经常喝威士忌的朋友都知道一个很实际的经验，就是威士忌打开后静置一段时间，口感会变得更加柔和，总之会更好喝。
这是有科学依据的。威士忌开瓶后，酒精逐渐挥发，导致酒中糠醛增加，呋喃酮减少，从而在口感上明显没有被“冲走”。其实这也是威士忌本身进一步成熟的原因。
那么，如果不开瓶（也不开封）的情况下，威士忌放置若干年之后，会变得更好喝吗？的问题实际上涉及到威士忌在瓶中成熟的问题。也就是说威士忌装瓶后会进一步成熟吗？
我们知道，威士忌即使装瓶后，瓶中仍有少量空气，会慢慢氧化酒体，改变风格。此外，一些研究表明，威士忌的密封瓶仍然不能100%密封。研究表明，金属扭盖的瓶子每年会有0.3毫升的空气进出，而传统软木塞则高达0.7至2毫升。当然，这个速度很慢，但如果一瓶酒停留30年，会有多达60毫升的空气交换，等于瓶内容量(700毫升)的8%。
这8%的空气互换，足以让酒中的酯质和硫醇 （thiols）下降，硫化氢增加，导致威士忌会产生淡淡的雪莉桶硫磺味；酒中的糠醛会增加，令酒产生干果及坚果的味道，呋喃酮会减少，令酒渐渐失去鲜果味；酚类（phenols）逐渐减弱，导致泥煤味越来越不明显；香草醛则会增加，令酒中更有香草味道.
这些变化被称为旧瓶效应,也就是威士忌酒瓶老化引起的变化。
关于威士忌的瓶熟还有很多争议。但是喝过几次20年以上的老酒，你会真的觉得老酒真的更好喝。
在这里，我记得2010年初，探险家们在南极冰层下发现了属于已故极地探险家欧内斯特沙克尔顿的五箱威士忌和白兰地。
据说这五箱酒是沙克尔顿1908年远征南极时被埋在探险舱地板下的，其中一箱是商标为“麦金利”的威士忌。
这箱威士忌已经完全密封了100多年了。据Whitehorse首席调酒师理查德帕特森(Richard Paterson)介绍：“酒精度为47.3%，酒体呈浅蜜色和稻草金黄色，具有耀眼的光泽。有成熟的醋栗、苹果和梨的味道，有新鲜的水果，有花香的葡萄酒，展现了Spicer的酿造风格，给人一种花香的细腻感觉，后味也有碎杏仁和成熟菠萝的香气。采用美国白橡木桶储存，桶材新鲜，还有一些柠檬香茅味……”
这箱威士忌已经密封了100多年了。因为深埋在南极冰盖下，时间仿佛停滞了，穿越时空直接来到人们眼前，酒精含量47.3%，鲜果鲜花。
试想一下，如果不是放在南极冰盖下，而是放在一个废弃的水房角落里，100年后会是什么样子？
所以威士忌虽然是瓶装陈酿，但是保存时间长了口感会更好，但是对存放地点有严格的要求，比如避光、阴凉、恒温、静置等.所以如果没有合适的条件，建议享受当下，开瓶喝。
