今天是端午节假期的第一天。没事干，晚上就想着做包子。中午老公留了半碗饺子茴香肉馅，我做了花生糖馅。
其实，前两天，我在Tik Tok上看了相关视频。我之所以想做包子，是因为前阵子罗杰大厨在的时候，她做的花生糖包子特别好吃。她把馒头留下后，我真的好想慌，就想自己尝尝。
首先，做面团。包子的面团好不好，关系到半个包子的成败。按照罗姐的说法，放酵母要放白糖。我在网上查了比例。100克面粉相当于1克酵母。面粉和水的比例是二比一。白糖量太甜。加白糖是为了促进觉醒。一定要用温水和面，用开水晾到40-50度。太高容易烧酵母，太低不容易发酵。而且一定要用开水冷却。冷水容易滋生细菌。
馒头青体
揉面也有技巧。先慢慢把水倒进去，用筷子把面粉拌成絮状，没有松散的面粉时再揉。这样手上就不容易沾到很多面粉了。面团揉好后，再揉几下，然后放入锅中，用保鲜膜封好，和铁盆一起放入事先烤了一半的锅中，烧其锅底，有利于发酵。等半个小时，面就送来了。都是蜂窝状的，看起来很像芝麻糖的内部结构。
面团制作过程中，制作花生糖馅，油炸一颗花生，冷却后放入干净的保鲜袋中。用擀面杖打它，把它碾成碎片。放入碗中，加入等量白糖，再加入适量面粉。加入面粉是为了防止包子吃完吃的时候糖容易流出来。
油炸花生
有生以来第一次头发很好，上帝保佑。很快它会变得两倍大。取出面团，揉匀。在案板上铺一层粉，防止粘连，把蜂窝里的空气搓出来，把面团揉得光滑细腻。分成几个小包子，用擀面杖擀成小块，要薄厚适中，然后按照网上的方法开始揉包子。这个包子褶有一定的技术含量，我看了几遍就学会了。想学可以搜视频看看，不赘述。
馒头青体
今天，我做了两种馅料。我老公中午用吃剩的饺子肉做了七个包子，我用花生糖馅做了六个糖包。
上层糖包出锅图
将馒头放入蒸笼，刚好两层，下层肉包子，上层糖包子，开水。刚才用来暖面盆底的半滚水还在继续沸腾。我也搜了一下包子的蒸时间，肉包子10-15分钟，菜包子10-12分钟，包子8分钟。记住这个时间是从steam开始算的。
这里其实有一个小窍门，就是包子包好后，可以放入蒸笼蒸15分钟再烧水，这也是一个继续醒酒的过程。有的把包子包好，继续用保鲜膜盖住，让它醒过来。几乎是一样的效果。但我没做，也没什么影响。
烧水的过程中还有一个窍门，就是水烧开后，先烧五分钟左右，再改成小火煮七八分钟。
蒸馒头还有一个窍门，就是关火，在锅里保持五到八分钟，防止煮好了马上开盖。馒头热胀冷缩会变小，面条变固体味道也会变。馒头蒸太久，肉馅容易渗出汤汁，馒头太短，怕煮不透。
今天，我很幸运。我可能有创作热情。一切都刚刚好，面团的量刚好用完了准备好的肉馅和糖馅。好发型，好时机，总之一切都刚刚好，几乎没有
很少见。像我这种从小讨厌做饭，只会自己煮简单的米粥和面条，很少炒菜，不知道怎么做的人。总有一天，他们会做出美味的馒头。我自己也觉得不可思议。我觉得比研制原子弹还惊讶。
我太高兴了。看着老公大嚼着我做的肉包，虽然习惯了沉默，但我觉得我心里充满了认同。我希望我们在一起的时候，几乎都是他做饭，我也习惯了他的照顾。今天我可以给他做他连做都做不好的包子。他是通过看视频学会擀面的吗？我看了好几遍。我重新认识到了自己的能量，给了自己一个大大的赞。
我要为这个包子的因缘感谢罗杰。如果我没有错过她做的糖包，我就不可能自己做了。做好饭后，我特意发图片给罗姐汇报我的成绩，更多的是炫耀，因为前阵子她让我跟她学做菜。我还是很抵触，不想做饭。没想到她短短几天就有这么大的变化。她的川菜和各种糕点食品激发了我对烹饪的热情和兴趣。她很开心也很惊讶，说我的花生糖馅花生粒太大了。今天是完美的一天，非常开心。满满的成就感！耶！耶！耶！
