酒粮精华，岁月呵护，水土滋养其形，日月塑造其魂。作为最传统最纯粹的民族产业，有其不可复制的行业密码。粮食酿造体现的是真修的工匠精神。然而现实中，葡萄酒行业危机重重，道路充满变数。“看他高楼起，看他宴宾客，看他楼塌”，很多品牌的白酒在我们的酒桌上，你方唱罢我登场，一旦歌舞升平，顿时成为绊脚石。白酒，也许，成了最难以捉摸的“食物”。众所周知，酒有不同的分类方式。事实上，白酒是根据其香气类型来分类的。对于饮酒者来说，酱香型白酒是最好的，其中有不同品牌的酱香型白酒，其中比较著名的有青花郎和茅台。那么青花郎和茅台都属于酱香型高端白酒。他们在口味上差距大吗？接下来黄老师就和大家一起看看。
首先，流程
都是采用长生产周期，要经过二次投料，七次提酒，八次发酵，九次蒸煮，一年一个生产周期，然后储存三年以上。该工艺酿造的酱香型白酒酱香更醇厚，酒体更饱满，酒质更浓郁。这种工艺出酒率低，酿造工艺复杂，酿造成本高。
二、土壤条件
事实上，葡萄酒本质上是微生物的代谢产物。虽然酒曲、酿造原料和生产工具会带来大量的微生物，但微生物的最大来源是酿造环境，即客空气和酿造场地。在四川贵州绝大多数地方，土壤都是黄泥，而这种红泥正是己酸菌非常喜欢的环境。己酸菌产生的己酸和葡萄酒中的醋酸结合会产生己酸乙酯，大家应该都不陌生。它是浓香型白酒的重要风味物质。这就是四川地区酱香型白酒非常好喝的原因，因为己酸乙酯非常爽口。茅台镇河谷两岸，他是一片紫泥之地，不适合己酸乙酯菌的大量繁殖。所以茅台镇很多茅台或者茅台酒都没有这种香味。其实这也是茅台异地实验失败的最大原因。那时候基本上茅台镇周边的东西都搬过去了，但是俗话说，百密一疏。正是这种土壤导致水中的一些己酸菌从窖壁穿过当地的土壤。所以包括后来异地实验的产物珍酒，他都有明显的淡淡己酸乙酯味。
第三，味道
青花郎：具有酒香醇厚，味陈，味甜爽，尾洁舒适，风格美观的特点。茅台：具有色泽澄清透明，酱香突出，清香醇厚，口感淡雅细腻，入口绵柔，口感清凉爽口，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久的特点。就连天妃的入口都比青花郎浓郁醇厚，是典型的酱香。而且喝后有甜味、尾味、空杯味的特点，比青花郎更有层次感。总的来说，天妃在口味上更有优势，青花郎适合平时不怎么喝酱香酒的朋友。
看到这里，相信大家都知道茅台和青花郎的区别，那么你更喜欢哪个呢？
