神仙天上有，美酒洞中藏。
赊酒制作《酒的诞生》，《粮》，《酿》，《藏》三部曲，带你领略赊酒酿造的前世！
前两期《粮》带着五谷香来了，讲述过去酒的起源；003010自带大师技能，彰显匠心传承。本期，我们跟随边肖的步伐，走进credit- 《酿》 !喝老酒的时代
白酒贮存是整个酿造过程中必不可少的一道工序。俗话说，好酒需要“三分酿，七分藏”。.
众所周知，酒越久越好，但这种想法是片面的。决定葡萄酒品质的储存技术有三大因素：时间、容器、环境。
酒的年份指的是储存时间，但如果脱离其他方面，只说时间长短显然是不合适的。
好酒的品质不应该仅用时间来衡量，更要看在什么地方储藏！
因此，除了时间之外，它还取决于存储环境：
是否存放在地面车间仓库？还是存放在普通的地窖里？还是在地理环境优越，恒温恒湿的山洞里？这对酒本身和后天的陈酿有完全不同的影响。
其中，“洞藏”----作为藏酒的一种方式，也是对酿酒的另一种诠释.作为浓香型白酒，更值得酿造优质白酒。
由于特殊的地理环境，洞内一般的温度和湿度都比较恒定，受季节和气候的影响较小，没有阳光直射的环境也使得洞内白酒的陈酿程度更加稳定。
新酒的辣味和不良气味在洞藏过程中逐渐减少和消失，而原酒中的有益香气物质却能得到很好的保留，使陈酿酒体变得柔和饱满、细腻醇厚，风味协调更加顺畅，呈现出洞藏老酒的别样风味。
同时，调酒专家也曾在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定。指出，好的洞藏酒技术更有利于白酒品质的升华，洞藏一年相当于洞外三年，使酒体杂质释放更完全，口感更醇厚。
至于而赊店老酒更是深谙藏酒之道。时间，赊店老酒将充分发挥洞藏、陶坛罐藏的规模优势，加大储备，紧缩时间，不到储存期绝不出库。
从环境上来说，赊老酒在赵贺河西岸的恒温山山洞里独树一帜，它位于“三中”——中原、盆地、自然。
将精选的优质原浆酒装入陶罐中，存放在14米深的山洞中，温度约18，湿度约78%。山洞恒温恒湿几千个日夜，夏天不暴晒，冬天不刺骨。
在优越的“小气候”中，酒体自然陈酿，香气四溢，储存在洞穴中的葡萄酒，退去了新酿葡萄酒的干辣风味。经过时间的淬炼，变得更加醇香，柔和的香味自然升华。去烈存柔，成就赊酒独特的“洞藏柔”口感。
如果有一天，你能来到社店老酒生态产业园，走进一个14米的山洞里，那里有2600吨沉睡的陶罐等着你一个个醒来，告诉你那些被时间灌醉的日子！
