一些饮酒者经常问天妃/五星茅台酒、王子酒和迎宾酒的区别。都是贵州茅台股份有限公司(以下简称“茅台股份”)生产的酒，本文就来告诉你两者的区别。 　　

　　

　　

总体定位

贵州茅台酒 　　

　　

　　我们通常所说的茅台酒的主要商标是贵州茅台，分为“五星”和“天妃”标识。两个logos的酒质完全一样，酒精度一般都是38、43、53。 　　

　　

　　 　　

　　

　　茅台 　　

　　

　　王子酒和迎宾酒 　　

　　

　　虽然是茅台生产的酒，但只是茅台系列酒(俗称“毛系列酒”)，不能直接称为“茅台酒”。主要有猫王、华茂、赖茅和贵州大曲、仁酒、汉酱、王子、迎宾等核心产品。 　　

　　

　　 　　

　　

　　茅台王子酒 　　

　　

　　 　　

　　

　　茅台迎宾酒 　　

　　

　　在众多的毛葡萄酒中，迎宾应该是价格最低的；太子酒中等，低于汉酱、赖茅等。 　　

　　

　　王子酒、迎宾酒和茅台酒，以及茅台酒，都属于纯粮固态酿造酱香型白酒，但在生产工艺和酒质上存在差异。 　　

　　

　　

酒质与生产工艺

1、贵州茅台酒 　　

　　

　　茅台酒(天妃牌、五星牌)的生产工艺属于“坤沙酒”(又称“捆沙酒”)，是传统的酱香型。 　　

　　

　　 　　

　　

　　茅台酒12987的生产工艺 　　

　　

　　端午节后踩曲，重阳洗沙，二次投料，固态发酵，九次蒸煮，八次发酵，七次提酒。原酒(基酒)陈酿3年左右，勾兑调味，再陈酿一年。整个生产周期持续了5年左右。 　　

　　

　　这里的“沙”指的是贵州当地特产红高粱，色泽红艳，个头小，质地致密，有光泽，故称“沙”。 　　

　　

　　 　　

　　

　　红樱桃糯高粱 　　

　　

　　所谓“坤沙”或“捆沙”是西南方言的发音，“坤”或“捆”是“全”或“全”的意思。坤沙酒对高粱的要求很高，需要使用本地红高粱，经得起搅拌，颗粒完整度高，破碎率小于20%，这样才经得起反复蒸煮。 　　

　　

　　 　　

　　

　　坤沙——“呼伦”红高粱 　　

　　

　　2、茅台王子酒 　　

　　

　　茅台王子酒有很多种，酱门经典、酱香经典、黑王子、黄金王子等等。 　　

　　

　　王子酒的制作工艺被很多饮酒者认为是“碎沙酒”。“碎沙酒”是指用磨碎的高粱制成的酒，一般是一次投料，几次取酒，生产周期短。 　　

　　

　　不过，按照茅台官方的说法，王子酒生产仍属于“坤沙酒”而非“碎沙酒”，与茅台酒生产基本相似。而所用的基酒未必是茅台酒核心产区的基酒，基酒存放时间短，勾兑工艺也相应更简单。普通王子酒的整体酒龄在3年左右。 　　

　　

　　3、茅台迎宾酒 　　

　　

　　茅台迎宾酒在技术上一般被认为是“凡沙酒”，是以贵州茅台酒(天妃、五星)“坤沙酒”的酒糟为原料，经过七次提取，加入一些新高粱和新酒曲(小麦原料)而制成的酒。成本比王子酒低。整体酒龄在2年左右。 　　

　　

　　 　　

　　

　　梵莎酒糟 　　

　　

　　总结 　　

　　

　　贵州茅台酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒都属于固态粮食酿造的酱香型白酒。生产工艺的不同，导致酒质不同。 　　

　　

　　王子酒的生产工艺有“碎沙酒”的误区。 　　

　　

　　在众多专家参加的盲品会上，王子酒还是略优于同价位的其他酱香型白酒。 　　

　　

　　欢迎对这几种酒的生产工艺，提出不同的看法，请留下宝贵评论。 　　

　　

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