宵夜啤酒配什么,宵夜啤酒高清图

　　麻辣蜗牛是四川著名的风味菜肴，属于川菜。这道菜是辣的。肉脆，辣，米卡样，回味悠长。 　　

　　锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再加入田螺翻炒，最后用小火煨至入味，充分发挥其麻辣鲜香的特点。田螺富含维生素B1，可防治脚气，对饮用生水引起的腹泻也有一定疗效。田螺还有安神的作用。当你感到紧张时，田螺是一种理想的食物。 　　

　　工作方法 　　

　　(1)首先，麻辣诱惑中心厨房在收到蜗牛后，首先要把小蜗牛和死蜗牛挑出来，用清水洗两遍，放入水池中24小时喂养。然后，把蜗牛放入沸水中，并去掉盖子。揭盖后，蜗牛还要洗三遍，最后漂5个小时。经过这一系列复杂的工序，可以彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。 　　

　　(2)冲洗后的螺蛳应放入锅中煮熟，然后放入收纳盒中用保鲜膜密封，用低温保鲜法保存在冰点-1~4度以上的环境中，既能保证螺蛳在生产、贮运过程中不受污染，又能保持其肉质鲜嫩，口感脆嫩。 　　

　　(3)熟田螺运到各门店后即可煮熟。先将豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料放入锅中炒出香味，再将田螺翻炒，最后用小火煨至入味，充分发挥其麻辣鲜香的特点。 　　

　　特性 　　

　　辣味。肉脆，辣，米卡样，回味悠长。 　　

　　营养成分 　　

　　每100克蜗牛肉含蛋白质11克，碳水化合物3.6克，钙1.3克，还有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。 　　

　　需要注意的事项 　　

　　1.蜗牛的生活环境比较脏，烹饪时要高温炖煮； 　　

　　2、田螺性凉，煮的时候多放点姜。 　　

　　3、注意放适量的辣椒，这样会比较辣。