茅台镇
大家好，这里是酱祭宫。最近很多酒友问我，说贵州酱香酒那么多，有什么区别吗？会有很多款式吗？今天酱故宫博物院就来给大家总结一下：
其实贵州这些酱料的风格每个酒厂都不一样。比如我们做菜，每个人的菜味道不可能完全一样，酿酒也是如此。如果从大的方向说这些酱料，那么很多都属于镇酒的风格。如果真要细分的话，第一个一定是以茅台酒为代表的茅香型。这种风格的茅台酒浓郁醇厚，细腻淡雅。现在的茅台酒虽然更注重曲香的表现，但闻起来不像曲香。相反，茅台酒的整体复合香、焦香、蜜香更突出，更易闻。但茅台镇独特的地理及其余波导致之前有人抄袭茅台工艺，但酿出来的酒总是不协调。
第二种是以Xi酒厂为代表的所谓的香甜风格。Xi酒厂虽然也是茅台旗下的，但其实它的酱香酒体系是自成体系的。虽然有些相似，但给我们的感觉完全是两种酒不搭配。葡萄酒中浓郁的花、果、蜜的感觉，喝起来很甜。无论是最早的还是高端的酒，喝起来都是更甜更柔和的风格，香气甘甜、厚重、舒适、清新。
中国白酒
第三是茅台镇大部分所谓的镇酒风格。这里所谓的镇酒不是某个品牌，而是茅台镇出产的酱香酒的统称，也就是说茅台镇出产的酒的意思。茅台镇大部分酒厂生产的路都差不多，但是质量完全不一样。不同的酒庄有不同的酒风，有的酱香浓郁，焦香。有些杂味比较重，尾段有点难受；有些味道醇厚，回味悠长.简而言之，一千个酒庄就会有一千个时钟的风格。
所以，其实我们不能以好坏来判断一个酒庄的酒质标准，只能在品鉴后说你适合什么样的口味。比如有的人喜欢苦瓜韭菜，有的人不喜欢这个味道。有些人喜欢海鲜，而有些人喜欢点一个西红柿炒鸡蛋，味道不同。不能因为你不适合这个口味，就断定它不好。
