高度白酒向低度白酒过渡：早在上世纪80年代，国内各大酒厂销售的酒大多是50%以上、60%以上的高度白酒。比如前三届名酒大赛评选出的全国名酒，其参赛产品平均酒精度在60度左右，最低55度。从这一方面可以看出，在上世纪80年代之前，高度白酒在市场上非常受欢迎。
建国后的很长一段时间，中国流行的白酒都是高档原浆酒，当时市场上卖的原浆酒才是真正的原浆酒。由于原浆酒工艺复杂，粮耗高，20世纪60年代粮荒期间，许多酿造企业改用新工艺(勾兑蒸馏)。
上世纪70年代，中国开始出现高度白酒向低度白酒的过渡。1976年，河南省张弓酒厂研制成功38%vol张弓酒，开创了中国第一个低度白酒。1979年第三次名酒评选，低度白酒双沟大曲被评为国家优质白酒，标志着低度白酒开始被认可。
一方面是为了节约国内粮食，另一方面是为了迎合国内市场的多元化发展，打开国际市场。1987年，在国家有关部委在贵阳召开的酿酒工作会议上，提出必须坚持“优质、低度酒、多品种、低耗、高效”的发展方针，逐步实现由高度酒向低度酒的转变。
酒精：目前只有酒精度在55%以上的白酒才算是真正的高酒精含量的酒。无论你看到酒精度53%的酱香型白酒，还是酒精度52%的浓香型白酒，都是通过降低酒精度来勾兑的。虽然绝大多数酒企都响应了国家“减少酒精消费”的号召，但国内仍有少部分酒企只做高度酒产品，或者产品以高度酒闻名。
但是中国还是有很多消费者偏爱高度白酒，高度白酒的市场规模还是几百亿。国内很多白酒企业还保留着一小部分高度酒在市场上流通。下面说说中国十大名酒：
65度红星二锅头：红星二锅头是北京最著名的三大二锅头之一。红星二锅头价格非常亲民，多年来一直独霸中低档市场。红星二锅头是北京第一家国有酒厂，是典型的麸曲型白酒。建国初期人民生活水平普遍不高，所以红星二锅头开始酿造低价大众酒，一直这样到现在。
65度红星二锅头，口感香甜醇厚，有点辣劲，但确实是纯粮酒。65度红星二锅头价格不高，几十年来一直是消费者不变的追捧对象。这款酒在北京一直保持着很高的销量。
60度鞍极：内蒙古是清香型白酒的生产基地之一，鞍极也是赤峰市出产的清香型白酒。内蒙古的民风在一般人的印象中有些硬朗。当然，内蒙的酒都是“来者不善”，以酒精度高、酒体壮著称。马杆具有典型的蒙古草原风格，酒瓶上印有蒙古语。
作为一款草原白酒，66度的马扎酒略黄自然，延续了草原一贯的甘甜清新，但入口后感觉香醇绵软，没有特别辣的喉咙。马干酒是用当地的泉水酿造的，所以回味起来有一种甜甜的感觉。
60度衡水老白干：衡水老白干是一个对高度酒产品非常执着的品牌。基本上这些在国内以高度酒闻名的酒企，没有一家能做的比衡水老白干更好。1915年，衡水老白干的高度白酒在巴拿马万国博览会上获奖，这也给了老白干继续发展高度白酒的信心，于是老白干酒厂集中
67度的衡水老白干是老白干众多系列中最经典的。其入口香甜醇厚，醇厚淡雅，回味悠长。因为是纯粮固态发酵，所以给人的感觉更甜，回味更长。虽然老白干已经脱离了清香型的行列，但是这款67度的衡水老白干无论是香气还是口感都具有明显的清香型酒的特征。
68度闷驴：闷驴也是内蒙清香型白酒的典型代表。虽然你可能没见过，但应该听说过它的名声。闷驴被誉为草原上最烈的酒，我也不知道内蒙有没有地方产闷驴。闷驴真的可以说是最烈的酒了。我见过闷驴的最高度数是72度，特别强。酒量差的人不要轻易尝试。
闷驴系列大多在60度以上，这款68闷驴相当经典。从执行标准来看，确实是纯粮酒，但配料很简单，就是水、高粱、玉米。这酒真的很烈。难以下咽但不上头。你必须慢慢咽下去。如果强行咽下，可能会伤到喉咙。
