与辉煌的80年代相比，随后的90年代情况更加复杂。这十年的葡萄酒无论是时间还是地域都形成了鲜明的对比。然而，1990年代仍然提供了惊喜，许多在这一时期生产的葡萄酒仍然处于品尝的高峰期。
1991年，乏善可陈
霜冻，多变的气候.1991年是一个典型的丰收年，所以种植葡萄需要高度的专业性。然而，在波尔多、朗格多克、博若莱、南澳和加州，它仍然期待惊喜。这些地区的赤霞珠在1990年、1991年和1992年经历了辉煌的三年。一般来说，1991年的葡萄酒在今天已经过了巅峰时期，只有极少数例外(如优质波尔多、勃艮第和罗纳河谷葡萄酒)。
1992年到1994年，真的很失望！恶劣的天气让葡萄种植者愁眉不展。1992年就已经证明，在早春推断葡萄酒的品质是有风险的。那时候花期灿烂，仿佛会一直持续下去，但后来一切都乱了套，只有朗格多克幸免于难。再说94年，天热的时候是极热，天冷的时候是冰冻。然而，也有好消息。凭借莫利的优质酒庄和年轻的Banyuls Rimage(年份酒)，吕锡荣脱颖而出。北罗纳河谷也有成功的例子，比如德国的佩斯克鲁利安和摩泽尔。
1995年1996年，走出低谷
1995年和1996年与前几年的低谷形成鲜明对比，是吉祥的。1995年葡萄收获季，波尔多实现了产量和品质的双丰收。今年的红酒正好适合现在喝。卢瓦尔河谷的moelleux和阿尔萨斯雷司令的1995年香槟也取得了同样的丰收。勃艮第葡萄酒、罗纳河谷葡萄酒和澳大利亚设拉子葡萄酒都表现不错。
1996年初并不完美。法国南部雨水过多，但北部一些地区遭遇干旱。幸运的是，结局很好。梅多克、勃艮第和香槟都出产这种极好的年份酒。此外，波尔多、卢瓦尔河谷、德国1996年的强化利口酒也相当成功。意大利皮埃蒙特甚至开出了连续六个最好的年份，创造了一个非凡的时期。其实1995年和1996年生产的葡萄酒，口感还是很愉悦的。
1998年，罗讷河谷的好时光
1997年的葡萄酒收藏时间一般不长，除了甜白葡萄酒、酒精强化甜葡萄酒和波特酒，皮埃蒙特葡萄酒和1997年的托斯卡纳葡萄酒一样好。到了1998年，虽然天气变化很大，但为8月葡萄成熟提供了良好的环境。利布尔讷获得了大丰收，吉伦丁的酒精利口酒和勃艮第葡萄酒也是如此，但来自普罗旺斯和罗纳河谷(包括南部)的葡萄酒最为畅销。以上地区的葡萄酒值得期待，除此之外，西班牙的里奥哈，澳大利亚的设拉子，意大利的皮埃蒙特葡萄酒也值得分享。
2000年，魔力数字
1999年是90年代的最后一年，20世纪的最后一年，旧千年的最后一年。那一年，德国、奥地利、意大利、澳大利亚和法国北罗纳河谷的葡萄种植者都受益于良好的气候。不过，和接下来的一年相比，1999年还是略逊一筹。这样看来，并不是因为2000年这个数字有三个零，或者把它当作新千年的开始。2000年的特别之处在于它是自1990年以来最好的一年。这一点在波尔多珍藏葡萄酒中最为明显，尤其是在梅多克。此外，来自安茹和罗纳河谷的葡萄酒、夏布利干白葡萄酒和汝拉黄酒也值得青睐。感谢关注新锐葡萄酒，希望阅读我们的文章能给你启示或收获。
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