普洱茶怎么选 普洱茶在选购时就要注意购买时要谨慎，因为茶在不同的阶段会呈现不同的口感。
普洱茶按制作工艺及品质特征来分有生茶和熟茶之分，两者的区别在于制作工艺，普洱茶的生茶和熟茶的区别是普洱生茶制作工艺中的不同。
普洱茶怎么选
1：一般情况下，普洱生茶或者普洱熟茶要经过人工渥堆发酵，形成“渥堆发酵”工艺。熟茶是后发酵茶，两者的区别在于发酵程度不同。
2：生茶会在人工的渥堆发酵中快速转化，熟茶则会在人工的渥堆发酵中快速转变，达到快速陈化普洱茶的目的。 所以，优质的生茶不建议选择存放起来时间长的茶品，因为新制的生茶含有大量的茶多酚，刺激性物质对肠胃有一定的刺激作用。
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1：熟茶在经过发酵后，经过一系列酶促反应，茶性变得比较温和，茶汤变得醇厚，汤色由红浓变为红褐色。普洱熟茶中的茶多酚会在经过发酵的过程中氧化会使得茶多酚含量发生急剧的变化，变得红浓了，就产生了很多的衍生物质，在茶叶的存放过程中，普洱茶内的茶多酚与空气中的氧气接触，继续氧化形成茶红素，使得汤色变红，而普洱茶的茶褐素含量也会不断下降，所以茶汤色变深是因为普洱茶中的茶黄素含量含量的下降造成的。
2：随着普洱茶贮存时间的延长，普洱茶中的茶褐素含量的增加，转化成茶褐素，且随着储藏时间的增加，普洱茶中的茶多酚会越来越多，由于茶褐素的积累，普洱茶中的茶黄素含量升高，进而普洱茶的茶红素含量升高，所以普洱茶汤色会变成红浓明亮。这是普洱茶在发酵过程中，茶褐素含量的增加所导致的。
3：普洱茶中的茶褐素在一定的温度条件下会不断增加，而随着储藏时间的延长，汤色会变红，随着茶褐素的含量的增加，普洱茶的汤色会变得越来越红。普洱茶的汤色与普洱茶的汤色不一样，茶红素是普洱茶中主要的汤色色素。
4：茶红素是普洱茶在发酵过程中多酚类物质与蛋白质结合成邻，在分子结构上有较强的羟基氢键，羟基氢键，结合后产生羟基氢键。PH=3.5，所以随着存储时间的延长，汤色会逐渐加深
