喝红酒的时候，是不是也观察一下酒体，发现一些漂浮的沉淀物？那么，这种红酒变质了吗？喝了会对人体有什么危害吗？其实是成熟的标志。 　　

　　

　　 　　

　　

　　一位经验丰富的侍酒师正在观察红酒中的沉淀物。 　　

　　

　　00-1010有些葡萄酒爱好者在喝红酒前偶尔会观察一下酒体，会发现酒体中有一些漂浮的沉淀物。这种现象一般发生在陈年或存放时间较长的红酒中。 　　

　　

　　由于这些沉淀物一般较大，颜色较深，部分结晶，很多消费者认为这是红酒变质的信号。 　　

　　

　　其实这瓶红酒并没有变质，完全可以饮用。红酒中的沉淀物只是红酒中的一些不稳定物质在一定情况下产生的化学物质。 　　

　　

　　 　　

　　

　　00-1010都可以，有沉淀物的红酒口感更合适。这是因为新装的红酒中往往有一些不稳定的物质，不容易与红酒结合，所以会扰乱红酒的口感。 　　

　　

　　然而，经过一段时间的储存，这些不稳定的物质会与红酒发生反应，变成晶体。从而使红酒更加纯正。 　　

　　

　　从某种角度来说，沉淀物的出现也是红酒成熟的标志。此时的红酒结构更加顺滑，口感醇厚顺滑。 　　

　　

　　 　　

　　

　　侍酒师之间是如何沟通的？ 　　

　　

　　

红酒中的沉淀物是什么？

　　

　　

　　红酒之所以会出现沉淀物，是因为红酒中不稳定物质长时间的化学反应。出现这种情况的红酒一般都是比较老的或者存放时间比较长的。所以在喝这种红酒之前，你要醒酒。 　　

　　

　　醒酒的作用有两个方面：一是利用醒酒器去除红酒中的沉淀物；第二，由于这种红酒储存时间长，浊度和香气都很稳定，不会突然分离。 　　

　　

　　 　　

　　

　　侍酒师将红酒倒入醒酒器中醒酒。 　　

　　

　　通过醒酒，红酒可以与空气充分接触，激发酒香，挥发浊气，这样口感会更柔和，香气更浓郁。 　　

　　

　　红酒出现沉淀物，其实是红酒成熟的标志。你只需要在喝酒的时候注意一下酒的方式和技巧。更多小知识，请关注并留言交流。谢谢大家！【特异心脏】