说到白酒退化的话题，其实我早在9月份就写过一篇文章，但是现在发现里面的内容还不够全面。今天再来讨论一下这个话题，梳理一下各种白酒变质的原因。那我们就来说说选酒需要注意什么，才不会掉坑。
我在上一篇文章里说过，品牌酒退化的重要因素是产能不足。当一个酒庄的产能跟不上商品酒的需求时，酒庄产品的质量就会不稳定。面对这种情况，有的酒厂会采购一些酒，愿意花钱的也会采购一些好酒。这样设计出来的酒不一定会降级，但会影响酒庄产品的风格。毕竟不同酒厂生产的酒风格有些不同。当然，更多的酒厂不愿意在这上面花大价钱，往往用劣质酒或者购买的一些便宜的原酒来做商品酒，导致商品酒的变质。
也正因为如此，我们需要对每年快速增长的酒企的质量退化保持谨慎，因为这种现象很有可能发生。一般来说，一个酒庄的分店和定制酒质量下降的概率要大于自己的酒。毕竟自己的酒是酒厂的主要盈利产品，一旦严重变质，就会破坏酒厂的品牌。而代工、定制、线上销售等区域品牌则不同。毕竟不是酒庄的主打产品。如果口碑不好，就应该换掉他们。
所以我们在选酒的时候，不需要看贴牌、定制等分支产品。对于这几年发展很热的品牌酒，而且基本都是坑。
其实在白酒降级中，常见的降级有两种：一种是定位变化，一种是市场降级。定位变化是一种比较坑的降级，与酒厂的决策关系更大，所以这种降级比之前的产能降级更不可预测。
说到定位降级，主要是一个酒庄的产品定位改变导致的降级。比如，当某个酒厂的某款高端酒突然改变定位，变成了中端酒，这种改变就会伴随着退化，这种退化一般很明显，也很严重。
对于这种退化，经常出现在支线和定制产品中，直系酒也时有发生。这种退化是没有很好的预测的，特别是定制酒，这涉及到酒庄和定制师的合作和定位，而这也是为什么酒圈经常说买大厂自有酒，因为定制酒的退化风险比专有酒大很多。
直系白酒的降解不好预测，但还是有一定规律的。比如某酒厂的某款酒，突然在官方自营渠道做活动推广。对于这种现象，一般有三个原因：一是酒厂新上市的产品目前没有通过很多渠道销售，通过推广让更多的人知道这款酒，培育市场；二是酒厂清仓的老产品，清仓后不再生产；第三，酒厂的产品定位发生了变化。在前期积累口碑的基础上，通过降价降低质量，平衡利润，进行了大量的销售。
就这三个原因，前两个在喝酒的人当中很受欢迎，第三个在喝酒的人当中很生气。酒圈出现过很多大幅度降价，质量下降的情况。比如15年的国密和特密大打折扣，20年的黄鹤楼H9大打折扣，金沙瓷瓶红钻变玻璃瓶红钻.
所以目前面对品牌白酒官方渠道的跳水价销售，一定要盯紧这类白酒是清仓促销还是降质割韭菜。一般来说，渠道销售的直系产品很多，酒厂官方渠道不会跳水价销售。他们顶多能秒杀娱乐圈酒圈。毕竟这对线下渠道影响不大。如果直接跳水价在网上卖，会
今年下半年，酱香型酒的销量开始下滑，这也是前期酱香型酒发力太大，节奏太快的结果。未来两年，酱香型白酒的调整将会深化，我们将会看到更多物美价廉的产品。对于这些价格好的产品的出现，我们也需要保持关注。它们真的是好价格还是割韭菜的陷阱？
针对这种情况，应该如何面对？个人认为，首先要心平气和，不要在降价的时候大量买酒，因为即使是真的漏，对大部分喝酒的人来说也是没有必要的。前几年是白酒的上升期，真的很少遇到一款价格好的白酒。但是2013年，我刚进入酒圈的时候，那时候价格好的酒到处都是，各种漏价一直持续到2015年。当时买了些酒，还没喝完。不仅仅是我，那个时期很多喝酒的人都还没喝完。所以看到价格好的酒，首先要冷静下来，然后再买一瓶来解惑。万一退化了，我们也不用花很多钱去跳坑。
白酒的好价虽然很多，但是唯一值得酒客大量购买的就是酒厂清仓的好价，因为这个活动强度最大，质量有保证，而且酒厂不会玩套路，因为酒厂没心情设计低端的酒体来填。对于酒厂清仓来说，目的是一次性清货，所以它的好价格会持续一段时间，不会只活动一两天就结束。记得15年郎酒清仓紫砂郎，官方旗舰店前后清仓一个多月，足够我们先买一瓶酒再决定是否大量购买。
