,颠倒淡墨。”并将此泉命名为“安乐泉”。

  


  

  

  如今诗人的吟咏犹在耳边,安乐泉那一泓甘冽的泉水味道也依旧在传承。随着时代与企业的发展,为确保佳酿卓越品质,五粮液酿酒用水抽取自地下九十多米深、富含矿物质的岷江古河道水。这独一无二的古河道水,既有着安乐泉的印记,又有着岷江水的气质,一头是历史,一头是当下,酿成的五粮液“入口甘美,入喉净爽”,恰与千年前黄庭坚对姚子雪曲的赞美不谋而合,这跨越历史的遥相呼应,想必更能让饮者品出别样的滋味。(李若瑄)

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