项目名称：水塔宝源老醋坊
企业名称：山西水塔醋业股份有限公司
项目背景：
“山西自古就有酿造醋，醋的源头可追溯到清徐”。清徐醋历史悠久。据史料记载，当年王耀酿造的“苦酒”，也就是我们今天吃的醋，就在水塔醋公司一带。后人以王尧为师，世代制醋。此外，晋中地区一直盛产优质高粱，有极其适宜制醋的水资源。到了明清时期，这里的制醋业达到了顶峰，清徐出现了知名的“老陈醋坊”，有宝源坊、顺泰、同泰庆等制醋作坊。
方圆始建于明朝宣德三年(1428年)。这里曾被明清两代封为皇家醋坊，专供皇室使用。但随着历史的推进，从清末到民国，有着500多年历史的宝元坊，因为战乱不断，变成了辉煌的过去。
为挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵，更好地传承和传播山西醋文化，让人们了解山西老陈醋的传统生产工艺，山西水塔醋业有限公司采用明清建筑风格、青砖灰瓦、古木雕花结构，重建宝源老陈醋广场，完整还原明清时期的生产工艺、制醋器具和服饰，一步步再现古代制醋场景。
项目执行：
重建后的宝源老陈醋广场由六部分组成：
第一部分：老陈醋技术展区。
本部分从原料选择、加工制作到老熟灭菌一步步再现传统酿造工艺，包括：原料间、蒸料间、糟醅间、醋醅间、熏醅间、浸出间、老熟间、灭菌间。
第二部分：农耕文化展区。
醋的起源和发展与农耕文化密切相关。宝源老陈醋坊第二部分展示了从新石器时代到封建帝王时期与醋相关的传统农耕文化。展览内容主要有：仰韶文化、龙山文化、封建帝王文化、汾河流域独特环境(沙盘展示)、春耕、夏种、秋收、冬藏地图等。
第三部分：醋文化展区。
醋与中华民族一起，跨越了上千年的历史，历久弥新，形成了自己的文化体系。在中国传统文化的影响下，它散发着更加醇厚和悠长的回味。展览内容主要有：一些关于醋的书籍、尧帝画像、醋的使用、晋商用醋、御用醋进贡等。
第四部分：器具展示区。
有醋缸、醋壶、醋缸、醋扁担、醋葫芦等古代食醋容器，有醋车、独轮车等古代食醋运输工具，还有各个朝代购买食醋使用的钱币。
第五部分：老陈醋体验区。
在展区设置老陈醋缸，盛放老陈醋，设置古货架，用醋缸、醋葫芦、醋坛、醋壶等容器供参观者体验宝源老陈醋的销售场景。同时提供样品供游客品尝，让游客深刻感受山西老陈醋酿造工艺的内涵和老陈醋口感厚实、温和、酸、香、鲜的特点。
项目效果：
在宝源老陈醋广场，游客可以通过学习、观察、体验、品尝，真正了解山西老陈醋的精髓，知道真正的老陈醋是什么样的。另一方面，通过对传统酿造工艺的教学和亲身体验，使传统酿造工艺得到继承和发扬，有效地传承了老陈醋的传统酿造工艺，为山西老陈醋品牌战略的推进和山西老陈醋传统酿造工艺的保护和传承发挥了更加积极的作用。
2011年，元老醋坊被山西省文化厅授予“山西清徐老陈醋酿造艺术博物馆”，2012年被国家旅游局授予“国家4A级风景名胜区”，2012年被评为“山西清徐老陈醋酿造艺术博物馆”