回到正题，相对于品质降级的大促，酒厂的分店产品品质降级有时是在不知不觉中发生的。在这里，最容易伤害到饮酒者的，就是网上高性价比的葡萄酒在酒庄的退化。毕竟这种酒会是一些饮酒者的口粮。说到一些酒厂，为什么会做出这么高性价比的产品？主要是他们的品牌力有限，需要一些高性价比的产品在酒圈制造人气，为自己后期的招商和品牌发展做铺垫。但随着酒庄品牌力的增强和线下产品的普及，线上高性价比的产品会成为其发展的桎梏，所以酒庄会对这种感兴趣
产品下手，一般口碑好的酒厂会将这些产品清仓下架，但更多的酒厂则是慢慢降质，借着这个产品的余温，再赚一波钱。
因此对于酒友，面对宝丰优质坛30这种有性价比的酒时，不要乐观估计其品质会一直如此，当前出口汾酒、电商绿凤、鸭溪窖小雷泉、鸭溪窖珍品黑金都降质了，如果宝丰酒的品牌发展起来，这种酒不是清仓砍掉就是降质。
在品牌酒降质中，除了产能不足、定位调整外，还有一种降质便是市场调整。对于这种降质，其幅度没有前两者大，但在品牌酒中普遍存在，尤其是大众品牌酒。以白云边酒为例，十年前卖的白云边12年和现在白云边12年卖的价格是差不多的，两款酒的包装也差不多，那么试问这两款酒灌装的酒质会一样吗？答案当然不一样，就物价来说，十年前的物价也不是现在的物价，酒厂为了平衡利润，也会降质。
那么为什么会有这种情况出现，这主要与大众消费有关，在大众市场中，许多人消费白酒消费的是其价格而非品质，一桌子人吃饭，喝一款200块钱的酒喝的是200元的酒而非200元酒的品质，而这也是限制这类酒涨价的原因。因为当这款酒涨价了，200元涨成250元了，一桌子人可能认为这还是200元的酒，毕竟有多少人会天天关注一款酒的价格，但这样对于请客的人就觉得很伤，因为他花了250元。因此对于大众白酒，只要明显涨价，销量就会明显下滑。而这也是年份酒越来越乱的一个原因，因为年份酒的概念是90年代后期推出的，主要是针对大众市场推酒的，然而大众的消费行为决定了这类酒不能乱涨价，于是酒厂只能通过降质平衡利润，再推出高端酒来弥补产品线。而在年份系列酒中，推出更高端酒的方式就是增加年份数值，但其使用的酒体只是之前替换出来的低年份优质酒，而这是年份酒越来越乱的一个原因。其实一些酒厂最开始推出年份系列酒时，年份标还是比较靠谱的。
不同于大众酒的不变价，高端酒往往涨价，而这也是许多高端品牌酒品质能保持恒一的原因。高端酒能涨价的原因主要是高端酒服务商务市场，商务市场很多时候是定品牌喝酒，比方说很多场合是必须用茅台，用其他的产生不了相应的商务效果，所以茅台酒涨价并不太多影响他的销售，毕竟认他品牌的人多，涨价了也要买。相比之下，一些品牌力弱的高端酒，有时跌价都卖不动。
总的来说，白酒降质的原因有很多，对于我们酒友来说，了解这些因素有助于我们判断一款酒降质的风险有多大。一般来说，发展太快，产能不足的酒企，支线产品会有降质，有时连嫡系酒都会有降质；旗舰店有大促的酒建议先买瓶解惑，以防大量买后碰到降质的情况。如果只是酒厂一两天的活动，错过就错过了。如果是酒厂清仓，一两天不会结束，我们完全可以测试其品质没降后再大量买点；网销性价比产品我们可以结合需求来买，没必要屯，虽然其有降质的风险，但我可以告诉大家，一旦降质，换品牌就可以了。当前虽然品牌酒发展很好，产能供不应求，但总体上白酒的产能是供大于求的，白酒的整体销量是在减弱的，当前的中小品牌酒，竞争非常激烈，你不卖性价比，总有人卖性价比；买定制酒一定要看批次，碰到性价比好的定制酒，就对着这个批次买，过了这个批次，不熟直接绕过；对于地方大众酒，除了你当地认可的品牌酒外，其他的品牌酒不建议购买，主要这类酒在你的当地也用不出去，而且这类酒还有渠道溢价，性价比也不好。最后关于我对白酒降质的情况分析，以及我们碰到各类性价比酒该如何处理？作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
