唐乐《伊州》大曲考证/庄永平《南曲》中的“进攻调”及其与“急曲”的区别/王留芳济德《曲律》《宫调四问》/白吴宁梅
比如按曲酒，其实曲酒并不确切，浓香型白酒的典型有大曲和老曲。因为酒是用酒曲做的。注意，问题来了。
制曲原料是制曲的微生物培养茎，其成分影响微生物种群生殖酶的代谢。大曲原料主要包括小麦、大麦和豌豆，主要
清道光九年(1829年)，位于贵州中部一隅的茅台镇。50多岁的酿酒师王兴华以创造大曲酱香工艺而闻名，其独特的“用
这是内蒙古蒙古实业有限公司的前身.合并重组为“通辽辽河酒业有限公司”；1996年，更多
制曲原料是制曲的微生物培养茎，其成分影响微生物种群生殖酶的代谢。大曲原料主要包括小麦、大麦和豌豆，主要
北酱酒厂的酱香酒，用的是自然存放一年的老大曲。与其他传统酿造工艺相比，它是在传统大曲坤沙工艺的基础上改进而来的。
酸酒行业也有了更大的进步，不仅成立了专门机构，还任命了专职人员。至于大曲的出现，一般认为是秦汉前后的大曲，而小曲。
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