有的人喝酒是为了追求优秀的品牌，有的人喝酒是为了眼前的享受。你能鱼与熊掌兼得吗？对于这个问题，波尔多爱好者给出的答案很可能是选择次酒。与真正的葡萄酒“Grand Vin”和“First Label”相对应，第二个品牌被称为“Deuxieme Vin(法国)”或“Second Label”，这是波尔多特有的现象，也是近年来葡萄酒市场最热门的话题之一。你对名牌白酒了解多少？
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副牌酒，也许18世纪就有了
酿造波尔多名牌葡萄酒的传统远比大多数人想象的要早。据说，在18世纪，一些酒厂对葡萄酒进行分级，并将其质量列为“名牌葡萄酒”，但很难考证是哪家酒厂开了这个先例。19世纪末，皮尚-隆格维尔庄园的德拉朗德伯爵夫人将一批1874年的“子品牌葡萄酒”送到莫斯科展览。但这些酒只用于需要大量样品的场合(如博览会)，在品质和风格上缺乏一致性，不能算是真正的子品牌酒。
侯爵花园现已成为独立的酒类专卖店(来源：www.domaines-delon.com)
波尔多官方认可的第一个品牌葡萄酒是诞生于1904年的狮子侯爵酒庄(Clos du Marquis of Lions Winery)。四年后，玛歌酒庄推出了著名的红葡萄酒。但在当时，名牌白酒只是一些酒厂的“小插曲”，直到上世纪80年代才真正进入大众视野。
随着1855年第一成长葡萄酒，尤其是拉菲酒庄(Chateau Lafite Rothschild)的流行，以及价格的飙升，子品牌葡萄酒因其更易被接受的价格，成为人们看到顶级名酒优雅的另一种选择。这些子品牌的成功促成了一批波尔多子品牌的崛起。此外，更加激烈的市场竞争也迫使许多酒厂提高了正品葡萄酒的筛选标准，以达到更好的品质。为了充分利用剩余的葡萄，名牌白酒应运而生。
不是所有正牌以外的酒，都叫副牌
名牌酒没有严格的官方定义。一种叫“名牌酒”的酒，一般由以下两种葡萄制成：
1.酿酒厂葡萄园中较年轻的葡萄藤生产的葡萄；
2.通常生产正品葡萄酒的葡萄园所产的葡萄，由于天气异常等原因，在某些年份浓度和成熟度较差，无法生产出正品葡萄酒所要求的风格或品质。
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大多数葡萄酒厂在酿造子品牌葡萄酒时会使用上述两种方法。除了酿酒葡萄，套牌和正品品牌在其他方面差别不大——同样的酿酒师或团队，同样的葡萄栽培方式，同样的酿酒设备和工艺。其他可能的差异还包括品种的调配比例、橡木桶的年份和陈酿时间等。但这些大多是根据葡萄本身的特性来调整的。
波尔多的名牌白酒分布也是一个有趣的话题。几乎所有的梅多克、格雷夫斯和苏特恩都在生产名牌白酒，而在波尔多右岸的圣爱美浓和波梅罗，名牌白酒相对少见。这可能与右岸酒庄的葡萄园面积普遍较小有关。
五花八门的名字，从何而来？
波尔多品牌葡萄酒的名称中有一个明显的规律――往往不带“Chateau”二字，因为人们一般用“Chateau”加酒庄名称来指代其正品葡萄酒。例如，“拉图尔城堡”可以指拉图尔城堡，或其真正的葡萄酒拉图尔城堡，波亚克，法国。此外，波尔多的子品牌葡萄酒有各种各样的名称。但如果仔细观察，还是可以总结出几种常见的命名方法。
1. 历史典故
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许多历史悠久的著名酒庄都会以过去发生的建筑或故事来命名。著名的例子包括拉图尔城堡的拉图尔城堡。
）、碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville-Baron）的角楼（Les Tourelles de Longueville）和大宝城堡（Chateau Talbot）的陆军统帅（Connetable Talbot）等；过去曾是宗教场所的酒庄则习惯使用“十字（Croix）”和“教堂（Chapelle）”作为副牌的名字，例如宝嘉龙城堡的宝嘉龙十字（La Croix de Beaucaillou）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）的欧颂教堂（Chapelle d'Ausone）等。2. 人名
