酒是粮食发酵而成，保存酒的时候要预防杂菌污染，做好密封工作。散酒是指没有进行过任何包装的散装酒，其储存、运输等条件相对比较宽松，但是要想酒质更稳定，储存还是要讲究方法和技巧。接下来，本文就来给大家说说如何正确保存散酒。
一、注意环境
储存散装酒要注意环境，保证其存放的环境温度、湿度等条件适宜，防止其发生变质。一般而言，酒的存放环境要在十度到三十度之间，并且环境要清洁卫生，无异味。如果是大规模的储存酒要注意存放空间的密封性，防止外界空气进入，影响酒质。
二、选择容器
散装酒的容器一般是用陶瓷、玻璃、塑料等材料制作，其中以陶瓷和玻璃为佳。容器一定要密封性好，不能有缝隙，防止空气和酒接触发生氧化，另外还要避免阳光直射。如果容器是塑料的，还要注意不要使用黑色的塑料桶，以防受环境影响产生异味。
三、存放时间
散装酒越陈越香，但不是所有的酒都适合陈放。只有酱香型、浓香型等白酒才适合存放，越存越香。不同种类的白酒具有不同的风格特点，有的是较浓郁的香醇型白酒；有的是爽口纯度高、酱香型白酒等，它们的酒精度虽然高，但香味物质含量少。在长时间存放中会因微生物影响而失去原有的芳香，因此只有经过长期发酵的白酒才能越存越好。
四、温度的影响
温度的变化会影响酒精的化学反应速度。温度高时酒精反应迅速，酒精度提高，反之则酒精度降低。所以夏季炎热时，由于温度高，储存白酒的速度会加快。因此夏季不宜大量购酒储存。
五、避免光线直射
光线辐射也是导致白酒风味变化的因素之一。在长时间储存中，光线照射会引起化学反应并影响口感。因此建议将储存的白酒放在避光的地方。
六、禁止挪作他用
有些人将储存的白酒用于饮用以外的其他用途，如制作药酒等。这是不正确的行为。首先没有合适的药材和药材配比；其次饮用有严格规定和使用时间限制；此外放置白酒中原材料的质量变化对酒本身有影响等使得这些所谓的药酒品质很难得到保障和稳定的发挥。如果储存的是新酒没有长期贮存的必要请做好防尘密封保存；储存的中低端白酒可以多存点集中存放在仓库中；如果存的是高端酱香酒最好用坛装；注意保持存放环境干净卫生；定期检查瓶盖密封情况等。
