很多酒友表示，有时候品一杯精品酒就像在和以前的自己对话，尤其是品酱香型白酒(以下简称酱香型白酒)的时候，因为一瓶合格的酱香型白酒出厂一般需要五年。所以在喝酒的时候，很多喝酒的人都说，他们在酒里尝到的往往是自己人生的酸甜苦辣。酱酒在酿造过程中一般要经过七轮取酒，那么每种酒都有什么特点呢？
在讨论每一轮酒的特点时，首先要了解酱香酒的酿造工艺：一般来说，优质酱香酒要坚持“三高三长”的工艺，要经过端午制曲、重阳节洗沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒、一年一个生产周期等工序。为什么要五年才能出厂？酿造后会储存三年以上，勾兑后储存一年，使酒更加和谐、醇厚、绵柔，才能出厂，所以生产过程长达近五年。
那么，酱香酒在酿造过程中如何才能经过二次取酒呢？酱一般要经过端午制曲、重阳节洗沙等一系列工序，然后第一次拿酒是12月到次年1月。之后，将酒糟冷却、加曲、堆放、下窖等。并且这个过程每个月会重复一次，时间会一直到第二年8月完成第七次收酒。
七个轮次的酒都有哪些特点？
第一个轮次的酱酒特点：无色透明，无悬浮物，有酱香，微有原粮味，味涩，味微酸，回味微苦；酒精含量57.0%(voI)。
第二个轮次的酱酒特点：无色透明，无悬浮物；具有酱香，味甜，回味干净，略带酸味：酒精度54.5%(vol)。
第三个轮次的酱酒特点：无色透明，无悬浮物；该酱香味突出，尾醇干净；酒精含量53.5%(voI)。
第四个轮次的酱酒特点：无色透明，无悬浮物；该酱香味突出，口感醇厚，回味悠长：酒精度52.5%(vol)。
第五个轮次的酱酒特点：无色(淡黄色)，透明，无悬浮物；该酱风味突出，回味悠长，略带焦味；酒精含量52.5%(体积)。
第六个轮次的酱酒特点：无色(淡黄色)，透明，无悬浮物；该酱香味明显，回味悠长，略有焦味；酒精含量52.0%(体积)。
第七个轮次的酱酒特点：无色(微黄)，透明，无悬浮物：酱香味明显，回味悠长，有焦味；酒精度52.0%(voI)。
贵宾陈酿传承古代酿酒工艺，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，严格遵循酱香标准，端午制曲，重阳置沙，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期陈酿，勾兑，勾兑，精心酿造。一瓶VIP陈年至少要五年才能出厂。酒体丰满，略带黄色，晶莹剔透，酱香突出，口感优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久。是酱香酒中的珍品，也是商务接待、婚宴等用酒的最佳选择。