克兰斯帝龙（图片来源：www.domaineclarencedillon.com）
一些酒庄也会以人名来命名其副牌酒，这些人大多是在过去对酒庄做出重要贡献的人或者接手酒庄之后首次酿造副牌酒的庄主。侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的副牌酒克兰斯（Le Clarence de Haut-Brion）便因克兰斯帝龙（Clarence Dillon）而得名，克兰斯是帝龙（Dillon）家族葡萄酒事业的开创者，也是现代对侯伯王庄园影响最大的人。其他例子包括玫瑰山庄园（Chateau Montrose）的玫瑰山夫人（La Dame de Montrose）、龙船庄园（Chateau Beychevelle）的龙船将军（Amiral de Beychevelle）和布朗康田酒庄（Chateau Brane-Cantenac）的布莱恩男爵（Baron de Brane）等。
3. 葡萄园
少数酒庄也会用特定葡萄园的果实酿造副牌酒，并以此作为更高品质的象征。拉菲古堡的副牌酒拉菲珍宝（Carruades de Lafite）便是一例，这款酒所用的葡萄全部来自珍宝园（Carruades）。
4. “小”+酒庄名
国人习惯用“小”加上酒庄的名字，来指代一些名庄的副牌，“小拉菲”就是个广为人知的例子，但正如前文所说，小拉菲的名字里其实没有“小”，它叫作拉菲珍宝。实际上，有一些名庄的副牌里真的带有“小（Petit）”，包括我们熟悉的小木桐（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild）、小白马（Le Petit Cheval）和小雄狮（Le Petit Lion du Marquis de Las Cases）等。
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除此之外，波尔多的副牌酒还有很多富有深意的名字。宝马庄园（Chateau Palmer）为其副牌起名为知己（Alter Ego，直译为第二人格），意在表明这款酒是在同一种酿酒理念下，对于同一片风土的不同展现。列兰酒庄（Chateau Nenin）副牌飞歌（Fugue de Nenin）名字里的“Fugue”即赋格曲，是对乐曲主旋律的一种重复和对应，表示飞歌与正牌酒调性和谐、一脉相承，同时又有着轻松明快的一面。这些副牌酒的名字就需要自己探索一番了。
为什么卖，为什么买？
通过出售副牌酒，酒庄一方面提升了葡萄的利用率，节约了成本，另一方面也通过更严格的筛选区分了正、副牌酒所用的葡萄，间接提升了正牌酒的品质，而正牌酒的表现对于酒庄的声誉至关重要。
从购买者的角度来看，一些名庄正牌酒往往价格过高，并且这家酒庄的葡萄酒风格是否符合自己的喜好也是个未知数，此时副牌酒便能成为实用的敲门砖，帮你一探究竟。除此以外，副牌酒更适宜早饮，无需等待数十年便能展现出不逊色于巅峰期正牌酒的迷人风味。
爱士图尔副牌“宝刹”（Pagodes，图片来源：www.estournel.com）
在购买名庄副牌时，酒庄实力、价格和年份是两个必须考虑的因素。一级庄的副牌无不品质优异，但由于名庄效应，其价格有时会高于部分超二级庄（Super Second）的正牌酒。在一级庄副牌表现欠佳的年份里，“鱼”和“熊掌”往往是二选一的问题，需要细心衡量。
超二级庄实力雄厚，葡萄酒价格相对实惠，它们的副牌酒大多值得购买，如爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）、雄狮酒庄、宝马庄园和庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的副牌酒都颇具性价比。最后需要提的是，在波尔多的优秀年份，同一家酒庄正副牌酒的品质差距一般不大，名庄的副牌在陈年潜力、复杂度和集中度上都十分接近正牌，更值得关注。
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