说到江淮大众浓香型白酒，就是40多度的白酒，在很多酒友心目中就是低度白酒。然而，严格来说，这并不是低度葡萄酒。前期白酒只分高度和低度，区分它们的临界点是41。在江淮，很多浓香型白酒都是42度的。从这个概念来看，其实当时都是高度白酒。虽然40多度和50多度的酒都是高度酒，但是从我们的品鉴经验来看，40多度的酒香气饱满，50多度的酒连续性不如50多度的酒。正是因为这种差异，白酒度数中出现了一个中醇的概念，使得白酒度数被重新划分，即高度酒51-67度，中醇酒38-50度，低度。也正因为如此，江淮在饮酒者心中的香气较低，是严格意义上的中度白酒。
说到中低度白酒，江苏、安徽、湖北三省几乎每个酒厂都有生产。对于这些白酒来说，主要集中在低端产品。虽然很多酒厂的高端产品中都有低档白酒，但更多的酒厂还是偏爱这个档次的高档白酒。在我接触过的高端中档白酒中，无论浓香还是酱香，品质都和高档白酒不可同日而语。毕竟白酒的一些风味物质因降解而沉淀水解，所以白酒的香气不够饱满，酒体偏水，尾段会略酸。
然而，在低端浓香型白酒中，中档白酒的质量有时会好于高档白酒。个人认为，这与白酒档次低，高档白酒占比低有关。这个档次的浓香型白酒，尤其是低端浓香型白酒，有时会添加食用酒精来降低成本。如果是中档次的白酒，添加的食用酒精比例有时会少一些。毕竟减少的比例是靠加水减少的。但由于降解程度较低，在高度酒精的白酒中添加了较多的食用酒精。勾兑酒的香气虽与中醇酒相同，但酒体柔和度不如中醇酒。一方面，这个等级的高度酒有时质量甚至不如中度酒。
说到江淮的香气适中，有人认为这与该地区酿造的酒可以勾兑成适中的酒有关。个人认为，最重要的原因是这一带的人喜欢喝软酒，酒厂也根据消费者的消费习惯做了相应的调整。其实从品鉴的角度来说，无论是四川浓香型白酒还是江淮浓香型白酒，个人还是比较喜欢高度浓香型白酒的。
洋河是该地区浓香型白酒的龙头，生产大量中度浓香型白酒。个人认为洋河中度浓香型白酒低端质量还可以，高端建议喝高香型白酒。本发明的洋河酒香气宜人、醇厚、持续、酸度高。酒精度降低后，酒的丰满度不好，尾段略水，略酸。
相比之下，洋河的老对手金世元在中度酒的设计上确实有自己的独到之处。国源系列是金世元的高端葡萄酒。与金世元系列酒相比，有一点酱香，国源凯斯就是这类酒的典型代表。其香气酱香浓郁，香气特征与洋河不同：突出窖香，口感纯正香甜，正是我所想。其降解后酸度不明显，但酒体有些单薄。我个人认为这款酒的酱香可能是后期带入的，可以通过醇厚的酱香酒增加酒的酒体感，赋予它一种古老的风味，从而给酒带来优雅和精致。通过这样的设计，四开的国边呈现出低而不轻的特点，水感不明显。
其实江淮地区以外有很多酒厂都是做中度浓香型白酒的，兴义的贵州醇就是很大的代表。贵州A
在四川浓香型白酒中，谷峰的中度酒也不错，但与江淮浓香型、贵香型白酒相比，谷峰的中度酒属于高度中度酒。40谷峰酒王10是中型产品的主要代表，具有典型的气味和丰富的特征，和谐舒适的窖香、粮香、曲香、酒糟香和醇香，酒体柔和、香甜持久，具有尖锐的感觉。个人认为浓香型白酒整体格局还是不错的，所以度数下降不是很低。至于这款酒的设计思路，我觉得可以先保证酒的风味呈现，然后尽可能降低度数，让酒变得柔和。相比之下，贵州醇、江淮低度酒香气倾向于先柔化酒，再尽可能丰富酒的风味呈现。
说到中等浓香型白酒，早在上世纪70年代就有对白酒企业的研究。也正因为如此，在老酒领域出现了很多中等浓香型白酒。对于这种酒，其实价格远不及同期的高档酒。这在一定程度上也体现了中低档老酒的品质。我1993年喝的38美娇酒就是这样一款酒。这款酒虽然有窖香、烂香、老香，但协调感差，酒体酸涩水润，整体风格面目全非。由于低度和长期陈方，许多酯香物质被水解，使葡萄酒变酸，协调性差。
另外我最近喝的1995年的44高炉大曲质量比较好，这款酒整体香气还在，有明显的豌豆、鲜豆、陈化油的香味。整体协调感有点不成熟，酒的前中段不错，但尾味较短，略酸。全酒不是高端酒，但却是可以喝的酒。对于这种酒，老酒圈还有一种饮用方法，就是用来酿造新的优质酒。其实这也是一种折中的方法。新酒的高度可以弥补老酒的低度，降低老酒的酸度，增强其香气展示，用老酒的清香丰富新酒的香气。不过对于鉴赏老酒，我觉得在条件允许的情况下，还是选择口感好、度数高、等级高的为好。
次好的老酒。
总的来说，对于中度浓香酒，全国各地都有酒企在产，但更多存在于江淮及北方，这跟当地消费者饮酒习惯有关。从品酒角度，在浓香酒领域我个人还是建议选用高端的高度酒，毕竟这类酒酸酯类风味物质保存更多，酒的香气更加强劲，体感更加细腻、饱满，我们品鉴之后可以感受到更完整、细腻的特点。最后，对于我对中度浓香酒的理解及品鉴感受，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
