俗话说：应季及时吃。意思是什么季节吃什么。现在是早春。春天当然要吃最美味的“金春菜”。
冬天吃了大鱼大肉之后，是时候多吃蔬菜来缓解肠胃，增强抵抗力了。今天给大家介绍五种金春菜，以及它们的最佳吃法。它们简单易行，都是高钙高营养的。抓住春天的好机会，你宁可不吃肉，也要多吃，这样有助于你长高，不同季节不上火。
蔬菜之王――芦笋
推荐做法：芦笋炒鸡蛋
在1.吃的芦笋都是新出土的嫩芽。刮去表面的皮，粗糙难消化，再用斜刀切段；烤箱打几个鸡蛋，加少许盐和鸡粉增加底味，搅拌碎成蛋液。
接下来，2.,让我们煎鸡蛋。当你煎鸡蛋时，油温不要太高。大概四成热的时候，将蛋液倒入锅中，轻轻搅动鸡蛋慢慢成型，这样煎出来的鸡蛋更顺滑。蛋液凝固后，基本就熟了。用筷子搅拌一下，倒出来备用。
在3.,中加热油，油加热后倒入芦笋，中火翻炒，快速翻炒芦笋。然后加盐、糖、鸡粉调味。芦笋很好吃。调味的时候不要放太多调料。保持调料大火翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，翻炒几下，倒入香油调味，继续翻炒均匀后出锅。这道菜根本不需要葱、姜等辅料，吃的都是鲜字。
山野第一鲜――荠菜
推荐做法：将一斤面粉放入1.盆蒸的荠菜中，从中间分成两份，一半用开水，一半用清水，搅拌成絮状后揉成球状。这就是我们常说的半烫面。烤出来的饼比较软，有筋，放凉了也不会板结。揉好后，盖上蒸馏过的布子，放在一边十分钟，然后卷起来。
2.,荠菜洗净切碎用盐腌制去除土腥味，然后挤干水分，加入少许鸡粉调味，淋上香油锁住营养，拌匀。
取出3.'s腌面，稍微揉一揉，然后搓条，抻面，擀面，使馅尽可能中间厚，两边薄。擀好后铺一层荠菜，敲一个母蛋，然后拿一个面片盖起来，用圆盘绕着擀。这款蛋糕毛坯圆润贴合，完全不用担心汁多。
4.电饼铛加热，均匀上油，把饼坯放进去，小火烧两三分钟。差不多要开盖了，用油冲洗一下，翻个面，然后烧两分钟。等蛋糕鼓起来，里面的菜就熟了，再来回翻几下快速移动，烤好的黄蓝蓝皮的蛋糕就出锅了。想吃几个烤的菜，反正是免费菜，一定要趁机多吃点。在过去的几天里，我再也不想吃东西了。
树上黄金――香椿
推荐做法：豆腐配豆腐1.豆腐中的豆腐，切成1.5cm左右的豆腐丁；我们只用嫩香椿芽的叶子，摘下来清洗干净。
2.烧开水，在锅底加了些盐。开锅后，将豆腐倒入锅中煮，去除豆腥味。用了30秒把它捞出来，太冷了，存不下一块黏糊糊的。然后用锅里的热水沤香椿叶，去掉多余的亚硝酸盐，一变色就捞出来。沤久了，鲜嫩的味道就没了。
将3.香椿的叶子榨干，切碎放入锅中，然后用热油加热，激发香味。调味只需要一点点盐，然后把豆腐放进去，在锅里拌匀即可食用。
林中珍品――竹笋
推荐做法：笋片猪肉1.准备一块里脊肉，切成大块；将胡萝卜切成菱形切片，主要用于颜色m
在2.肉片中加入胡椒粉、盐、鸡粉和料酒，快速搅拌均匀。盐可以破坏猪肉的物理形态，渗透到猪肉中，达到入味的目的。倒入少许水淀粉包裹肉片为口感滑嫩做铺垫，再加点植物油避免肉。
片之间互相粘连。上过浆的肉片需要滑油才能保持滑嫩。锅里烧油，油温四成热时下肉片，用筷子快速地划散，滑油的时间不要太长、20秒钟即可，这样肉片又白嫩又细滑。
3.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入一点植物油使配菜油润发亮，水开以后倒入竹笋片、木耳、胡萝卜快速汆煮1分钟倒出来控水，汆水主要是为了好炒熟。
4.锅里再烧油，加葱姜末炒出香味，加入一点清水，紧接着开始调味，加入食盐，白糖，味精，鸡粉快速地搅匀。然后倒入刚才焯过水的蔬菜以及肉片，大火翻炒至入味，加入适量的水淀粉和葱油再次的翻匀，使调料粘附在食材上保证味道和亮度，继续翻匀就能出锅了。
营养模范生――菠菜
推荐做法：菠菜鸡蛋羹1.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿营养不流失。待水烧开把洗净的菠菜下锅焯水20秒钟迅速捞出、用清水冲凉，焯水可以去除一部分草酸。然后把菠菜控水后、切成段备用。
2.碗里面打入几个鸡蛋，加入适量的凉开水、少许水淀粉、一点食盐入底味，加水鸡蛋口感更嫩、淀粉能增加鸡蛋的韧性更易成型，搅拌打散成蛋液。然后把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，保证蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。然后把菠菜和蛋液掺匀就能准备蒸了。
3.锅内烧水、放上篦子，先把水烧开，再把菠菜蛋液放入锅中，蛋液下锅 一定要密封防止空气进入、影响平整度，开中小火蒸10分钟就熟了。
4.趁着这个时间，我们调个料汁：碗中放入蒜末、红椒粒，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。10分钟以后把蛋羹取出来，切成块放入盘中，再浇上料汁美味即成。
5种黄金春菜，囊过了山野竹林、田间地头，吸收了天地日月之精华，价位适中、营养却极高，个个都是稍纵即逝，抓住春季好时机，早吃早受益。
(第一美食编辑：小雅)
