很多人都听过“酒是陈年的香”这句话。老酒一直是优质酒的代名词，商家也经常以年份酒作为卖点。大家都知道老酒好喝。老酒醇厚、甘甜、柔和，入口适宜，饮后唇齿留香。但问题是，你怎么知道你喝的是老酒？
事实上，年份酒是什么？的所谓年份酒，大多是由储存一两年的基酒和少量年份原酒勾兑而成，只是标签上注明了最长的年份。一些有10年甚至30年陈酿迹象的白酒，大多只是一个概念。
比如包装上写着酒已经陈酿了30年，并不是说这瓶酒里的所有内容物都储存了30年，而只是说这瓶酒里勾兑了一些陈酿了30年的酒。至于这30年的酒占多少比例，只有勾兑的人才知道。
目前，消费者要怎么判断年份酒是不是真的有那么多年？,全行业或检测机构都没有具体的判断标准或技术能够科学、准确地检测蒸馏酒年份。消费者只能通过口感、颜色、粘度等来大致判断白酒的年份。
新酒好分辨。一般来说，新酒刺激性大，口味重，缺乏口感。茅台等优质名酒基本不会卖五年以下的新酒。它们基本上都要存放足够长的时间才能勾兑。混合后，他们将离开陈方的工厂一段时间。
很多酒友一般都是通过提前购买，自己储存的方式来获得老酒。一般在招待亲朋好友时，人们很少拿出新酒，基本上都是用一些老酒，避免了喝新酒的不适。
略有年份的酒怎么辨别呢？
有酒友做过对比实验。从左到右，1979年的茅台，1995年的郎酒，2015年的茅台，都倒在同一个容器里对比。
大致会发现，越老的酒，酒精度明显降低。这是因为随着贮存时间的增加，酒体中的微量香气物质、乙醇分子和水分子的结合程度变得更加紧密，随着时间的推移部分白酒的挥发，酒线下降。
2015年的茅台酒清澈透明，色泽略黄，透明度高。尝起来少一点嫩，少一点嫩，香味浓郁，酱香明显，酒体活跃，留香时间相对较短。
1995年的郎酒颜色明显偏深，略带金黄色。打开盖子，瓶身清香，酱香浓郁，散发出郎酒特有的焦香味，从口腔到胃里都是酱香。
1979年的茅台颜色最明显，酒体呈暗黄色，基本不透明。摇晃时有明显黏腻感，挂杯明显。陈年酱的味道特别浓郁，入口绵软，喝在嘴里瞬间爆开，一直顺着胃。吞咽后甜味明显，饮用后香味持久。
从三种白酒的对比中，我们可以清楚地看到，酱香型白酒的颜色是随着存放时间的延长而逐渐变化的，存放时间越长，颜色越深。
事实上，越是大的酒庄和品牌，对葡萄酒的质量控制越严格。小酒厂可能会卖新酒，但是大厂的基酒库存是足够的。只要不盲目扩大生产规模，饮品基本都是储存足够年限才出厂的。
酱香型白酒在贮存中是不可或缺的，因为酱香型白酒的香气物质很多，新酒和贮存一段时间的白酒差距简直是天壤之别。每年酱香酒基本都升值20左右。对于商家来说，卖老酒比卖新酒更赚钱，不用担心储存年限不足。
另外，在此提醒各位酒友，不要盲目追求年份。
酒虽然没有保质期，但有一个最佳的品尝期，一般清香型白酒三到五年，浓香型白酒五到六年，酱香型白酒八到十五年。如果是酒精度低的酒，存放时间要相应减少，低度酒存放价值不大。
