比起成吨的啤酒和深情的白酒,葡萄酒真的更精致。大胆和宽宏大量不适合它。专业和优雅才是应该的。我们已经介绍过怎么喝酒了(详情),总不能总等着别人给你倒吧?总有需要为别人服务的时候。今天,我们将介绍如何倒酒。
首先,你必须用正确的理论知识.武装自己
一个
葡萄酒倒酒的顺序
01
先倒什么酒?
酒的种类很多,喝的顺序不对很可能会使后来的酒变酸、变涩、变苦,或者变淡,所以要遵循以下原则:
先干型,后甜型
如果你先喝了甜的,酒的酸、苦、涩的味道会随后增加。
先白葡萄酒,再红葡萄酒。
白酒几乎没有单宁,酸度普遍较高,酒体较轻。如果先喝红酒,很容易让白酒变酸变淡。
先淡酒,再重酒。
这就相当于把重口味放在后面,这样就不会掩盖后者的味道了。所谓酒体,就是酒的浓稠稠度,如水淡,浆重。如果酒中有起泡酒,应先喝起泡酒;如果有强化酒,应该放在最后,也是这个道理。
先年轻,后年老。
基本上,葡萄酒都有年份。年轻时喝的酒大多比较简单,而陈年的酒香气和风味层次更丰富。但是,这不是规律,也有少数人认为陈年酒更柔和,年轻酒更有活力,所以先喝陈年酒,再喝年轻酒。
先便宜,后贵。
当两种酒在以上几个方面没有明显区别的时候,那么你就应该先喝便宜的,再喝贵的。一般来说,便宜的酒会比较简单淡一些,而贵的酒结构紧密,风味复杂。俗话说,由俭入奢,由奢入俭难返!
02
谁先倒?
一般来说,我们的酒杯放在客人的右手边,所以酒是从客人的右边倒,依次顺时针。至于先给谁倒,由于风俗习惯、酒席规格、对象不同,需要根据场合灵活多变。
一般来说,在中国传统的宴会上,我们的酒文化是以敬为先,倒酒一般从桌上最受尊敬的人开始。而西方人则会先给自己倒一杯,再给别人倒。
主人给客人倒酒的顺序应该是,从主宾开始,然后顺时针倒酒,最后是主人自己。但是,如果只是几个人的聚会,遵循女士优先的原则就好,当然,最后也要给自己倒。
2
葡萄酒一杯倒多少?
满腔热情?不,这很傻。专业上酒的时候,一般会倒到杯口1/3左右,或者换一种说法,倒到杯肚最宽的地方就停了。最好不要超过这部分。这样更容易摇杯闻香,看起来更优雅。平时可以多倒一点白酒,但不要超过1/2。如果用笛杯倒香槟之类的起泡酒,可以倒到3/4左右。
理论介绍完后,开始实操部分:
三
葡萄酒怎么倒?
倒酒主要有两种方式:桌上倒和手持倒。
倒酒是指把酒杯放在桌上倒酒。瓶口应在玻璃杯口上方2cm左右,瓶口不要碰到玻璃杯口,以免发出噪音,影响卫生。握是指一手拿着酒瓶,一手倒酒,倒完之后把酒杯放回去。
拿杯子的姿势和喝水一样。拿着酒瓶时,注意让酒标面向客人,让对方能清楚地看到酒标上的信息。专业的品酒师往往通过捏瓶底的方式来握瓶,这样可以减少体温对葡萄酒的影响,完整的展示酒标。但是这个岗位专业性太强,需要培训。普通人不必闪开,以免发生意外。
倒酒最后合上时,瓶口可以稍微旋转,防止酒滴落,但也需要更多的训练才能熟练。所以,为了避免滴酒不沾,是
看完是不是觉得有点复杂,需要注意的太多了?边肖接着整理了一下注意事项:
注意事项
酒要记住,酒和人的顺序不能乱;
倒酒时,从客人右手边进入,倒酒在客人右手边;
如果你拿起酒杯倒酒,倒完后放回原处;
倒酒,保证酒标朝向客人;
观察倒酒的量,不要倒太多,尽量每杯倒多少;
倒酒前确保瓶口干净,倒酒后擦拭溢出的酒。