生普洱茶属于红茶还是绿茶，这种说法是根据香港人对云南普洱茶的认识，结合云南茶叶进出口公司及全国各地的茶叶专家的意见，认为”生普洱茶属于绿茶”，且”生普洱茶属于红茶”，这是不正确的。
”生普洱茶属于红茶”是由云南大叶种晒青毛茶经普洱生茶(新压成生茶)再经普洱熟茶(渥堆熟茶)人工发酵后制成的茶。
生普洱茶属于红茶还是绿茶
1：生茶自然发酵陈化，这是由生茶毛茶到厂里发酵陈化工艺。生茶自然发酵陈化，即是将毛茶进行渥堆发酵，普洱熟茶是在渥堆(即渥堆)完成以后将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵的工艺。
2：熟茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上进行渥堆发酵，渥堆时间与程度是一个长期相互影响的过程，”熟”是指毛茶经过湿熟作用，即所谓”渥堆”，人工发酵。熟茶渥堆发酵过程中经过洒水渥堆发酵是在制茶过程中，加水加湿加温、加温加湿加温是在制茶过程中的特殊工艺。
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1：”熟茶”是在制茶过程中，由于堆积发酵的时间较长，或是利用”渥堆”发酵，加速普洱茶的陈化过程。”渥堆发酵”过程中的优势在于有益菌的群落，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同作用下，发生以茶多酚氧化为中心的一系列化学变化。
2：在渥堆的过程中，由于湿热作用为细菌的活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源，加强了微生物的活性，从而使渥堆过程中的茶叶的内含物成分发生了变化，同时也为微生物的活动创造了适宜的条件。通过人工的渥堆，使微生物的活动与茶叶内含物发生了极为复杂的变化，从而形成了普洱茶特有的品质风格，这也是普洱茶越陈越香的重要品质特征。
3：为了控制微生物的繁殖，在普洱茶渥堆发酵的过程中，茶叶内的儿茶素开始大量的降解、氧化，以及茶褐素等的一些糖类物质降解，所以茶汤甜醇，口感醇厚。而普洱茶的茶红素也在发酵过程中生成了络合物，这些络合物在逐渐形成普洱茶的色、香、味等品质特征
