老酱香酒越来越不值钱，但越来越不值钱，越来越有人“炒”，就像卖房子一样。据说没房了，很多人排队买。价格也是一路，后面还有很多房子卖。
习酒是仅次于茅台的酱香酒“大佬”。位于赤水河中下游的习水县酒镇。仅仅从它的名字就可以看出它有着悠久的历史。该厂建于1952年，1998年被茅台收购。从此“一飞冲天”。
鸿禧酒是最基础的入门级酱香型白酒。去年就说要停产了。2021年没有产品更新，应该换成鸿禧九或者1952。这款酒可以在2013年的酒市上找到，2021年价格涨到230-280元左右。要知道，2014年才卖58-的。这种情况和1956年、1898年的郎酒有些类似。不同的是，这两种郎酒在酒市都卖过500，但个人认为，不考虑价格，二郎的酒质确实比鸿禧的高很多。
2013年的红学是什么味道？虽然是8年的酒，但我觉得改造不是特别大，有陈腐但不够明显。概括起来有三点：
1.苦味重。8年酱香酒整体入口还是比较柔和的。没有新酱香酒的“冲”，也没有辣或浓的味道。最明显的苦味略重，但融化稍慢，所以一定是入门级酒。
2.酱味偏淡，主酱味不够突出和持久，但整个酱味甜软，大众化，易饮。
3，厚度薄，各种香气薄，厚度不够，复杂程度不够，比较单一，但也正是这一点体现了习酒的特点。
酿造工艺江湖传言：“400以下无酱香酒”是指400以下的酒都不是坤沙酒。什么是“坤沙工艺”？是一个完整的高粱酿造过程。除了天妃茅台，大部分高端酒60%-80%都是“坤沙”就不错了，因为坤沙产的酒成本特别高，要求也不低。一般小作坊和酒厂都不具备这个条件，所以在我看来，先不说400。在今年的市场上，坤沙产的葡萄酒不一定低于800块。
不是坤沙工艺，只有“破沙工艺”和“翻沙工艺”:
碎沙工艺指的是用完全碾碎的高粱酿酒。其特点是酿造周期短，出酒率高。口感仅次于坤沙工艺，但也很不错，就是口感没有那么厚重，酒体没有那么细腻，口感没有那么复杂丰富。
翻沙工艺是利用坤沙葡萄酒废酒厂，添加新粉碎高粱和曲药，然后进行二次蒸馏酿造葡萄酒。该工艺酿造的酒有一点坤沙酒的味道和香味，但干味重，苦味重，酱香弱，口感薄而浓。
对鸿禧酒的评价：我们该怎么评价鸿禧酒？作为一款入门级的酱香酒，我们不用评价的那么专业。毕竟以前是低端酒，只是有了一些年份和品牌的支撑，才有了涨价的资本。尤其是停产后，成了绝对的片子，一瓶比一瓶少。目前有很多200多元一秒的新酒。有时候，有了酒局，还不如花几百块钱喝点跟不上的小名酒，还不如喝点有些年头的绝版老酒。