70度霸王醉：霸王醉被誉为湖北最烈的酒，也是典型的清香型高度酒。霸王醉由湖北省八大名酒之一的世华酒厂出品。石花酒有低度酒和高度酒，霸王醉系列只做高度酒。霸王醉酒窖藏20年，用石花。
酒厂非遗酿造技术，口碑是相当不错。
霸王醉有四方面霸气之处。其一就是名字霸气；其二是价格霸气，霸王醉是石花酒厂的高端产品，普通半斤装一瓶就要好几百；其三是度数霸气，70度的酒精度让人叹为观止；其四就是口感霸气，此酒入口纯净，有着一清到底的风格，没有杂味，辛辣而又带有微甜。
70度琅琊台：山东喝酒的氛围特别浓厚，有人说山东是低度酒的天堂，这当然是片面的，其实山东也是出品了几款比较著名的高度酒，像这款70度的琅琊台以及下面的景芝白干。琅琊台产自山东青岛市，是鲁酒八大金刚之一，主要生产浓香酒。
琅琊台真正惊艳到世人的就是这款70度的原浆酒，但是这款酒一直都是二两装，可能是因为度数太高，怕酒友贪杯吧！这款琅琊台可能是真正的原酒，香味很足，但是粮香和窖香并不是特别足，酒味并不是很协调，但是证明这款酒没有经过太多的勾调。目前琅琊台又推出了72的原浆酒，有兴趣的可以去试试。
72度五粮液原浆：五粮液目前是国内多粮浓香酒的典范，在浓香酒界五粮液一直是巨头一样的存在。目前市面上最经典的就是52度的第八代普五，其次还有像五粮醇、五粮春这样的中端酒，以及主打绵柔风格的绵柔尖庄。至于72度的五粮液原浆，估计好多人都不知道，但是这确实是五粮液高度酒的一个典型代表。
五粮液72度是用五粮液的明代窖池发酵的、蒸馏取出的原酒，绝无任何添加。这款酒虽然是72度，但是却没有那么烈，香气倒是很突出，甚至有一种陈香。五粮液原浆酒可以说包装至简至朴，没有什么大气精美的盒子，没有什么金钻主调的瓶身，只是一个布满了条纹的玻璃瓶。
72度衡水老白干封坛酒：在国内高度酒中，衡水老白干的高度有系列应该算是比较多的。1948年衡水老白干首次突破了72度白酒的研发，一下子震惊了世人。在国内提倡降度之前，衡水老白干一直都是比较顺风顺水的。
第三届衡水老白干酒文化节推出的72度封坛原液酒。采用72年前自然工艺酿酒，经典复刻，酒体纯、酒度高，属于稀缺产品，极具收藏价值，在国内极为罕见。近些年衡水老白干又推出了75度的产品，但是知名度远不如67度的经典装和72度的封坛酒。
75度景芝白干：景芝酒是国内芝麻香型白酒的佼佼者，但是景芝酒在高度酒方面做的也是比较好。景芝白干在山东是口碑极好的口粮酒，也是景芝高度酒的典型代表。景芝白干有许多不同的度数，比如42度、49度、52度、62度，以及比较早的67度，但是度数最高的当属这款75度的景芝白干。
75°景芝白干原浆酒是按照传统工艺，经固态发酵、固态蒸馏、长期储存后的原汁原味的优质粮食酒，在蒸馏中摘取中段酒，产量较少。这款酒虽然度数高，但是在当地的还是比较受欢迎的。
80度左右烧刀子：烧刀子酒号称国内最烈的酒，现在流行于我国的东北地区。听名字就知道这款酒是多么的可怕，这款酒喝下去感觉整个人都着火了一样。
这种酒的度数在世界高度数酒排行榜上都是有名次的，东北纯高粱烧刀子是中国最高酒精含量的白酒，酒精度能高达80%，是我国烈酒的最典型代表。这种高浓度的酒对我们的身体危害是非常大的，所以千万不要轻易的尝试。
上述只是列举了部分比较著名、畅销的高度酒，其实国内的高度酒还有很多，但是没喝过的人也不要轻易去尝试。
经过多年发展，中国低度、降度白酒呈现出百花齐放的局面。目前国内白酒度数大多数都在55度、甚至是50度以下，低度、降度白酒已占市场份额的80%以上，成为中国白酒生产消费主流。
