今天是贵州酒博会的开幕式。为什么一年一度的贵州酒博会在9月9日举行？这和贵州的酱香型白酒有很大关系。边肖将带您走进贵州酱香白酒。
很多外地的朋友会有一个误区，经常把茅台镇酒误认为茅台。其实这种理解并没有错，因为来自我国的茅台镇并不是我们的国酒(天妃茅台)。下面我给大家简单介绍一下茅台镇的酿造历史。
茅台镇，位于黔北名镇，被誉为“中国第一酒镇”。年平均气温18，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800-1000毫米，平均海拔880米。地处大娄山脉赤水河地区，富含微量元素和微生物群，造就了神奇的葡萄酒场。
酱香型白酒生产工艺复杂，酿造周期长。形成季节性生产、高温酿造、长期储存的独特工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒、端午制曲、重阳节调味、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒工艺为基础，酒浆刚好吸收四级灵气，生产周期长达一年，然后根据轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同分类储存。原浆酒是通过呼吸容器内适当干湿度的空气而发生变化的，然后可以在单独的罐中存放三年，至少可以存放五年才能出厂。俗称(九月九日酒)
茅台酒是中国的传统特色酒，与苏格兰威士忌、法国干邑齐名的世界三大蒸馏酒之一。也是具有800多年历史的大曲酱香型白酒的鼻祖。被誉为国酒的茅台酒，以其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在品质、深厚的酿造文化，在中国的政治、外交、经济生活中发挥了无可比拟的作用。是几代伟人的热爱和市场长期考验培育的结果。
以上是国酒茅台。再说说茅台镇的酒。
茅台镇是中国的酿酒大镇。基本上家家户户都在酿酒，有的专做基酒，专做基酒的卖给一些厂家。有的有生产线，可以做自己的品牌推向市场。很多朋友认为茅台镇出的酒是好酒，这是肯定的。茅台镇任何酒厂生产的酒，包装盒上都会印有“茅台镇”字样。他们的注册商标，不注意基本看不出来，包括log，很多都是模仿国酒茅台天妃女神的log，对消费者有误导。而且有一个很特殊的跟风现象，就是大家都在跟风市场上的爆款，比如之前流行的赖茅，流行的荷花酒，原浆酒，国宾酒，坛坛酒等等。基本上茅台镇80%的酒厂都在跟风，还不包括一些主机厂。
实际上，酱香型白酒的价格通常都比较高。我们前面说过，它的生产工艺复杂，生产周期长。为什么市面上很多电商平台卖的酱香型白酒都这么便宜？
某平台、某宝平台上卖的贵州酱香型白酒，6瓶39.9一箱，你敢喝吗？
通常，我们将酱香型白酒分为捆砂酒，又称“坤沙酒”，碎砂酒，翻砂酒和窜香酒。
坤沙：就是我们常说的高端酱香型白酒。它的原料是完全的当地高粱，周期长。坤沙白酒产量低，质量最好。具有大曲酱香型白酒的典型风格。其酱香突出，淡雅细腻，酒体饱满，回味悠长，空杯回味悠长。
碎酒：碎酒是将100%的原料粉碎，磨成粉末而成。生产过程比较快，生产周期比较短，出酒率高。一般两三次酒就喝完了。
翻沙酒：是用坤沙酒熬制废弃的酒糟，加入一些新高粱和酒曲制成的酒。成本低。这种酱香型白酒的细腻度和丰满度都不好，回味焦苦，空杯留香时间短。很多大品牌的低端酒都用这种技术。
浓香型白酒：行业范畴称为“串酒”。坤沙白酒丢弃的酒糟最后蒸熟，加入食用酒精和香精，使其口感如酱，冒充酱香型白酒。这酒质量特别差，成本特别低。一般市面上卖的几元到20元的酱香型白酒都是这个工艺。严格来说，这种酒不算酱香型白酒。
你们有什么酱香型白酒？欢迎在下方留言
