说起丹泉酒，我之前尝过两种酒，一种是36低度丹泉酱香酒，一种是2012批次丹泉洞藏9。对于这两款酒，真的没有让我感到意外。感觉就像当时的酒评一样。低度酱香酒的甜味非常突出，呈现出一种类似米香的蜂蜜甜味，所以我怀疑这款酒在降级过程中加入了一点米香酒。丹泉东藏9是茅台产区典型的酱香型酒。也正因为如此，我对这个品牌兴趣不大。
最近认识了很多酒圈的朋友。谈酒的时候经常聊到丹泉酒，和一个好朋友讨论。他告诉我，我真的需要品尝新的丹泉酒。我接触到的丹泉酒，是酒厂在其酱香初起的产物。当时酒厂酱香型基酒库存不足，所以我们会在酒体设计上使用茅台产区的酱香酒，现在不同了。丹泉自带酱香基酒，库存充足，采用优质糯酒。
听了朋友的话，很好奇上网查了一下。这两年，丹泉酒的动作真的不小，有一种大做洋酱的感觉。对于这种规模的酒企来说，如果还大量使用国外的酱香酒，很难有跨越式的发展。也正因为如此，我在网上买了两瓶高端丹泉酱香酒，分别是丹泉东藏20和东藏30。
说起丹泉酒，产自广西壮族自治区河池市南丹县。它位于广西西北部，毗邻贵州黔南布依族苗族自治州。该酒厂成立于1956年，是第一家生产米香型白酒的企业。说到丹泉的酱香型白酒，据说和酒厂改革有关。新老板从茅台请来了技术团队，在河池市南丹县研发酱香酿造。早期由于技术积累和酱香型基酒库存不足，丹泉产品风格混乱，毛风格突出。但现在的丹泉酒有了更稳定的风格和自己的特色。
不用说了，我们开始品酒吧。我买的丹泉东藏20是2019032019的10批次酱香酒。这款酒香气浓郁，灼热而曲香。协调酱香、酱香、陈香，浓郁而不失优雅。入口品尝，此酒醇厚甘甜，微涩苦涩，酒体入口酱香燃尽，中段口感持久，尾段有一种回甘的舒适感觉，回味中伴有曲香、优雅、愉悦。整体来看，这款酒属于准高端酱香酒，酒体饱满，优雅醇厚，但缺乏浓郁细腻的感觉。
丹东藏30是上面的高端酱香酒。此酒为20190302批次酱香酒。倒的时候优雅舒适。其香气为酱香、焦香、焦香、花果香、陈香味的复合香气。整体烧焦的香气微微绽放。入口品鉴，此酒入口醇厚细腻，酒体中后期略显醇厚甘甜，焦香味和陈年味的入口香气略显突出，但无上升感，陈年味在酒的最后阶段回味优雅。总的来说，这款酒的品质相比丹泉东藏20有所提升，但提升并不大。是高端酱香型白酒。两种酱香相比，主要基酒年份相同，但洞藏30年用的基酒档次更高，调味酒更好。此外，东藏30在东藏20的基础上加强了醇香甜味和酱香的展现，使酒体更加丰富。
e1fb3ebb4e418d54c64c7cc4b18f" img_width="640" img_height="360" inline="0" alt="广西丹泉酱酒，独特的风格，焦香与曲香的协调，有自己的个性" onerror="javascript:errorimg.call(this);">总的来说，这两款酒反应了丹泉酱酒的品质实力，首先丹泉现在确实有在酿酱酒，其酱酒工艺基于茅系酱酒工艺，也正是因为如此，其焦味比较突出，酒体比较浓郁，毕竟非茅台产区的茅系工艺酱酒焦味都出头，尤其是南方的几家酱酒厂；其次，丹泉是按高端工艺酿酱酒，相比之下，有些酱酒厂，为了节约成本，用粳高粱酿酱酒，这种高粱酿出的酱酒，往往不够丰富、细腻，尾味也不够长；当然，这两款酒也反应了丹泉的年份酱酒库存不足的问题，洞藏30相比洞藏20，在年份酒的感觉上并没有多少提升，其更多表现为调味酒的种类更丰富，品质更好。对于这，其实也好理解，毕竟丹泉酿酱酒的时间不长，但从目前丹泉的表现来看，我觉得以后的丹泉高端酱酒，我们将能品到有年份感、典雅细腻的特点。
品鉴这两款高端丹泉酒，改变了我对丹泉酒的认识，酒厂确实在认真酿酱酒，虽然其起步较晚，积累不足，但我相信，随着酒厂不断的坚持、积累，不久的将来，我们也能品到更高端的丹泉酱酒。最后，对于丹泉酒，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
